Browar Domowy Ambrosia

[nike21]

nowy gadżet w browarze - 4x Cornelius 10L

 

 

teraz tylko wymienić głowice na Ball-Lock, uszczelki już zamówione z CHRL, może jeszcze pokrywki z zaworkami i będzie można kegować

Edytowane 23 Stycznia 2017 przez nike21

[nike21]

18.02.2017

 

Warka #13 - Polski Lager 12,5 Brix (12 BLG) 40L

 

słody:

 

-Pilzneński 7,3kg

-Caramel 0,8kg

 

chmiel:

 

-Marynka 45g

-Lubelski 60g

-Sybilla 100g 

 

Zacieranie:

 

-64^o C - 60min

-71^o C - 10 min

 

-Mash Out

 

Gotowanie - 70 min 

 

Chmielenie:

 

-Marynka 45g 60 min

-Lubelski 30g 20 min

-Subilla 50g 20 min

-Lubelski 30g 0 min

-Sybilla 50g 0 min

 

Schłodzone do 12^o C , zadane drożdże i odstawione do piwnicy w temp 10^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdze W34/70

-fermentacja 35 dni (26.03.2017 - 6,5 Brix) 

-leżakowanie 38 dni (03.05.2017)

 

Zabutelkowano 25L (+ ok 18L w keg) dn 03.05.2017 z dodatkiem 137g cukru, alc 4,8% Brix z 12.5 do 6

 

Edytowane 1 Stycznia 2018 przez nike21

[nike21]

02.03.2017

 

Cydr jabłkowy 11,5 Brix

 

Soki tłoczone z VitaSok 25L

 

- Gala 5L

- Ligol 5L

- Golden Delicious 5L

- Celeste 5L

- Szampion 5L

 

Drożdże Biowin do cydru wytrawnego + pożywka

 

09.03 - cydr od wczoraj nie pracuje, dziś pomiar, wyszło 4 Brix czyli zjechał do 1 Blg. 11.03 w sobotę zleję znad osadu i wystawię na balkon do wyklarowania na kilka dni

Edytowane 9 Marca 2017 przez nike21

[Kurt]

nowy gadżet w browarze - 4x Cornelius 10L

 

 

teraz tylko wymienić głowice na Ball-Lock, uszczelki już zamówione z CHRL, może jeszcze pokrywki z zaworkami i będzie można kegować

gdzie i za ile kupowałeś kegi ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[nike21]

jest i lodówka

 

[nike21]

pierwszy lager już leżakuje

 

[Kurt]

A co trzymasz w tym wiadrze do farb z leroy ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[nike21]

piwo

[Kurt]

Bez atestu na żywność ? Zdrowia nie szkoda?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[nike21]

a skąd wiesz że nie ma atestu?

[Kurt]

No wiadro na farby z marketu budowlanego ? Ale na poważnie - sprawdzałeś to ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[nike21]

tak sprawdzałem. inaczej bym tego nie kupił

[DonBeer]

Bez atestu na żywność ? Zdrowia nie szkoda?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Możesz być spokojny o te wiadra

[Kurt]

Jak mają oznaczenie atestu dla żywności (kieliszek i widelczyk) to Ok.

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Edytowane 7 Kwietnia 2017 przez Kurt

[nike21]

Warka #14 - Czeska trzynastka 13 Brix  25L

 

słody:

 

-Pilzneński 4g

-Caramel 0,1kg

-Wiedeński 0,35kg

-Monachijski 0,35kg

 

chmiel:

 

-Magnum 25g

-Saaz Żatecki 40g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 20min

-72^o C - 40 min

-Mash Out

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Magnum 25g 60 min

 

-Saaz Żatecki 5 min

-Saaz Żatecki 0 min

 

 

Schłodzone do 12^o C , zadane drożdże W34/70 i odstawione do lodówki w temp 9^o C. Fermentacja od 9^o C do 12^o C

 

 

Fermentacja:

 

-drożdze W34/70

-fermentacja 21 dni  7,5 Brix (10.12.2017)

-leżakowanie 20 dni (30.12.2017)

 

