mikemat 4 Posted May 2, 2015 (edited) Mam w lodówce zebraną właśnie gęstwę z S-04, chciałbym uwarzyć w przyszły weekend na niej swoje kolejne piwo.Dopiero zaczynam swoja przygodę, to moją 5 warka, powoli uczę się receptur, aczkolwiek chciałbym uwarzyć tym razem coś bardziej skomplikowanego.Mianowice chciałbym, żeby to był Chocolate Milk Stout.Kilka wytycznych, na których chciałbym, żeby bazował:- ekstrakt 12-14 BLG, - słód pale ale,- dość duża ilość laktozy,- warka ok. 25l,- chcę, żeby był czekoladowy, niekawowy i nienachalnie palony.Myślę także o dodaniu kakao typu Deko Moreno i płatków dębowych (na bogato:P).Czy ktoś może pomóc mi w skomponowaniu receptury na takie piwo? I co myślicie o tych dodatkach?Będę wdzięczny o każdą pomoc Edited May 2, 2015 by mikemat Quote Share this post Link to post Share on other sites
jaras 244 Posted May 3, 2015 (edited) Chocolate w połączeniu z black (ale nie black of black) i do tego garść mocnego whisky z castle malting robi robotę... Edited May 3, 2015 by jaras Quote Share this post Link to post Share on other sites
Fidel 151 1 Items Posted May 3, 2015 (edited) Robiłem bez laktozy. Zobacz w moich zapiskach - warka # 88. Teraz dałbym więcej kakao, choć dla mnie jest wyczuwalne. Edited May 3, 2015 by Fidel Quote Share this post Link to post Share on other sites
wizi 99 Posted May 3, 2015 Ja bym dał 10% czekoladowego 1200, 5-10% karmelowy jasny, reszta pale ale lub pilzneński. Do tego 500g laktozy. Drożdże us-05 lub s-04 w niskich temperaturach. Quote Share this post Link to post Share on other sites
mikemat 4 Posted May 3, 2015 Robiłem bez laktozy. Zobacz w moich zapiskach - warka # 88. Teraz dałbym więcej kakao, choć dla mnie jest wyczuwalne. Myślisz, że mogę do tego dodać laktozy na milk stouta? I jeśli tak to kiedy? 15 min przed końcem gotowania? Ja bym dał 10% czekoladowego 1200, 5-10% karmelowy jasny, reszta pale ale lub pilzneński. Do tego 500g laktozy. Drożdże us-05 lub s-04 w niskich temperaturach. Na takim zasypie wyjdzie mi stoutowy, czarny kolor, czy bardziej porterowy? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Fidel 151 1 Items Posted May 3, 2015 Myślisz, że mogę do tego dodać laktozy na milk stouta? I jeśli tak to kiedy? 15 min przed końcem gotowania? Myślę, że tak. Mój wyszedł tak że 500 g laktozy na 23 litry by nie zaszkodziło. Quote Share this post Link to post Share on other sites
mikemat 4 Posted May 3, 2015 Myślisz, że mogę do tego dodać laktozy na milk stouta? I jeśli tak to kiedy? 15 min przed końcem gotowania? Myślę, że tak. Mój wyszedł tak że 500 g laktozy na 23 litry by nie zaszkodziło. I zamiast kawy dać po prostu więcej kakao? Quote Share this post Link to post Share on other sites
wizi 99 Posted May 3, 2015 Na takim zasypie wyjdzie mi stoutowy, czarny kolor, czy bardziej porterowy? Czarny jak smoła Quote Share this post Link to post Share on other sites
mikemat 4 Posted May 4, 2015 (edited) Na takim zasypie wyjdzie mi stoutowy, czarny kolor, czy bardziej porterowy? Czarny jak smoła Jedno pytanie jeszcze. Czy słód czekoladowy dodaje po zacieraniu głównym przed mash outem? Czy wcześniej? To moja pierwsza styczność ze słodami ciemnymi Edited May 4, 2015 by mikemat Quote Share this post Link to post Share on other sites
Szalas85 109 Posted May 4, 2015 Daj kakao do zacieru to nie ubije ci tyle piamy. Quote Share this post Link to post Share on other sites
wizi 99 Posted May 4, 2015 Czy słód czekoladowy dodaje po zacieraniu głównym przed mash outem? Czy wcześniej? Od początku. W końcu to ma być stout. Jeśli chciałbyś zrobić klasycznego stouta to powinieneś dać jeszcze jęczmień palony, ale skoro paloność ma być nienachalna, to go nie proponuję. Quote Share this post Link to post Share on other sites
