Prairie Dog - first Polish-Canadian Home Brewery

[Ernest]

W pudle jest 18-19°C a termometr na fermentorze wskazuje 21°C.

 

Też jestem max ciekaw, zapachy już teraz są mocno chmielowe

[Ernest]

No, trochę się przeciągnęło. Dziś spróbowałem pierwszej butelki z mojej pierwszej warki. Butelkowałem 2 lipca, tak więc piwo ma tydzień i dwa dni. Wiem że to dość wcześnie, ale chciałem organoleptycznie sprawdzić jak zmienia się smak piwa i spróbować jednej butelki teraz. Następną otworzę za tydzień, a kolejną za kolejny tydzień.

 

 

Piwo wyszło nieco mętne. Barwa intensywna, pomarańczowa, piana średnia.

Aromaty mango, lekka sosna. Niestety tu pierwsze rozczarowanie - po mocniejszym zmieszaniu wyłazi chemia, na początku jej nie czuć, podejrzewam że to przez kiepską kontrolę temperatury podczas fermentacji (albo chlor, czy inny ki_uj).

W smaku nieco zbyt lekkie, tzn nie jest wodniste, ale smaki nie są na tyle intensywne, jak bym tego od nich oczekiwał. Również owoce tropikalne, nieco sosnowe. Tutaj domyślam się, że popełniłem błąd podczas whirlpoola, tzn zbyt mocno schłodziłem piwo (wyłączyłem chłodzenie w ok. 75°C, ale bardzo szybko zaczęło schodzić do 70-65°C) i dopiero wtedy wsypałem chmiel.

Natomiast najdziwniejszą rzeczą jest posmak - goryczka jest fajna, delikatna do średniej, nie zalegająca, ale jest też pieprzowe pieczenie w przełyku, na początku nie jest jakoś intensywne, ale wraz z ocieplaniem się piwa staje się mocniejsze. I takie nieco trawiaste. Tego nie do końca rozumiem, bo na goryczkę sypałem 30g Simcoe w 60min.

 

Jeśli ktoś ma jakieś sugestie to bardzo chętnie poczytam

 

EDIT:

Po kolejnym tygodniu piwo pachnie nieco lepiej - mango przeważa nad tą chemiczną zaleciałością, prawdę powiedziawszy mango nieźle dowala   Co do pieczącej pieprzowej goryczki, to jest zdecydowanie mniej pieprzowa. Choć do perfekcji wiele brakuje, to chyba się to nieco ułożyło.

Edytowane 29 Lipca 2015 przez Ernest

[profik]

w moim odczuciu taka goryczka jest po chmieleniu na zimno... wiem że chmielenie na zimno nie wpływa na IBU ale na odczucie smakowe już tak. 

[Ernest]

Po kolejnym tygodniu piwo pachnie nieco lepiej - mango przeważa nad tą chemiczną zaleciałością, prawdę powiedziawszy mango nieźle dowala Co do pieczącej pieprzowej goryczki, to jest zdecydowanie mniej pieprzowa. Choć do perfekcji wiele brakuje, to chyba się to nieco ułożyło.

 

Trzeba będzie warzyć kolejne piwo, póki co myślę co by tym razem uwarzyć, wiem, że napewno coś prostego, może jakiś Single Hop?

[Ernest]

Postanowione - w sobotę warzę SMASH Simcoe, 2-Row IPA.

[Ernest]

Jak zwykle plany zmieniały się kilkukrotnie, ale wreszcie warzę tego SMASHa.

Zacieranie skończone, teraz po mału podgrzewam brzeczkę.

Tym razem wszystko póki co idzie sprawnie, choć była jedna mała niespodziewajka w postaci zbyt dużego kotła i nie sięgającego brzeczki termometra (mała, 10L warka testowa). Sytuację udało się jednak opanować

Edytowane 5 Sierpnia 2015 przez Ernest

[Ernest]

 

#001. Simcoe SMASH IPA

Warka próbna 10L

 

Warka #001_001 - 05.08.2015

zlanie na cichą: 30.08.2015

Data butelkowania: 05.09.2015

 

OG: ~1.063

FG: za wysokie...

