Zaplesniala warka - jaka przyczyna?

[dori]

Środkowe zdjęcie wygląda w miarę OK, ale te z lampą to już nie bardzo. Chyba faktycznie może to być zakażenie

Wątpię aby była to wina fermentorów jako takich. Potraktuj cały sprzęt (fermentory, wężyki) dużą dawką chloru.

 

Elroy dyskutowaliśmy kiedyś o błonce w przypadku ciemnych piw - dyskusja jednak dotyczyła nie piwa na cichej, a brzeczki http://www.piwo.org/forum/t1725-Dziwna-%22skorupa%22-na-powierzchni-brzeczki-po-gotowaniu.html Nie wiem czy o tą dyskusję Ci chodziło.

[elroy]

Środkowe zdjęcie wygląda w miarę OK, ale te z lampą to już nie bardzo. Chyba faktycznie może to być zakażenie

Wątpię aby była to wina fermentorów jako takich. Potraktuj cały sprzęt (fermentory, wężyki) dużą dawką chloru.

 

Elroy dyskutowaliśmy kiedyś o błonce w przypadku ciemnych piw - dyskusja jednak dotyczyła nie piwa na cichej, a brzeczki http://www.piwo.org/forum/t1725-Dziwna-%22skorupa%22-na-powierzchni-brzeczki-po-gotowaniu.html Nie wiem czy o tą dyskusję Ci chodziło.

No to namieszałem Sorki vettis - chodziło mi właśnie o wątek który podała Dori. Byłem święcie przekonany, że to jednak było o cichej

[Stan]

aby nie zakładać nowego postu - temat podobny

mam lekki biały nalot miejscami i dalej jedzie ostro drożdżami

blg jakieś 2.5 - 3 schodzi powoli ale widze że pracuje

nie wiem czy butelkować czy zaczekać jeszcze 1 tydzień bo 2 już stoi

w tym 1 tydzien na cichej i przy zlaniu na cichą wtedy było 3 blg

może to drożdże jeszcze się nazbierały lub infekcja bo pleśń to chyba nie

co radzicie zlewać jutro czy za tydzień ? jak coś to dodam foto

 

 

 

i prosił bym konkretne odpowiedzi a nie że nie ma gdzieś przecinka

[elroy]

Ja zawsze proponuję jedno Dodaj zdjęcie.

[Stan]

te białe skupiska to bąbleki i w środku też coś pływa

sory za jakość ale z bliska lepszej nie uzyskam - stary samsung

[vettis]

te białe skupiska to bąbleki i w środku też coś pływa

sory za jakość ale z bliska lepszej nie uzyskam - stary samsung

Sądząc po tym zdjęciu to tylko skupiska piany. Daj mu spokój na tydzień, żeby dofermentowało i się sklarowało. Najlepiej do chłodnego miejsca to szybciej opadnie na dno co ma opaść

[vettis]

Środkowe zdjęcie wygląda w miarę OK, ale te z lampą to już nie bardzo. Chyba faktycznie może to być zakażenie

Wątpię aby była to wina fermentorów jako takich. Potraktuj cały sprzęt (fermentory, wężyki) dużą dawką chloru.

 

Elroy dyskutowaliśmy kiedyś o błonce w przypadku ciemnych piw - dyskusja jednak dotyczyła nie piwa na cichej, a brzeczki http://www.piwo.org/forum/t1725-Dziwna-%22skorupa%22-na-powierzchni-brzeczki-po-gotowaniu.html Nie wiem czy o tą dyskusję Ci chodziło.

A tak swoją drogą to zabutelkowałem ostatnio tą podejrzaną warkę. Wydaje mi się że wszystko ok. Smak dobry i w 10 °C nic się nie tworzyło na powierzchni. Teraz poczekam parę tygodni i będzie degustacja, ale myślę że będzie ok. Jeśli to było zakażenie to na pewno nie było groźne.

[Stan]

no właśnie się też tak zastanawiałem czy po zlaniu na cichą się trochę nie napowietrzyło i nie zaczęło znów pracować

a że stoi w domu to w temperaturze 20 - 22 stopnie

zostawię więc jeszcze 1 tydzień tylko pytanie w domu czy lepiej będzie w piwnicy ?? tam mam 10 - 12 stopni

[pako1]

no właśnie się też tak zastanawiałem czy po zlaniu na cichą się trochę nie napowietrzyło i nie zaczęło znów pracować

a że stoi w domu to w temperaturze 20 - 22 stopnie

zostawię więc jeszcze 1 tydzień tylko pytanie w domu czy lepiej będzie w piwnicy ?? tam mam 10 - 12 stopni

Ze zdjęcia wnioskuję że to jest piana, a piwo jest super klarowne bo widać dno fermentora.

W pierwszym poście napisałeś że stoi już 2 tygodnie z tego 1 na burzliwej i 1 na cichej ,więc byłby czas na rozlew bo to przecież górniak.

Po rozlewie potrzymaj jeszcze ze 2 tygodnie w mieszkaniu aby się nagazowało i potem do piwnicy.

[Stan]

hm

ciut jeszcze pracuje

więc nie wiem rozlewać czy dać jeszcze mu 1 tydzień

w środku coś jeszcze pływa , mętne nie jest są to raczej większe farfocle

może jednak na 1 tydzień do piwnicy w 10 °C ?

sklaruje się i przestanie pracować i wtedy do butelek

co sądzicie ??

[vettis]

No to znieś to ci nie będzie nic pływać, ja przynajmniej tak robię, wszystko ładnie opada.