mikemat 4 Posted May 4, 2015 Daj kakao do zacieru to nie ubije ci tyle piamy. Teraz dopiero widzę, że twój Chocolate Milk Stout jest niemal dokładnie tym co chcę osiągnąć Ułożyłem taką recepturę: Pale Ale Strzegom - 3,7 kg (57,5%) Płatki Owsiane - 0,8 kg (12,5%) Czekoladowy 1200 - 0,7 kg (11%) Karmelowy Aromatic BestMalz - 0,5 kg (7,7%) Pszeniczny Strzegom - 0,42 kg (6,5%) Słód Black BestMalz - 0,3 kg (4,7%) Dodatki: Kakao 11,5% tłuszczu - 0,2 kg Laktoza - 0,5 kg Chmiele - do ustalenia S-04 - około 250ml gęstwy Co o tym sądzisz/sądzicie? Szalas85, do gotowania polecasz dodatkową ilość kakao i ew. laskę wanili? I ew. kiedy je dodać? Laktozę rozumiem, że 15 min. przed końcem gotowania? Quote Share this post Link to post Share on other sites
metalsrem 4 1 Items Posted May 4, 2015 Daj kakao do zacieru to nie ubije ci tyle piamy. Teraz dopiero widzę, że twój Chocolate Milk Stout jest niemal dokładnie tym co chcę osiągnąć Ułożyłem taką recepturę: Pale Ale Strzegom - 3,7 kg (57,5%) Płatki Owsiane - 0,8 kg (12,5%) Czekoladowy 1200 - 0,7 kg (11%) Karmelowy Aromatic BestMalz - 0,5 kg (7,7%) Pszeniczny Strzegom - 0,42 kg (6,5%) Słód Black BestMalz - 0,3 kg (4,7%) Dodatki: Kakao 11,5% tłuszczu - 0,2 kg Laktoza - 0,5 kg Chmiele - do ustalenia S-04 - około 250ml gęstwy Co o tym sądzisz/sądzicie? Szalas85, do gotowania polecasz dodatkową ilość kakao i ew. laskę wanili? I ew. kiedy je dodać? Laktozę rozumiem, że 15 min. przed końcem gotowania? Jeśli dasz kakao do zacierania nie dawaj już do gotowania bo może Ci potem tłuszcz zabić piane. Wanilie polecam dać na cichą przynajmniej dwie laski. Quote Share this post Link to post Share on other sites
mikemat 4 Posted May 4, 2015 Daj kakao do zacieru to nie ubije ci tyle piamy. Teraz dopiero widzę, że twój Chocolate Milk Stout jest niemal dokładnie tym co chcę osiągnąć Ułożyłem taką recepturę: Pale Ale Strzegom - 3,7 kg (57,5%) Płatki Owsiane - 0,8 kg (12,5%) Czekoladowy 1200 - 0,7 kg (11%) Karmelowy Aromatic BestMalz - 0,5 kg (7,7%) Pszeniczny Strzegom - 0,42 kg (6,5%) Słód Black BestMalz - 0,3 kg (4,7%) Dodatki: Kakao 11,5% tłuszczu - 0,2 kg Laktoza - 0,5 kg Chmiele - do ustalenia S-04 - około 250ml gęstwy Co o tym sądzisz/sądzicie? Szalas85, do gotowania polecasz dodatkową ilość kakao i ew. laskę wanili? I ew. kiedy je dodać? Laktozę rozumiem, że 15 min. przed końcem gotowania? Jeśli dasz kakao do zacierania nie dawaj już do gotowania bo może Ci potem tłuszcz zabić piane. Wanilie polecam dać na cichą przynajmniej dwie laski. Przejrzałem już kilkanaście tematów tutaj odnośnie receptur i w większości mówią, żeby nie dawać wanilii na cichą, bo to też zabija pianę. Także jestem trochę skonsternowany Przejrzałem już kilkanaście tematów tutaj odnośnie receptur i w większości mówią, żeby nie dawać wanilii na cichą, bo to też zabija pianę. Także jestem trochę skonsternowany Quote Share this post Link to post Share on other sites
metalsrem 4 1 Items Posted May 4, 2015 Szalas85 do swojego milk stouta dał wanilie na cichą i z tego co mi pisał pianę ma ładną. Więc reguły nie ma. Quote Share this post Link to post Share on other sites
mikemat 4 Posted May 4, 2015 Szalas85 do swojego milk stouta dał wanilie na cichą i z tego co mi pisał pianę ma ładną. Więc reguły nie ma. Na cichą chcę dać jeszcze płatki dębowe średnio opiekane, ale zz nich to raczej takiej wanilii nie uzyskam Quote Share this post Link to post Share on other sites
.gif.1f0ce4df87216f20780dc2677996cd47.gif)
