gesio0 0 Report post Posted October 31, 2009 (edited) Witam serdecznie! Mam pewne pytanie. Własnie "uwarzyłem" siódmą warkę. Póki co cały czas trzymam się ekstraktów. Przymierzam się powoli do zacierania ale przeraża mnie fakt bardzo skomplikowanej technologii. Najpierw chciałbym zgłębić temat teoretycznie eksperymentując i ulepszając ekstrakty. Chmieliłem, dodawałem różne ciekawe kompozycje smakowo zapachowe (kawa, imbir, kolendra, etc) i efekt był przyzwoity. Smakowało mnie, mojej zonie, rodzinie i całej rzeszy znajomych. Oczywiscie chciałbym spróbowac zacierania ale wydaje mi się że przede wszystkim brak mi doświadczenia. Sprzętu tez mi brakuje. Tutaj rodzi się pytanie: czy można, jesli tak to jak zastosowac dodatek do ekstraktów w postaci słodów karmelowych czy tez czekoladowych? Albo jakichkolwiek innych. Czy wogóle ma to jakiś sens? Pozdrawiam Edited October 31, 2009 by elroy Quote Share this post Link to post Share on other sites
coder 394 Report post Posted October 31, 2009 http://www.wiki.piwo.org/index.php/Warz%C4%99_z_ekstrakt%C3%B3w_s%C5%82odowych Quote Share this post Link to post Share on other sites
gesio0 0 Report post Posted October 31, 2009 Bardzo dziękuję, nie wiem jak ale przeszukałem forum i nie mogłem znaleźc informacji na ten temat. Tym bardziej dziękuję za wskazanie drogi i przepraszam za zaśmiecanie forum. Mam jescze jedno pytanie. Na 20l warki ile powinno być dodatku w postaci słodu karmelowego czy tez czekoladowego? Quote Share this post Link to post Share on other sites
coder 394 Report post Posted October 31, 2009 Zależy w jakim stylu piwo chcesz uwarzyć. Jakie masz drożdże? Quote Share this post Link to post Share on other sites
cieplyl 14 Report post Posted October 31, 2009 Witam serdecznie! Mam pewne pytanie. Własnie "uwarzyłem" siódmą warkę. Póki co cały czas trzymam się ekstraktów. Przymierzam się powoli do zacierania ale przeraża mnie fakt bardzo skomplikowanej technologii. Najpierw chciałbym zgłębić temat teoretycznie eksperymentując i ulepszając ekstrakty. Chmieliłem, dodawałem różne ciekawe kompozycje smakowo zapachowe (kawa, imbir, kolendra, etc) i efekt był przyzwoity. Smakowało mnie, mojej zonie, rodzinie i całej rzeszy znajomych. Oczywiscie chciałbym spróbowac zacierania ale wydaje mi się że przede wszystkim brak mi doświadczenia. Sprzętu tez mi brakuje. Tutaj rodzi się pytanie: czy można, jesli tak to jak zastosowac dodatek do ekstraktów w postaci słodów karmelowych czy tez czekoladowych? Albo jakichkolwiek innych. Czy wogóle ma to jakiś sens? Pozdrawiam Spróbuj zacierania. Taniej i lepiej. Sprzęt nie jest drogi i na pewno dużo znajdziesz w domu. Jeśli już chmieliłeś i próbowałeś różnych rzeczy to wydaje mi się, że najtrudniejsze masz za sobą. Nie ma nic trudnego we wsypaniu ziarna do gara i utrzymywaniu temperatury. Filtracja z filtrem z oplotu to jest chwila moment. Quote Share this post Link to post Share on other sites
gesio0 0 Report post Posted October 31, 2009 Myslałem o drozdżach T-58, chciałem uwarzyć ciemne piwo. Do zacierania przekonuję się coraz bardziej. Quote Share this post Link to post Share on other sites
kopyr 118 Report post Posted October 31, 2009 Myslałem o drozdżach T-58, chciałem uwarzyć ciemne piwo. Do zacierania przekonuję się coraz bardziej. To raczej kiepskie drożdże są. Polecam S-04, szczególnie do stoutów. Quote Share this post Link to post Share on other sites
