Skocz do zawartości

American stout


josh.kowalski

Rekomendowane odpowiedzi

Witam.

Zmodyfikowałem trochę recepturę Scooby'ego na Back in Black i coś takiego mi wyszło. Zależy mi na paloności, prażonym słoneczniku, ale nie za kwaśnym w smaku piwem. No i mocy Goryczki!!!

Słody:

5 kg Pale Ale

0,5 kg płatki owsiane

0,5 kg karmelowy 600 Strzegom

0,5 kg czekoladowy 400 Strzegom

100 g jęczmień palony

Chmiele:

25 g Iunga 60 min

25 g Cascade 60 min

25 g Cascade 15 min

25 g Cascade 5 min

Drożdże:

US-05

Zacieranie:

67°C / 60 min

 

Brewtarget liczy 15,4 Plato, 59 IBU i barwę 78,7 EBC.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Zredukuj o połowę karmelowy i czekoladowy. Z tych składników wyjdzie mega cappuccino z czekoladą. Do mojego porterka dałem 0,5kg kawowego 250 (na 40l) i wyszła kawa świeżo parzona :) I nie zapomnij, że jęczmień palony wrzucamy dopiero na mashout.

Podaruj sobie cascade na goryczkę. Lepiej użyć go tylko na smak/aromat. Na goryczkę szkoda amerykańskiego chmielu i kasy za niego ;) IBU wyrównaj Iungą albo innym popularnym goryczkowym (magnum, hercules, marynka itp.).

Edytowane przez pavulonek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ale to porter czy stout? Ja bym na przykład zredukował ilość karmelu, ilość czekoladowego, a zwiększył jęczmienia palonego albo dodałbym ciemnego czekoladowego. Czarnych słodów wcale na mash out nie trzeba dawać. Można je wrzucić od razu. Stout musi być zdecydowanie palony, zwłaszcza amerykański, w końcu czym by się różnił od black IPA?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

ja zrobiłem coś takiego, wyszło fajne mocna kawa,czekolada, goryczka w miarę ale mogłem dać nieco więcej chmielu. Dostałem 53 butelki 0,5 i jedną 0,33

Zasyp :

5kg Słód jęczmienny Pale Ale

0,2kg Słód jęczmienny karmelowy

0,5kg Słód jęczmienny palony

0,75kg Płatki jęczmienne

Zacieranie:

68oC-Pale Ale, płatki 45min

72oC reszta 15min

wygrzew

 

Chmielenie amerykański chmiel Simcoe 50g

35g -60min

15g 15min

Otrzymałem brzeczkę ~27L 14,5BLG obliczone IBU 42

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.