Jump to content
Sign in to follow this  
Marcin KL

dezynfekcja worka na chmiel oraz zapach miodu w młodym piwie

Recommended Posts

Mam do Was pytanie. Czym dezynfekujecie worek na chmiel i jak? Nie chcę dosypywać na cichą chmielu w granulacie, gdyż potem pełno chmielin dostaje się do butelek, a przy otworzeniu mam fontanny. Myślę, nad wrzuceniem worka z chmielem, jednak jak go zdezynfekować porządnie i jak ewentualnie zdezynfekować miejsce, które podczas zawiązywania dotykaliśmy palcami?

Ewentualnie jakie macie inne sposoby na chmielenie na zimno.

 

Mam także inne pytanie: skąd w młodym piwie grodziskim, pojawia się zapach miodowy (jest to na pewno miód, nie zaś maślanka czy coś podobnego)? Pojawia się on zwłaszcza jak piwo chwilkę postoi (poczułem zapach dopiero po jakichś 10 minutach od otworzenia).

Mam kapslownicę nową, która mocno zakłada kapsle, więc raczej wykluczam utlenienie (podobno w jasnych piwach powinno śmierdzieć kartonem a nie miodem). Rozlewałem również delikatnie rurką z zaworkiem grawitacyjnym, zostawiając w szyjce niewiele miejsca.

Zakażenie również raczej nie wchodzi w grę - butelki były nowe, dezynfekowane, tak samo jak reszta sprzętu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Mam do Was pytanie. Czym dezynfekujecie worek na chmiel i jak? Nie chcę dosypywać na cichą chmielu w granulacie, gdyż potem pełno chmielin dostaje się do butelek, a przy otworzeniu mam fontanny. Myślę, nad wrzuceniem worka z chmielem, jednak jak go zdezynfekować porządnie i jak ewentualnie zdezynfekować miejsce, które podczas zawiązywania dotykaliśmy palcami?

Ewentualnie jakie macie inne sposoby na chmielenie na zimno.

 

Mam także inne pytanie: skąd w młodym piwie grodziskim, pojawia się zapach miodowy (jest to na pewno miód, nie zaś maślanka czy coś podobnego)? Pojawia się on zwłaszcza jak piwo chwilkę postoi (poczułem zapach dopiero po jakichś 10 minutach od otworzenia).

Mam kapslownicę nową, która mocno zakłada kapsle, więc raczej wykluczam utlenienie (podobno w jasnych piwach powinno śmierdzieć kartonem a nie miodem). Rozlewałem również delikatnie rurką z zaworkiem grawitacyjnym, zostawiając w szyjce niewiele miejsca.

Zakażenie również raczej nie wchodzi w grę - butelki były nowe, dezynfekowane, tak samo jak reszta sprzętu.

Filtrowanie przez pończochę świetnie zdaje egzamin, a w woreczku chmiel się może zbrylić.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Ewentualnie jakie macie inne sposoby na chmielenie na zimno.

 

Nie rozumiem w czym problem, wrzucasz granulki chmielu na zimno, on Ci ładnie osiada na dnie z resztką drożdży. Zlewasz przez pończochę co filtruje Ci całkowicie ten chmiel. Co do siatki, gotujesz ją przez parę minut, ręce dezynfekujesz i też po problemie.

 

 

 

Mam także inne pytanie: skąd w młodym piwie grodziskim, pojawia się zapach miodowy

 

Utleniać piwo możesz również podczas przelewania na cichą, przelewania do wiadra z którego rozlewałeś. Jeszcze możesz mylić aromat chmielu z miodem. Jaki chmiel używałeś? Możesz opisać schemat.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Wcale nie musi opaść ładnie,może się unosić dosyć długo w piwie.

Albo pończochę dezynfekujesz (ta do chmielenia onuca raczej się nie nadaje,za duże dziury) gotując z 15 min,w to sypiesz granulat, albo wsypujesz luzem, na koniec rury do zlewania montujesz pończochę (gumką recepturką można,wiązałem tez nitką chyba) to standardowo dezynfekujesz w wiadrze i przelewasz.

 

Masz tematy na forum,poszukaj sobie.

 

No i że Ci wyłazi z butelki to nie wina chmielu w nich,tylko infekcja albo przegazowanie ordynarne, kłaniają się te z dupy kalkulatory.

Share this post


Link to post
Share on other sites

No właśnie dwa razy robiłem wrzucenie chmielu do wiadra i za każdym razem na górze czapa zielona a w piwie pływały drobinki chmielu. Spróbuje przefiltrować przez coś przed rozlewem.

 

Co do chmielenia grodziskiego to jedynie 50 g Lomika przy warzeniu (bodaj 30 na gorycz i 20 na aromat). Co do przegazowania to bym nie powiedział - w innym temacie na forum poruszam kwestie jak go dogazować. No nic, poczekamy aż piwo trochę postoi w chłodzie. Może się co poprawi.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Osobiście nie znam Lomika, ale widzę że w swoim profilu ma również aromaty kwiatowe, które mogą się kojarzyć z zapachem miodu. Miałem taki przypadek z sybillą, przy użyciu której aromat był słodki kwiatowy, miodowy. Delikatnie kojarzył się z utlenieniem.

Share this post


Link to post
Share on other sites

hmmm.... ostatnio w bierhalle po 15minutach picia litrowego lagera doszedł wyraźny aromat miodu (tak pachnie miód - raczej z kwiatami mi się nie kojarzy, ale w sumie miód jest z kwiatów). wymieniłem bo byłem pewien, że kufel jest niedomyty. nie myślałem o wadzie, bo nie znam takiego deskryptora, a miód był nad wyraz charakterystyczny. wątpie, żeby był to chmiel (imho - nie aromatyzuje się tak lagerów w restaracjach). po tym wątku zastanawiam się czy to jednak nie jest jakaś wada...

Share this post


Link to post
Share on other sites

To wszystko zależy od odbioru, piłem i piwa utlenione w stronę miodu, jak i również chmielone Sybillą(jeszcze raz piszę że Lomika nie znam). Aromat ten różni się, ale przy autosugestii może się nakładać. No ale kolega napisał że to na pewno miód, więc moje dywagacje są tu zbędne.

 

edyt.

 

to kocia kuweta daje miodem??? :D

 

Nie (chyba że nalejesz do niej słoik miodu :D), utlenienie też objawia się miodowym aromatem.

Edited by dzeju

Share this post


Link to post
Share on other sites

żartuje oczywiście.

przyjmuje do wiadomości. wcześniej po prostu o tym nie słyszałem. a o kocim czy emulsji tak.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Miód to utlenienie. Łagodne.

Niby tak, ale dość łatwo można go pomylić z diacetylem, czyli mlekiem i masełkiem :) A i całkiem łatwo można go "nabyć" :)

Edited by ThoriN

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.