S.E.G.A. browar domowy

[gustafso]

08  Pszeniczne

 

Data 04-08-2019

Wielkość warki ~24L

 

Składniki fermentacji

 

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz pale ale     2,7 kg

Słodownia Viking Malt pszeniczny     2,6 kg

 

Chmiele

 

Iunga    11,0%    22g    60 min

Saaz  2,9%  20g    10 min

 

Drożdże :  Gęstwa z 06

 

Zacieranie

Zalew         17L      55C    10min

Przerwa              63C     30min

Przerwa              72C     30min

Wysładzanie     17L      78C    0min

 

21.08. zabutelkowano 47 butelek 158g cukru w syropie

Edytowane 21 Sierpnia 2019 przez gustafso

[gustafso]

09  Ale

Data 14-08-2019

Wielkość warki ~25L

 

Składniki fermentacji

 

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz pale ale      5 kg

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz monachijski    500 g

Słodownia Viking pszenica prażona     35 g

 

Chmiele

 

Iunga    11,0%    35 g    60 min

Hallertau Blanc DE    8,3%    20 g     10 min

Hallertau Blanc DE    8,3%    20 g     5 min

 

Drożdże :    Gęstwa z 07

 

Zacieranie

Zalew     17L      67C    90min

Wysładzanie    17L      78C    5min

 

01.09  przelane na cichą

11.09  rozlano 40 butelek 155g cukru w syropie

Edytowane 12 Września 2019 przez gustafso

[gustafso]

10  a'la Koelsch

Data     19-08-2019

Wielkość warki ~24L

 

Składniki fermentacji

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz pale ale      4,7 kg

Słodownia Viking Malt bursztynowy    385 g

 

Chmiele

Magnum   12,5%  11g   60min

Iunga    11,0%    19 g    60 min

Tradition PL    5,5%   30 g     10 min

 

Drożdże :    Gozdawa Old German Altbier

 

Zacieranie

Zalew     17L      65C   45min

Przerwa temperaturowa               72C         25min   

Wysładzanie    17L      78C     10min

 

01.09  przelane na cichą

13.09  rozlano 43 butelki 160g cukru w syropie

Edytowane 15 Września 2019 przez gustafso

[gustafso]

11  Polskie Ale

Data 07-09-2019

Wielkość warki ~24L

 

Składniki fermentacji

 

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz pale ale      5 kg

Słodownia Viking karmelowy 30    200 g

Słodownia Viking pszenica prażona     50 g

 

Chmiele  ( szyszka zbiór 2019)

 

Marynka      80 g    60 min

Tradition PL    50 g     10 min

 

Drożdże :    Gęstwa z 09

 

Zacieranie

Zalew     18L      67C    90min

Wysładzanie    15L      78C    5min

 

28.09 przelane na cichą

04.10  zabutelkowano 41 butelek (119g cukru w syropie)

Edytowane 7 Października 2019 przez gustafso

[gustafso]

12  Altbier

Data 14-09-2019

Wielkość warki ~23L

 

Składniki fermentacji

 

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz pale ale      3,8 kg

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz monachijski    1,5 kg

Słodownia Viking pszenica prażona     50 g

 

Chmiele ( własny zbiór)

 

Magnum   8,0%    50 g    60 min

Tradition    4%    40 g     5 min

 

Drożdże :    Gęstwa z 10

 

Zacieranie

Zalew     17L      63C    25min

Przerwa temperaturowa         72C    50min

Wysładzanie    17L      78C    5min

 

05.10 przelane na cichą

23.10  rozlano 41 butelek ze 140g cukru w syropie

Edytowane 24 Października 2019 przez gustafso

[gustafso]

13  a'la Koelsch

Data     21-09-2019

Wielkość warki ~24L

 

Składniki fermentacji

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz pale ale      3,7 kg

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz pszeniczny    1 kg

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz monachijski      0,3 kg

Słodownia Viking Malt pszenica prażona    6 g

 

Chmiele ( własny zbiór)

 

Magnum   8,0%    50 g    60 min

Tradition    4%    40 g     10 min

Tradition    4%    34 g      0 min

 

Drożdże :    Gęstwa z 10

 

Zacieranie

Zalew     17L      65C   45min

Przerwa temperaturowa               72C         25min   

Wysładzanie    17L      78C     10min

 

23.10 przelano na szybką cichą

03.11  zabutelkowano 40 butelek 130g cukru w syropie

Edytowane 4 Listopada 2019 przez gustafso
zmiany

[gustafso]

14  Ale

Data 05-10-2019

Wielkość warki ~24L

 

Składniki fermentacji

 

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz pale ale      5 kg

Słodownia GlobalMalt Bydgoszcz monachijski    200 g

Słodownia Viking pszenica prażona     40 g

 

Chmiele

 

Magnum (własna szyszka)    8,0%    50 g    60 min

Tradition PL    5,5%    35 g     15 min

Lubelski    4%    30 g     5 min

 

Drożdże :    Gęstwa z  11

 

Zacieranie

Zalew     17L      67C    90min

Wysładzanie    17L      78C    3min

 

09.11  zabutelkowano 44 butelki 90g cukru w syropie

Edytowane 12 Listopada 2019 przez gustafso

[c64club]

Skąd kupujesz słód bydgoski? Masz z nim dobre doświadczenia? Ja mam jak najgorsze z dwiema partiami - zeszła jesień i tegoroczne lato, ale to niemożliwe, żeby tak paskudny słód robiono i sprzedawano tonami.

[gustafso]

Słód kupowałem na znanym portalu aukcyjnym A..... . A co do jakości słodów to teraz już wiem że Viking jest lepszy ale tragedii nie było.

[c64club]

Na Vikingach nie mialem problemow, a z tego bydgoskiego Pale Ale wychodzily mi nieapetyczne kolory (z oliwkowym wlacznie przy 100% zasypu...) aromaty myszate, gushing i wieczna mętność, posmak suchego ziarna w piwie. 

W porownaniu do Vikinga czy tam Weyermana, uzywales jakichs specjalnuch "sztuczek" zeby "tragedii nie bylo"?

[gustafso]

Z kolorami nie miałem żadnych problemów ale po pierwszych warkach zauważyłem, że trzeba dawać mniej cukru do refermentacji gdyż potrafiło wychodzić

Bardziej aromatyczne na pewno były słody z Vikinga :)

[Hundsfeld]

Mógłbyś się wypowiedzieć co do drożdzy gozdawy? Głównie chodzi mi german lager w35, planuje na nich serię dolniaków z dwóch saszetek.Widzę że często ich używasz 

Z góry dzięki za wszelkie info