Jump to content
Sign in to follow this  
winiar

suszona żurawina

Recommended Posts

Witam,

czy ktoś stosował suszoną żurawinę w produkcji piwa?

Mam w planach piwo wędzone:

słody:

2 kg wędzonego bukiem

1 kg monachijski I

0,7 kg pilzneński

0,1 karmel 30

0,1 karmel 600

drożdże dolnej fermentacji

chmiel:

marynka i lubelski

i... zastanawiam się nad dodaniem suszonej żurawiny. Czy ma ktoś doświadczenie w stosowaniu tegoż?

Share this post


Link to post
Share on other sites

W sklepie w którym żurawina jest w orginalnym opakowaniu poczytaj skład (cukier,kwas cytrynowy...)

Edited by Jędruś

Share this post


Link to post
Share on other sites

ma żurawinę kupioną na targu "z wielkiego wora" ale czy ona jest z dodatkami chemicznymi, tego nie wiem...

Jeśli jest słodka i... jakby to określić... zbita to jest na pewno z cukrem i jakimiś dodatkami.

Jeśli jest większa, wygląda podobnie do świeżej i jest lekka - jakby była z papieru, a w smaku mega kwaśna (podobnie, jak świeża) to jest suszona, bez dodatków.

 

Ja kiedyś używałem tej drugiej do czegoś, tylko nie pamiętam do czego (piwo, albo sycenie miodu), pamiętam że dodałem za mało oraz popełniłem pewien błąd technologiczny i nie było widać efektu. Tym razem bym też wcześniej namoczył owoce, być może też jakoś rozdrobnił, z tego do pamiętam to owoce pływały na wierzchu, przez krótkie gotowanie nie nasiąkły i pewnie niewiele przez to dały. Może pomyślałbym, aby suszoną żurawinę zmielić i zrobić z niej wyciąg alkoholowy i później dodać do piwa.

Wydaje mi się, że ta słodka żurawina niewiele wniesie, większość jej masy to cukier.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.