gesio0 0 Report post Posted October 31, 2009 Jak kiepskie to posłucham porad fachowców. Raz już stosowałem T-58. Miał to być stout. Połączenie nie było zbyt szczęśliwe. Z S-04 korzystałem głównie dlatego że tworzą zwarty osad. Zrobiłem na nich pszeniczne i bursztynowe. W każdym razie ostatnie piwo jakie mi leżakuje to stout z S-04. Smak przedni. Chciałbym tą recepturę trochę udoskonalić innymi dodatkami. Quote Share this post Link to post Share on other sites
coder 394 Report post Posted October 31, 2009 Ciemne piwa wymagają sporej ilości różnych słodów specjalnych. Mógłbyś zrobić np. milk stouta, ale trzeba: Carafa III Karmelowy ~120-160 EBC Carafa I lub czekoladowy Laktoza Quote Share this post Link to post Share on other sites
gesio0 0 Report post Posted October 31, 2009 Że wymagają sporej ilości specjalnych słodów to przypuszczam. Ale wg Was na 20l warkę ile dodać słodu czekoladowego i karmelowego? Co daje laktoza? Quote Share this post Link to post Share on other sites
dori 303 1 Items Report post Posted October 31, 2009 Wpadnij kiedyś na kawę lub piwo, daleko nie masz, spróbuję Ci wyjaśnić o co chodzi z zacieraniem Podstawowy sprzęt do zacierania też nie kosztuje fortunę, za to surowce są dużo tańsze. Roboty przy zacieraniu jest niewiele więcej niż przy warzeniu piwa z ekstraktów z użyciem słodów specjalnych. Quote Share this post Link to post Share on other sites
coder 394 Report post Posted October 31, 2009 A wiesz, w sumie to możesz zrobić Dry Stouta bez płatków jęczmiennych, też będzie OK, to by było coś takiego: Ekstrakt jasny - ok. 3-4 kg Jęczmień palony - 0.5 kg chmiel East Kent 5% 60 g 60 min. co wy na no? Quote Share this post Link to post Share on other sites
gesio0 0 Report post Posted October 31, 2009 Świetnie! Zastosuję się do rad, spróbuję też dodać coś od siebie. Czy do takiego stouta stosuje się jeszcze jakies przyprawy? Warkę planuję nie wczesniej niz za jakieś 10 dni. Dori, dziękuję za zaproszenie. Z pewnością nie omieszkam skorzystać w przyszłości. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za cenne rady. Quote Share this post Link to post Share on other sites
dori 303 1 Items Report post Posted October 31, 2009 Czy do takiego stouta stosuje się jeszcze jakies przyprawy? Generalnie do stoutów nie używa się przypraw. Jeśli chcesz uzyskać Milk Stouta to tak jak pisał Coder możesz użyć laktozy, która dodaje piwu słodyczy Quote Share this post Link to post Share on other sites
kopyr 118 Report post Posted October 31, 2009 Świetnie! Zastosuję się do rad, spróbuję też dodać coś od siebie. Czy do takiego stouta stosuje się jeszcze jakies przyprawy? Żadnych przypraw. Stout, to stout - ma być gorzki, kawowy, czekoladowy. Jak już zrobisz dobrego stouta, to możesz brać się za christmas ale. To będzie z przyprawami. Quote Share this post Link to post Share on other sites
wena 165 Report post Posted October 31, 2009 KOPYR wie co pisze w końcu jest mistrzem stouta - może nawet królem. W Żywcu w przyszłym roku KOPYR to pokaże jaki ma być MILK STOUT. Życzę powodzenia. Quote Share this post Link to post Share on other sites
kopyr 118 Report post Posted October 31, 2009 KOPYR wie co pisze w końcu jest mistrzem stouta - może nawet królem.W Żywcu w przyszłym roku KOPYR to pokaże jaki ma być MILK STOUT. Życzę powodzenia. Mam nadzieję, że uda mi się uwarzyć. Bo ten co mam w piwnicy to za mocny jest. To nie wypada go wysyłać. Quote Share this post Link to post Share on other sites
