Amerykańska pszenica

[Nomad]

Witam. Mam pytanie dotyczące piwa z tematu.

Kupiłem zestaw surowców i zrobiłem piwo. Oczywiście nie byłbym sobą i namieszalem:-)

Oryginalny przepis brzmial:

Skody - pszeniczny 2,5 kg, pilzenski 1,5 kg i prazona pszenica 0,3 kg

Do tego chmiele Zythos 5g na poczatek gotowania

Centennial 40g w 45 min

Citra w 55 min

 

Tyle z oryginalu.

Ze swojej strony, zeby bylo ciekawiej dodalem podczas gotowania brzeczki:

W 40 min gotowania 40g chmielu delta

W 45 min gotowania 20g skorki pomaranczowej i 5g skorki cytryny

 

Piwo wyszlo mocno goryczkowe, co chyba nie pasuje do American wheat...

Pytanie czy za mocno poszalalem z iloscia chmielu na 20 litrowa warke czy cos raczej popsólem jesli chodzi o samo piwo. Jesli chodzi o zapach to piwo gotowe pachnie jakos1 ,iedzy pomelo a grapefruitem.. napewno cytrusowo.

Z gory dzieki za rady.

[Dr2]

czy za mocno poszalalem z iloscia chmielu na 20 litrowa warke czy cos raczej popsólem jesli chodzi o samo piwo

drugiego nigdy nie można wykluczać, ale z chmielami to poszalałeś jak na to piwo.

Jeśli dałeś cała skórkę z cytryny i pomarańczy to masz też goryczkę z albedo

[Szalas85]

Generalnie American Wheat jako styl jest mocno nudny i prawdopodobnie powstał żeby wcisnąć fanom International Lagera coś co ładnie pachnie, a jednocześnie będzie lekkie i łatwo przyswajalne, dlatego ma mieć niską goryczką . Ja bym się specjalnie nie przejmował ramami stylu

 

Wrzuciłeś 80g chmielu na 15 minut gotowania, jak widać wystarczyło, żeby oddało dużo goryczy Skórka pomarańczowa też mogła swoje zrobić i dać odczucie goryczy.

[Jacu]

Tak na szybko wyliczylem ze powinno Ci wyjsc z samego chmielu z 65 IBU. Oczywiscie plus to co skorki wniosa. Zakladam ze masz ok 12BLG. Ostatnio robilem podobna pszenice i celowalem w IBU = 52. I jest mocno goryczkowe... aczkolwiek mi to odpowiada.

Przed chmieleniem proponuje to po prostu wyliczyc:

http://www.brewersfr...ibu-calculator/

Edytowane 19 Stycznia 2015 przez Jacu

[Nomad]

Cytryna i pomarancza byly suszone..

Wielkie dzieki za kalkulator:-) szczerze przyznam ze nieznalem jeszcze takiej opcji. Ta pszenica to moja 3 warka..

Póki co staram sie ogarnac co i jak z samym warzeniem. Wczesniej zrobilem kölscha i witbira. Póki co celuje w piwa prostsze jesli mozna tak okreslic. Ale tez nie mam ochoty na gotowce.. chce dodac troszke swoichwariactw.

Piwo które wyszlo mi podchodzi, lecz żone wykreca:-D

 

Swoja droga przy dodatkach typu skórki.. lepiej dawac suszone czy skrobac ze swierzych cytrusów? Nastepnym razem planuje zamienic susz na swierza skórke

[Dr2]

lepiej dawac suszone czy skrobac ze swierzych cytrusów

lepiej skrobać (bez białego )

[scooby_brew]

Pszenica amerykańska ma tylko ok 20-25 IBU i jest LEKKO chmielona pod koniec. Najczęstrzą pomyłką wsród polskich piwowarów jest próba zrobienia z tego IPA, a to ma być coś innego. Ma to być lekkie piwo na upalne dni i do jedzenia. Jeżeli uwarzysz ten styl jeszcze raz, to może najpierw posmakuj jakieś oryginały typu Bell’s Oberon albo Harpoon’s UFO.

[amorph]

Też miałem problem z przechmielonym American Wheatem. Nie spijaj go na siłę. Mój sporo stracił na goryczce po paru miesiącach i ostatnie butelki, które piłem były dużo bardziej znośne. Miałem nachmielenie około 60 IBU.

[BuDeX]

Pszenica amerykańska ma tylko ok 20-25 IBU i jest LEKKO chmielona pod koniec. Najczęstrzą pomyłką wsród polskich piwowarów jest próba zrobienia z tego IPA

Dyskutowano już o tym na forum dość mocno. Na Birofiliach w tej kategorii zwyciężyło piwo, które na aromat miało wrzucone 55g, a na zimno jeszcze 95g. Skoro sędziowie uznali takie piwo za najbardziej stylowe i najlepsze w tej kategorii, to nie ma się co dziwić, że wszyscy ładują tego chmielu pod korek. Tak samo będzie pewnie w tym roku. Już czuję co to będzie przy Imperial Red Ale -> Imperial Red IPA

Receptura na zwycięskie American Wheat tutaj: http://www.wiki.piwo.org/American_Wheat,_Tomasz_Maci%C4%85g_%28pociag%29

[Nomad]

Też miałem problem z przechmielonym American Wheatem. Nie spijaj go na siłę. Mój sporo stracił na goryczce po paru miesiącach i ostatnie butelki, które piłem były dużo bardziej znośne. Miałem nachmielenie około 60 IBU.

 

Prawda. Już czuję że jest trochę mniej goryczki w porownaniu z próbą z przed 3 tygodni. A jak myslisz ile to piwko moze stac w temp ok 18 st?

Hmm nigdy się nie zastanawialem nad pasteryzacja. Ale moze warto?

[Dr2]

ile to piwko moze stac w temp ok 18 st?

aż się zepsuje

a tak serio to długo, chyba, że je zainfekujesz. (kilka miesięcy, byle nie z drożdżami)

nad pasteryzacja. Ale moze warto?

IMO, nie warto.

[Nomad]

ile to piwko moze stac w temp ok 18 st?

aż się zepsuje

a tak serio to długo, chyba, że je zainfekujesz. (kilka miesięcy, byle nie z drożdżami)

nad pasteryzacja. Ale moze warto?

IMO, nie warto.

No właśnie co z drozdzami.. bo to co po refermentacji na dnie butelki pozostaje czy jest niebezpieczne? Butelki zamkniete wiec nic z zewnatrz sie nie dostanie ale co z osadem..?

[wolf83]

A co ma być z osadem? Osad jest i będzie. Jest on nieunikniony. Zawsze się coś go tam zgromadzi na dnie butelki.

Jeśli wypijesz piwko w ciągu roku to nie masz co się martwić osadem.

[cml]

Generalnie American Wheat jako styl jest mocno nudny

 

spróbuj zrobić to http://www.homebrewtalk.com/f12/bells-oberon-clone-31422/index2.html#post1392100

[Nomad]

A co ma być z osadem? Osad jest i będzie. Jest on nieunikniony. Zawsze się coś go tam zgromadzi na dnie butelki.

Jeśli wypijesz piwko w ciągu roku to nie masz co się martwić osadem.

Hi hi w ciagu roku:-) miesiaca nie starczy:-)