Prażone ziarno na jasno

[dziedzicpruski]

Czy ktoś używał prażonego ziarna powiedzmy w ilości 0,5 kg na 4-4,5 kg zasypu, ziarno prażone na kolor lekko brązowy,jeszcze nie ze smakami palonymi,raczej coś z deseń skórki chlebowej.

Zrobiłem dwie wersje,jedna trochę ciemniejsza,już coś zalatująca kawa zbożową i druga jaśniejsza.

[Pyjotrek]

Angielski Fawcett Maltsters miał w swojej ofercie prażoną pszenicę. Dodawałem ją kilka razy do IPA/APA. Efektem było podniesienie pełni smakowej i zwiększenie pienistości. Ale z tego co piszesz to u Ciebie kolor jest ciemniejszy niż tu:

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/slody-pszeniczne/435-prazona-pszenica-torrified-wheat.html

[kordas]

Czy ktoś używał prażonego ziarna powiedzmy w ilości 0,5 kg na 4-4,5 kg zasypu, ziarno prażone na kolor lekko brązowy,jeszcze nie ze smakami palonymi,raczej coś z deseń skórki chlebowej.

Zrobiłem dwie wersje,jedna trochę ciemniejsza,już coś zalatująca kawa zbożową i druga jaśniejsza.

Ziaren jeszcze nie, ale podpiekałem płatki jęczmienne, tak aby je lekko zbrązowić, jednak raz zrobiłem zbyt długą przerwę pomiędzy zamieszaniem ich i część z nich wyszła lekko za ciemna. Zapach po przypieczeniu był świetny, trochę owsa, trochę jakby lekki orzech + zapach podobny do początku przypiekania chleba.

Zapach był intensywny, więc musiałem zamknąć to szczelnie w wiaderku do dnia warzenia.

W gotowym piwie efekty będę mógł sprawdzić dopiero za jakiś czas.

W trakcie warzenia wydaje mi się, że było można wyczuć ten aromat. 400g płatków na 5,5kg zasypu.

[Gość pitupitu]

Robiłem dawno temu jak nie mogłem dostać tych dziwnych, podpiekanych słodów. Teraz wszystko jest, można prażyć jak nagle czegoś zabraknie.

Wnoszą to co jest oczywiste, ciasteczkowość, chlebowość i wszystkie pochodne a do stouta nie ma jak świeżo upalony jęczmień, nic go nie przebije.

 

Czasem dziwnie się palą niektóre ziarna, kasza manna tez czasami jakaś taka gumowa mi się robiła...

http://browar.biz/forum/showpost.php?p=1015687&postcount=321

[dziedzicpruski]

Palony jęczmień też mam w planie (te zleżałe to o kant dupy rozbić,jakieś takie zjełczałe nuty),ale muszę jakiś termometr do pieca kupić,żeby tego na węgiel nie spalić,pytam bo już eksperymentów wyrosłem i nie chce jakiejś wtopy mieć,co najmniej ma być to pijalne,no ale z drugiej strony co w tym palonym ziarnie złego być .

[Xenocyd]

Podpiekałem ze dwa razy pilzneński, namoczony i do piekarnika na 30 - 40 minut. Efekt tak jak opisał Fido, ciaska, chleb i takie tam. Jak podpieczesz dłużej lub w wyższej temperaturze to zaczną się pojawiać inne aromaty.

[dziedzicpruski]

Chodzi o surowe ziarno,nie słód,to inna para kaloszy.