coder 394 Report post Posted November 1, 2009 No właśnie, może byście mistrzowie wrzucili jakieś sprawdzone receptury; mnie coś te stouty nie wychodzą a chciałbym coś uwarzyć na konkurs Quote Share this post Link to post Share on other sites
Makaron 262 1 Items Report post Posted November 1, 2009 Samemu nie przesadam za stoutem. Dlatego nie warze, ale pamiętam z panelu SCB ze fajne efekty daje użycie zamiast samego palonego jęczmienia, special b, słodów karmelowych i palonych pszennych. Może uda mi sie znaleść ten przepis to wrzucę. Quote Share this post Link to post Share on other sites
gesio0 0 Report post Posted November 1, 2009 Już mam w głowie cokolwiek ciekawą recepturę na stouta. W każdym razie obym nie przedobrzył- lepsze wszak jest wrogiem dobrego... Niektóre ze wspomnianych pzrez Was dodatków, słodów nie ma w ofercie HB. Gdzie ich szukać? Jaki chmiel proponujecie do stouta? Quote Share this post Link to post Share on other sites
elroy 503 1 Items Report post Posted November 1, 2009 Poręczną listę masz tutaj http://www.piwo.org/forum/t7-Sklepy-internetowe.html Quote Share this post Link to post Share on other sites
kopyr 118 Report post Posted November 1, 2009 (edited) No właśnie, może byście mistrzowie wrzucili jakieś sprawdzone receptury; mnie coś te stouty nie wychodzą a chciałbym coś uwarzyć na konkurs Moje są w wątku na browar.biz. Czarnobrody FES - 3 miejsce w Żywcu; następnie Milk Stout bez medalu, ale udany; The Irish Rover (#31) dry stout - 2. miejsce w Pradze w kategorii open; jest jeszcze Dark Reaper - chocolate stout - 1. miejsce w Malborku ale na razie nie ma go opisanego. Postaram się odnaleźć notatki i skoro nie warzę, to chociaż uzupełnię mój wątek o warzeniu. EDIT: Dark Reaper jest na piwo.org. Edited November 1, 2009 by kopyr Quote Share this post Link to post Share on other sites
gesio0 0 Report post Posted November 1, 2009 Chapeau bas! Dziękuję za naprawdę cenne rady. Głupio mi się wypowiadać gdy wokół mnie sami mistrzowie piwowarstwa. Quote Share this post Link to post Share on other sites
cieplyl 14 Report post Posted November 2, 2009 (edited) Myslałem o drozdżach T-58' date=' chciałem uwarzyć ciemne piwo. Do zacierania przekonuję się coraz bardziej.[/quote'] To raczej kiepskie drożdże są. Polecam S-04, szczególnie do stoutów. Podepnę się nieco pod ten temat. Co myślicie o S-33 do stouta? Dużo różnią się od S-04? Planuje zrobić Foreign extra stout i zastanawiam się czy S-04 poradzi sobie z brzeczką 17-18°Blg oraz zależy mi na głębokim odfermentowaniu. Edited November 2, 2009 by cieplyl Quote Share this post Link to post Share on other sites
admiro 68 1 Items Report post Posted November 2, 2009 Myslałem o drozdżach T-58' date=' chciałem uwarzyć ciemne piwo. Do zacierania przekonuję się coraz bardziej.[/quote'] To raczej kiepskie drożdże są. Polecam S-04, szczególnie do stoutów. Podepnę się nieco pod ten temat. Co myślicie o S-33 do stouta? Dużo różnią się od S-04? Planuje zrobić Foreign extra stout i zastanawiam się czy S-04 poradzi sobie z brzeczką 17-18°Blg oraz zależy mi na głębokim odfermentowaniu. Robiłem stouta na S-04, z 16 Blg zjechało na 4,5 w 7 dni, pewnie można by dłużej przytrzymać Quote Share this post Link to post Share on other sites