[anteks]

Nigdzie nie noś , butelkuj

[przemo70]

Butelkuj jak mówi anteks w butelce Ci osiądzie

[Stan]

dziś zlałem 0.5 l i jest lekko mętne nie dużo

a syf się zbiera u góry jutro butelkuje bo zlazło do 2.5 blg i jest coraz bardziej gorzkie

[ceemte]

Mala aktualizacja tematu. Zgodnie z sugestia kolegi cyfronik zakupilem ClO2 i namaczalem wszystkie akcesoria piwowarskie przez kilka dni. Fermentor byl zalany po brzegi roztworem aktywnym, w srodku moczyly sie rurki, ballingomierz itp. Po kilku dniach przelanie do nastepnego i tak po kolei. Efekty jak na razie znakomite - koniec dziwnych wykwitow na powierzchni brzeczki. I to wszystko po koszcie chyba nizszym niz piro lub oxi... Jednym slowem - polecam!

[anteks]

zakupilem ClO2 i namaczalem wszystkie akcesoria piwowarskie przez kilka dni.

Bez przesady, ja po 1-2 godz wyciągam

[coder]

ClO2 jest świetny do dezynfekcji, czas kontaktu 30 sek. Ale on nie zastąpi czyszczenia: nie rozpuści kamienia piwnego ani przyschniętych resztek organicznych wciśniętych w szczeliny, tu lepiej się sprawdzą inne środki czyszczące: kret, wybielinka.

 

Ja wypracowałem taką procedurę: gorącą wodą z chłodnicy zalewam fermentor do którego uprzednio wsypałem 3 zakrętki kreta (wrzucam do środka jeszcze wężyk i pokrywkę). Po 1/2h wylewam to, lekko przemywam ręką, i zalewam 1L wody z odrobiną kwasu mlekowego na kilkanaście minut. Dopiero potem dezynfekcja ClO2.

[ceemte]

Kilka dni w ClO2 moczyłem tak dla pewności. Strasznie upierdliwa ta infekcja była. Co do resztek organicznych - zwykle je szoruję szczotką i jest w porządku. Co do kreta - to doczytałem gdzieś na forum, że świetnie usuwa wszelkie zapachy i przebarwienia - będę musiał spróbować, bo niektóre fermentory już powoli brązowieją. Jedna tylko wątpliwość - czy kretem można potraktować gar emaliowany?

[bielok]

Cześć

Jedna tylko wątpliwość - czy kretem można potraktować gar emaliowany?

Jak najbardziej

[ceemte]

Wybaczcie, że odgrzebuję takiego suchara sprzed roku ale ostatnio znalazłem rozwiązanie tego problemu i chciałbym się nim podzielić - może komuś pomoże.

Otóż próbowałem wszystkiego, czyli piro, kret, ClO2, OXI, wrzątek, brakowało jeszcze tylko naświetlania promieniami gamma. Infekcja co rusz powracała. Odkąd przeprowadziłem się do innego mieszkania - jak ręką odjął! Oczywiście przed pierwszą warką na nowym mieszkaniu potraktowałem cały sprzęt sutą dawką ClO2 ale wniosek taki, że coś w powietrzu musiało wisieć na starym miejscu. Wykonałem już w nowej siedzibie browaru 5 warek i (tfu, tfu) ani śladu grzyba

 

Wniosek: jak nie możesz wyplenić infekcji to zmień miejsce. Piwo też ma swoją osobowość i po prostu nie wszędzie czuje się dobrze

[zgoda]

Te wszystkie mikroby w powietrzu przecież skądś się biorą. W mieście nie będziesz miec tyle dzikich drożdży, co na wsi, gdzie wokół rosną drzewka owocowe.

[Merv]

Dużo (najwięcej?) zarodników pleśni siedzi w klimatyzatorach. Niesposób je z tamtąd wyplenić samemu, a często nawet profesjonalne firmy mają z tym problem. Drugim typowym miejscem są podłączenia wody do kranów, zwłaszcza te z delikatnymi nieszczelnościami. Często można tam znaleźć różnokolorowe kolonie pleśni (najczęściej czarne asparagillusy i zielone penicilium). Bardzo podobnie sytuacja ma się z odpływami zlewozmywaków i umywalek, ale często też tylną ścianką lodówek (tą gdzie są wymienniki ciepła, w okolicy których skrapla się woda).

 

U mnie kiedyś grzyby (konkretnie penicilium) zalęgły się w piwnicy gdzie trzymam piwo - pięknie się rozwinęły na pszenicznym z dwóch pękniętych butelek. Wybielacz nie dał im rady, podobnie jak standardowe knoty siarkowe. Dopiero rozpylenie w pomieszczeniu ok. 500ml 20x bardziej stężonego pirosiarczanu dało dobry efekt, ale wymagało zamknięcia piwnicy na dobę. Dla pewności, powtórzyłem ten zabieg raz jeszcze.

Jeśli ktoś miałby problem z grzybem w pomieszczeniach, mogę śmiało polecić tą metodę.

Edytowane 29 Maja 2011 przez Merv

[Wiktor]

na grzyby i pleśnie jest dobry siarczan miedzi.

[elroy]

na grzyby i pleśnie jest dobry siarczan miedzi.

Znajomy stosował na powierzchnię piwnicy (dwa razy w przeciągu miesiąca) jakiś środek zakupiony w sklepie ogrodniczym (na hasło: fungicyd) i rezultaty były bardzo dobre.

[ceemte]

Gawędząc z Jejskim a'propos tego nagłego zniknięcia pleśni doszliśy do wniosku, że mogło to być rezultatem średnio sprawnej wentylacji. Z kratki w kuchni czasem mi dmuchało do wewnątrz, a strach pomyśleć co tam może żyć w przewodach kominowych bloku z początku lat '80. Cokolwiek tam żyło, widocznie lubiło moje piwo