Zabutelkowano 8,5 L  + keg 18L (alc 4,6 % Brix z 13 do 7,1 )

Edytowane 21 Stycznia 2018 przez nike21

[nike21]

Warka #15 - Cascade Lager 13,5 Brix  25L

 

słody:

 

-Pilzneński 4,5g

-Wiedeński 0,3kg

-Monachijski 0,3kg

 

chmiel:

 

-Marynka 20g

-Magnum 5g

-Cascade 50g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 40min

-72^o C - 20 min

-Mash Out

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Magnum 5g 60 min

-Marynka 20g 60 min

-Cascade 5 min

-Cascade 0 min

 

 

Schłodzone do 15^o C , zadana gęstwa drożdżowa i odstawione do lodówki w temp 9^o C 

 

 

Fermentacja:

 

-drożdze W34/70

-fermentacja 21 dni 

-leżakowanie 20 dni

 

Zabutelkowano 7L + keg 18L (alc 5,1 % Brix z 13,5 do 6 )

Edytowane 21 Stycznia 2018 przez nike21

[nike21]

Warka #16 - Dark Lager 13,5 Brix  27L

 

słody:

 

-Pilzneński 5kg

-Wiedeński 0,1kg

-Monachijski 0,1kg

-Jęczmień prażony 1400EBC 0,3kg

 

chmiel:

 

-Magnum 20g

-Premiant 20g

-Saaz/Żatecki 20g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 40min

-72^o C - 20 min

-Mash Out

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Magnum 20g 60 min

-Premiant 10g 10 min

-Saaz/Żatecki 10g 10 min

-Premiant 10g 0 min

-Saaz/Żatecki 10g 0 min

 

Schłodzone do 15^o C , zadana gęstwa drożdżowa i odstawione do lodówki w temp 9^o C 

 

 

Fermentacja:

 

-drożdze W34/70

-fermentacja 21 dni 

-leżakowanie 21 dni

 

Zabutelkowano 18L + 8L w keg (alc 5 % Brix z 14 do 7,7 )

Edytowane 11 Lutego 2018 przez nike21

[nike21]

Warka #17 - Czech Pilsner 12,5 Brix  26L

 

słody:

 

-Pilzneński 4kg

-Wiedeński 0,25kg

-Monachijski 0,25kg

-Pale Ale 0,5kg

 

chmiel:

 

-Magnum 25g

-Premiant 80g

-Saaz/Żatecki 50g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 45min

-72^o C - 15 min

-Mash Out

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Magnum 25g 60 min

-Premiant 40g 15 min

-Saaz/Żatecki 25g 15 min

-Premiant 40g 0 min

-Saaz/Żatecki 25g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane dwie saszetki drożdzy W34/70 i odstawione do lodówki w temp 9^o C 

 

 

Fermentacja:

 

-drożdze W34/70

-fermentacja 21 dni 

-leżakowanie 21 dni

 

Zabutelkowano 7,5L + 18L w keg (alc 4,4% Brix z 12,5 do 6,8)

Edytowane 3 Marca 2018 przez nike21

[nike21]

Dzisiaj nowy eksperyment, miód pitny. Zrobione dwa nastawy, każdy po 4,2 litra. Oba nastawy to trójniaki, z miodu spadziowego oraz gryczanego.

 

Składniki:

- 1,4 litra miodu

- 2,8 litra wody

- 12g kwasku cytrynowego

- paczka drożdży Fermivin PDM

- pożywka DAP 1,6g

- pożywka Activit 2g

 

Miód bez żadnych dodatków, niesycony. 

Edytowane 12 Lutego 2018 przez nike21

[nike21]

Dzisiaj kolejne miody pitne. Cztery trójniaki nastawione z miodów:

 

- 1,2 litra akacjowego i 2,4 litra wody,

- 1,2 litra rzepakowego, i 2,4 litra wody

-1,2 litra lipowego i 2,4 litra wody,

- 1,6 litra wielokwiatowego oraz po 0,4 litra akacjowego, rzepakowego i lipowego. Razem 2,8 litra miodu i 5,6 litra wody.

