Jump to content
Sign in to follow this  
sziszi

Stary ześrutowany słód żytni

Recommended Posts

Teoretycznie ześrutowany słód powinniśmy zużyć w ciągu 3 miesięcy. Jakie mogą być konsekwencje używania słodu starszego, półrocznego a może już starszego, oczywiście już ześrutowanego? Mam trochę niezużytego z wiosny i nie wiem czy wywalać.

Z tego co czytałem niektórzy z Was polecają dla poprawienia piany mały udział słodu pszenicznego. Słód żytni ma dość podobne właściwości (?), może można by go użyć do tego celu?? W jakiej ilości?

Właśnie przymierzam się do warki z tego co zostało:) i tak sobie kombinuje:)

 

 

 

dori

edit - poprawiłam tytuł i przeniosłam do działu Surowce

Share this post


Link to post
Share on other sites
Teoretycznie ześrutowany słód powinniśmy zużyć w ciągu 3 miesięcy. Jakie mogą być konsekwencje używania słodu starszego, półrocznego a może już starszego, oczywiście już ześrutowanego? Mam trochę niezużytego z wiosny i nie wiem czy wywalać.

Z tego co czytałem niektórzy z Was polecają dla poprawienia piany mały udział słodu pszenicznego. Słód żytni ma dość podobne właściwości (?), może można by go użyć do tego celu?? W jakiej ilości?

Właśnie przymierzam się do warki z tego co zostało:) i tak sobie kombinuje:)

Praktycznie jeśli wcześniej ześrutowany słód przechowywany był w odpowiednich warunkach to może być zupełnie ok. Jeśli nadal ma przyjemny słodowy zapach, odpowiednią barwę.

Słód żytni ma zupełnie inne właściwości niż pszeniczny, wątpię aby poprawił pianę w piwie.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Słód żytni ma zupełnie inne właściwości niż pszeniczny, wątpię aby poprawił pianę w piwie.

To, że słód żytni jest podobny do pszenicznego przeczytałem w "Domowym wyrobie piwa", Dave'a Miller'a (nie mam przy sobie to bym zacytował.

Znalazłem też wątek na podobny temat:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=81604&highlight=s%C5%82%C3%B3d+%C5%BCytni

Share this post


Link to post
Share on other sites
To, że słód żytni jest podobny do pszenicznego przeczytałem w "Domowym wyrobie piwa", Dave'a Miller'a (nie mam przy sobie to bym zacytował.

Jedyne podobieństwo jakie widzę to że zarówno żytni jak pszeniczny nie posiada łuski i tradycyjnie w Bawarii technologia produkcji roggena i weizena jest podobna. Poza tym słód żytni jest bardzo specyficzny i jego dodatek daje kompletnie inny efekt w piwie.

Spróbuj zamienić pszeniczny żytnim, różnicę spotkasz już na etapie filtracji (filtrowanie pszenicy to pikuś ;) )

Słód żytni w gotowym piwie często daje wrażenie gęstego wręcz lekko kisielowatego płynu i nadeje specyficzny, zupełnie odmienny od pszenicznego posmak.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...