Pierwsza receptura - American Amber Ale

[CPQ]

Jako że mój pierwszy post chciałbym na wstępie się przywitać :-)

 

Mimo że już kilkanaście warek za mną to wszystkie opierały się o gotowe receptury czy to ze sklepów czy posiłkując się forum. 

Ale przyszedł czas żeby samemu coś pokombinować ;-)

 

Wymyśliłem sobie posiłkując się przykładami z forum American Amber Ale - w założeniu piwko orzeźwiające, lekko słodowe, goryczka około 30 IBU ale dobrze wyczuwalny aromat chmielu. Docelowo chciałbym aby w piwku były wyczuwalne owoce tropikalne, nuty żywiczne.

 

Proszę o uwagi/ocenę  receptury 

 

zasyp oparty na słodach strzegom

Pale Ale 3 kg 

Monachijski typ II 1 kg

karmelowy czerwony 0,7 kg

karmelowy ciemny 0,2 kg

 

• zasyp na 62°C - 25 minut
• 72° - 45 minut
• 77°C - 15 minut

Gotowanie/chmielenie 60'

60' - Simcoe 10g,Cascade 5g 

20' - Simcoe 5g,Cascade 5g

5' - Simcoe 10g,Cascade 10g

 

na zimno, 4 dni przed butelkowaniem - Simcoe 25g,Cascade 30g

 

Jako że w ten weekend warzę APA na Fermentum Mobile - FM52 Amerykański Sen - chciałbym do mojego AAA wykorzystać gęstwe (będę ją pierwszy raz zbierał więc na wszelki wypadek kupię paczkę Safale US-05 lub  Danstar Nottingham - Ale Yeast.

Edytowane 30 Kwietnia 2015 przez CPQ

[Ernest]

Jak chcesz nuty tropikalne to może dodaj jeszcze Amarillo na 20' i 5'?

[ras13]

Daj Monachijskiego 0,5kg. W innym razie piwo będzie zbyt pełne i będzie musiało poleżeć.

[leepa79]

Mam tu przepis na pewne zwycięskie AAA wraz z komentarzem (kolegi Łukasza R). Oczywiście zasyp inny i pewnie inne założenia były, ale wnioski mogą Cię nakierować na sposób chmielenia na cichej i aromat.

 

Pale Ale 4,2kg

Aromatic 0,3

Amber malt 0,25

Special B 0,25
 

Drożdże windsor
 

Zacieranie:
 

zasyp w 55st.C

55st.C - 10-15minut

68st.C - 60minut

78st.C - filtreacja
 

Gotoanie 60minut:
 

Magnum - 60minut (17g)

Centenial- 15minut (15g)

Amarillo - 10minut  (20g)

Cascade - 1minuta (30g)
 

Na cichą poszło:
cascade 19g i centenial 31g po 3 dniach cichej
20g Pacyfica i 30g Vic Secret na ostatnie 3 dni przed rozlewem
 

Osobiście przy następnym warzeniu tego piwa zwiększę chmielenie na aromat podczas gotowanie planuję dać 50g Cascade na minutę i na cichą dam po 25g każdego z tych chmieli które dałem przy pierwszym podejściu

 

Pozdrawiam
 

I udanego warzenia życzę

[CPQ]

Daj Monachijskiego 0,5kg. W innym razie piwo będzie zbyt pełne i będzie musiało poleżeć.

Dzięki za radę, tak zrobię.

 

 

 

Jak chcesz nuty tropikalne to może dodaj jeszcze Amarillo na 20' i 5'?

Tak się zastanawiam czy całkiem nie zamienić cascade na amarillo - żadnego jeszcze nie używałem, dopiero z amerykańskimi chmielami zaczynam, narazie korzystałem z citry - i bardzo mi odpowiadał.  

[ThoriN]

Tak się zastanawiam czy całkiem nie zamienić cascade na amarillo

Moim zdamiem nie. Lepiej dodać odrobinę tego Amarillo lub Mosaic. Jak zamienisz Cascade na Amarillo, to w połączeniu z pełnią piwa i tymi karmelami może być mdło.

 

Ja miałem fajne efekty z czymś takim: http://www.piwo.org/topic/13394-the-lonely-mountain-brewery/page-2?do=findComment&comment=327028

Bardzo fajnie wyszło, choć odrobinę przymało cytrusów - nast. razem zastąpię Green Bullet'a jakąś Citrą czy coś w ten deseń.

Edytowane 2 Maja 2015 przez ThoriN