Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Siemacie!

Jako, że druga warka robi już hałas w rurce, czas zacząc spisywać, póki jeszcze z pamięci nie uleciało i notatki nie poginęły.

 

# 1 Dry Stout 13ºBlg (twojbrowar.pl - Dry Stout 12ºBLG) - 2015-02-15:

 

Zasyp:

  • Słód Pale ale Maris Otter - 4,4 kg;
  • Płatki jęczmienne - 0,6 kg;
  • Palone ziarno jęczmienia - 0,4 kg;
  • Słód Czekoladowy - 0,25 kg.

Chmiele:

  • Target 45 g.

Zacieranie w 15 l wody:

  • 70ºC - 70 min - słody jasne;
  • 70ºC - 10 min - dodane słody ciemne;
  • 78ºC - 5min.

Wysładzane:

  • ok. 15 l wody 80ºC;
  • do 2ºBlg z filtratora.

 

Gotowanie:

  • 60 min - Target 45 g.

Nastaw:

  • Drożdże suche Fermentis S-04 (uwodnione na początku gotowania);
  • 25 l - 13ºBlg - 20ºC w temperaturze otoczenia ok. 15-16ºC.

Fermentacja burzliwa:

  • 7 dni temperatura otoczenia 15-16ºC (fermentor 17-18ºC);
  • 5 dni temperatura otoczenia 20-21ºC.

Fermentacja cicha (2015-02-27 - 5,5ºBlg, poniżej na razie założenia):

  • 7 dni temperatura otoczenia 20-21ºC;
  • 5-7 dni temperatura 15-16ºC.

Uwagi:

  • zaczynając dziś dolałbym wody do uzyskania nastawu 12ºBlg;
  • nie zaczynać fermentacji w tak niskiej temperaturze, po podniesieniu temperatury wyraźnie wznawia fermentacje;
  • zebrałem gęstwę po przelaniu na cichą;
  • po przelaniu na cichą (napowietrzeniu?) fermentacja przyspiesza;
  • kontrolować Blg przez kilka dni przed rozlewem dla pewności.
Edytowane przez Fallen YoDa

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Po czym poznajesz że fermentacja przyspiesza? Jeśli chodzi o rurkę to myślę że to tylko uwalnia się CO2 z powodu wzrostu temperatury.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

No tak. Zbyt uprościłem opis i zataiłem ważne dane.

Do cieplejszego pomieszczena przeniosłem we wtorek przy Blg 5,5. Do piątku Blg spadło do 4,5 w tym czasie w rurce coś się działo ale niezbyt intensywnie. W piątek zlałem na cichą (potrzebowałem większy fermentor). Zlewane bez zbędnego napowietrzania, po operacji na powierzchni spokój. Po dobie rurka wyraźnie ożyła, a na powierzchnię wróciły wyspy z piany (ładne zdrowe, raczej żaden syf) Jako, że chwilowo nie mam czym zdezynfekować pływaka nie znam aktualnego Blg i właściwie i tak zamierzam dać piwku spokój dopóki fermentor nie będzie potrzebny.

Edytowane przez Fallen YoDa

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wydaje mi się że 15-16 stopni to dobra temperatura na początek fermentacji, po prostu dłużej czekaj.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

# 2 Oatmeal Stout 14ºBlg (twojbrowar.pl - Dry Stout 12ºBLG + modyfikacja) - 2015-02-28:

 

Zasyp:

  • Słód Pale Ale Maris Otter - 4,4 kg;
  • Płatki owsiane - 1,2 kg (w tym 400g prażonych w piekarniku);
  • Palone ziarno jęczmienia - 0,4 kg;
  • Słód Czekoladowy - 0,25 kg.

Chmiele:

  • Target 45 g;
  • Fuggles 50g;

Zacieranie w 18 l wody:

  • 68ºC - 70 min - słody jasne;
  • 68ºC - 10 min - dodane słody ciemne;
  • 78ºC - 5min.

Wysładzane:

  • ok. 15 l wody 80ºC;
  • do 2ºBlg z filtratora.

 

Gotowanie:

  • 60 min - Target 45g;
  • 15 min - Fuggles 50g.

Nastaw:

  • Drożdże - gęstwa Fermentis S-04 (po warce #1);
  • 26 l - 14ºBlg - 20ºC w temperaturze otoczenia ok. 15-16ºC.

Fermentacja burzliwa:

  • 6 dni temperatura otoczenia 15-16ºC;
  • 2 dni temperatura otoczenia 20-21ºC.

Fermentacja cicha:

  • 8 dni temperatura otoczenia 20-21ºC.

Uwagi:

  • słaba, grubo-pęcherzykowa piana, szybko znika;
  • goryczka mocno ponad styl.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×