 

Miody nastawione jak wcześniej z dodatkiem 3g kwasku cytrynowego na każdy litr nastawu oraz po wystartowaniu fermentacji dodana pożywka DAP w ilości 0,4g/l oraz Activit w ilości 0,5g/l nastawu.

Miody niesycone bez żadnych dodatków.

Edytowane 18 Lutego 2018 przez nike21

[nike21]

Warka #18 uwarzona 17.02.2018 - AIPA 17 Brix 25L

 

słody:

 

-Pale Ale 5,5kg

-Pszeniczny 1kg

 

chmiel:

 

-Chinook 50g

-Citra 50g

-Simcoe 50g

-Centennial 50g

-Cascade 50g

-Mosaic 50g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 45min

-72^o C - 15 min

-Mash Out

 

Gotowanie - 70 min 

 

Chmielenie:

 

-Chinook 20g 60 min

-Citra 10g 60 min

-Simcoe 10g 60 min

-Centennial 30g 15 min

-Chinook 20g 15 min

-Cascade 10g 15 min

-Citra 10g 15 min

-Mosaic 10g 15 min

-Somcoe 10g 15 min

-Cascade 10g 0 min

-Chinook 10g 0 min

-Mosaic 10g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja 14 dni 

-cicha z chmieleniem na zimno 7 dni.

 

Na zimno dodane chmiele:

 

-Cascade 30g

-Centennial 20g

-Citra 30g

-Mosaic 30g

-Simcoe 30g 

 

Zabutelkowano 6 L + KEG 19L (alc 7%, Brix z 14 do 8 )

Edytowane 11 Marca 2018 przez nike21

[nike21]

tymczasem:

- warka #17 prawie zamarzła na balkonie

-miody po tygodniu fermentacji mają o ok 10 blg mniej więc zgodnie ze sztuką dodano kolejną porcję pożywki DAP oraz Activit.

 

piwo ogrzewa się w łazience, jutro z powrotem na balkon, a w sobotę w keg i butelki

[nike21]

Warka #19 uwarzona 04.03.2018 - SH Mistral 13 Brix 25L

 

słody:

 

-Pilzneński 3kg

-Pale Ale 2kg

 

chmiel:

 

-Magnum 25g

-Mistral 100g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 40min

-72^o C - 20 min

-Mash Out

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Magnum 25g 60 min

-Mistral 30g 20 min

-Mistral 30g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja 13 dni 

-cicha z chmieleniem na zimno 7 dni.

 

Na zimno dodane chmiele:

 

-Mistral 40g na zimno

 

Zabutelkowano 16L + 9L keg (alc 4,9 % Brix z 13 do 6,5 )

Edytowane 19 Kwietnia 2018 przez nike21

[nike21]

Warka #20 uwarzona 17.03.2018 - SH Motueka 13 Brix 25L

 

słody:

 

-Pilzneński 3kg

-Pale Ale 2kg

 

chmiel:

 

-Magnum 25g

-Motueka 100g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 40min

-72^o C - 20 min

-Mash Out

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Magnum 25g 60 min

-Motueka 30g 20 min

-Motueka 30g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja 14 dni 

-cicha z chmieleniem na zimno 6 dni.

 

Na zimno dodane chmiele:

 

-Motueka 40g na zimno

 

Zabutelkowano 16L + 9l keg (alc 5,1 % Brix z 13 do 6 )

Edytowane 19 Kwietnia 2018 przez nike21

[nike21]

Warka #21 uwarzona 24.03.2018 - Warsztatowe 12,5 Brix 24L

słody:

 

-Pale Ale 2,5kg

-Wiedeński 1kg

-Monachijski 1kg

 

chmiel:

 

-Marynka 40g

-Willamette 70g

-Centennial 20g

 

Zacieranie:

 

-68^o C - 60min

-78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Marynka 40g 60 min

-Willamette 35g 20 min

-Willamette 35g 50 min

-Centennial 20g 5 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja 10 dni  + 3 dni cold crash

 

Zabutelkowano 25 L (alc 4,8 % Brix z 12,5 do 7 )

Edytowane 14 Kwietnia 2019 przez nike21