IBU: ~70

alk: ~6.1%

 

***Składniki:***

 

Słody i dodatki:

- 3.5kg 2-row Pale malt

 

Chmiel:

- Simcoe 190g

 

Drożdże:

- Fermentis Safale US-05

 

***Proces:***

 

- 60 minut zacieru w 65-66°C

- 15min mashout w 76-78°C

- sparge 5L wody w temp 78°C

 

- gotowanie 90':

- 60' 20g na goryczkę

- 15' 37g na smak

- whirlpool, na 85°C wrzucone 43g chmielu, obniżanie temp. do 75°C

- 60min hopstand na 75°C>

 

- schłodzenie do 20°C, przelanie do fermentora

- rehydratyzowane w 25°C, odstane 15-20min drożdże zadane do fermentora

- fermentor wstawiony do komory fermentacyjnej z temp. 18°C

 

EDIT:

Temperatura w komorze 16°C

 

EDIT2:

Fermentacja ruszyła 7.08.2015 ok godz. 12 czyli jakieś 36h po zadaniu drożdżaków. Z tego wynika, że rehydratyzowanie drożdży nie jest konieczne, gdyż podobny start miałem po wsypaniu drożdży US-05 bezpośrednio z saszetki do fermentora poprzednim razem.

 

22.08.2015 planuję zlać na cichą oraz dodać 90g chmielu.

 

EDIT3:

Zabutelkowane 5 września 2015 i odstawione na 2-3tyg leżakowania.

Edytowane 6 Września 2015 przez Ernest

[profik]

Wydajność 46% - Co tak słabo?

Nie lepiej było zrobić 2x 10l i zadać innymi drożdzami?

[Ernest]

Tego sparge'u aż tyle nie było, bo 5.5L wody wstawiłem do podgrzania, więc trochę odparowało. Gotowałem ok 14L brzeczki.

[Ernest]

#002. Cascade Single Hop IPA
10L warka próbna

Warka #002_001 - 15.08.2015
zlanie na cichą: 30.08.2015
Data butelkowania: 05.09.2015

OG: 1.072
FG: zobaczymy
IBU: ~54
alk: ~7%

***Składniki:***

Słody i dodatki:
- 3.5kg 2-row Pale malt
- 500g słód pszeniczny

Chmiel:
- Cascade 200g
(jako że chmiel Cascade ma mało alfa-kwasów, muszę sypnąć nieco więcej, żeby wydobyć wystarczające IBU)

Drożdże:
- Fermentis Safale US-05

***Proces:***

- 60 min zacieru w 65-67°C
- 15 min mash-out w 76-78°C
- 5.5L sparge wodą 78°C

- gotowanie 90 min
- '60 - 30g (27.8 IBU)
- '15 - 56g (25.8 IBU)
- whirlpool do 85°C, wsypanie 50g chmielu, whirlpool do 75°C
- 75°C hopstand przez 60 min
- schłodzenie do 20°C, przelanie do fermentora (było by 10L, ale po oddzieleniu chmielin wyszło 9L), zadanie rehydratyzowanej paczki drożdży

- zlanie na cichą po ok. 2tyg. + chmielenie na zimno 50g

- butelkowanie po kolejnych 5-7 dniach.
- leżakowanie 3 tygodnie

 

 

EDIT:

Zabutelkowane 5 września 2015 i odstawione na 2-3tyg leżakowania.

Edytowane 6 Września 2015 przez Ernest

[bart3q]

A gdzie fotki?

[Ernest]

A to masz

 

 

 

[scooby_brew]

Ernest, zrobiłeś już ten pojemnik do zacierania i wysładzania z coolera czy nie?

[Ernest]

Hej,

 

No właśnie chtba się za to zabiorę na dniach, bo chcę warzyć niebawem kolejne piwko.