Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Warka nr 23. Cascadian Dark Ale 16o BLG; 29.11.2015:

 

IBU - 58.

ALK - 6,5 %.

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:
Zasyp (5,5 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 4,6 kg (83,6%);
- słód Crystal 400 - 0,4 kg (7,3%);

- słód Chocolate - 0,3 kg (5,5%);

- słód Chocolate - 0,2 kg (3,6%).

 

Chmiele:

- Bravo (alfa - 13,7%), granulat 27 g;
- Dr Rudi (alfa - 11,8%), granulat 25 g;
- Cascade (alfa - 7,7%), granulat 80 g (50 g do gotowania, 30 g na cichą).

Drożdże:
- Fermentis Safale S-04

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (16 litrów wody ok 120 minut):
- słody wsypane przy temp wody 74oC, temp spadła do 68oC, trzymane 90 min (po 60 min temp spadła do ok 67oC);

- wsypane słody palone;

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 15 litrów wody;
- zakończenie przy 26 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Bravo, 27 g, na początek gotowania (na 60 min);

- chmiel Dr Rudi, 25 g, po 40 min gotowania (na 20 min);
- chmiel Cascade, 15 g, po 48 min gotowania (na 12 min);

- chmiel Cascade, 15 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Cascade, 20 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 40 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 16oBLG, 22,5 litra.

Fermentacja:

- burzliwa 16 dni, temp ok 19-20oC do 5oBLG, 21,5 litra;

- Cascade 30g;

- cicha 5 dni, temp ok 19-20oC do 5oBLG, 21 litrów;

 

Butelkowanie:
- 132 g cukru rozpuszczone w 727 g wody;

- w sumie 43 butelki 0,5 litra, 1 butelka 0,4 litra.

 

Leżakowanie:
- 8 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 12oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

Warka nr 24. Żytnie AIPA 15o BLG; 20.12.2015:

 

IBU - 73.

ALK - 6,2 %.

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:
Zasyp (5,2 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 3,6 kg (69,2%);
- słód Żytni - 1,2 kg (23,1%);

- słód Karmelowy 150 - 0,4 kg (7,7%).

 

Chmiele:

- Warrior (alfa - 14,7%), granulat 15g;

- Mosaic (alfa - 12%), granulat 66 g;
- Cascade (alfa - 7,7%), granulat 66 g (26 g do gotowania,40 g na cichą);

- Sorachi Ace (alfa - 12,5%), granulat 31 g;

- Zythos (alfa - 8,9%), granulat 30g.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (16 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 68oC, trzymane 90 min (po 60 min temp spadła do ok 64oC, podgrzane do 68oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 26 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Warrior, 15 g, na początek gotowania (na 60 min);

- chmiel Mosaic, 30 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Mosaic, 36 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Cascade, 26 g, po 50 min gotowania (na 10 min);

- chmiel Sorachi Ace, 31 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Zythos, 30 g, po 55 min gotowania (na 5 min).

 

Chłodzenie ok 40 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 15oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 7 dni, temp ok 19-20oC do 4,5oBLG, 22 litry;

- Cascade 40g;

- cicha 8 dni, temp ok 19-20oC do 4oBLG, 21 litrów.

 

Butelkowanie:
- 129 g cukru rozpuszczone w 542 g wody;

- w sumie 42 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 25. Pszeniczne Ciemne 11,5o BLG; 27.12.2015:

 

IBU - 15

ALK - 4,6 %

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:

Zasyp (4,1 kg):

- słód Pszeniczny 2,2 kg (53,7%);
- słód Monachijski 0,8 kg (19,5%);

- słód Wiedeński 0,8 kg (19,5%);

- słód Karmelowy Ciemny 0,2 kg (4,9%);

- słód Czekoladowy 0,1 kg (2,4%);

 

Chmiele:

- Lubelski (alfa - 3,5%), granulat 34g.

Drożdże:
- Fermentis WB-06.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (13 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 48oC, temp spadła do 45oC, 15 min;

- 63oC, 15 min;

- 72oC, 45 min;

- słód czekoladowy, 72oC, 15 min;
- 78oC,10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 21 litrów wody;
- brzeczka odebrana - 26 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Lubelski, 34 g, na początek gotowania (na 60 min).

 

Chłodzenie ok 45 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 11,5oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 8 dni, temp ok 19-20oC do 3oBLG, 22 litry.

 

Butelkowanie:
- 154 g cukru rozpuszczone w 600 g wody;

- w sumie 45 butek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

Warka nr 26. Milk Stout 16,5oBLG; 16.01.2016:

 

IBU - 32.

ALK - 4,5 %.

 

 

SUROWCE:
Zasyp (5,0 kg):
- słód Strzegom pilzneński 2 kg (40%) - 2,2-5 EBC;
- słód Strzegom monachijski 1 kg (20%) - 10-27 EBC;

- słód Strzegom karmelowy 0,5 kg (10%) - 30 EBC;

- słód Castle Malting kawowy 0,5 kg (10%) - 250 EBC;

- słód Strzegom czekoladowy 0,5 kg (10%) - 400 EBC;
- jęczmień palony Strzegom 0,5 kg (10%) - 1000 EBC.

Dodatki:
- laktoza 1000 g.

Chmiel:
- Marynka (alfa - 10,5%), granulat 30 g.

Drożdże:
- Safale S-04.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (17 litrów wody ok 90 minut):
- słody oraz jęczmień palony wsypane przy temp wody 74oC, temp spadła do 68oC, trzymane 90 min (podgrzane po 45 min gdy temp spadła do ok 66oC);
- wygrzew do 76oC, 13 min.

Filtracja:
- wysładzanie ok 18 litrów wody;
- zakończenie przy 4oBLG;
- brzeczka odebrana - 27 litrów.

Gotowanie ok 70 min:
- chmiel Marynka, 30 g, na początek gotowania (70 min);
- laktoza 1000 g, po 45 minutach gotowania (25 min).

 

Chłodzenie ok 45 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 16,5oBLG, 25 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 16 dni, temp ok 19-20oC do 10oBLG, 23,5 litra.

 

Butelkowanie:
- 96 g cukru rozpuszczone w 500 g wody;

- w sumie 48 butek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 miesiące temu...

Warka nr 27. SMASH Citra 15o BLG; 12.04.2016:

 

IBU - 71.

ALK - 6,5 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 150 g (100g do gotowania, 50g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (podgrzane po 40 min gdy temp spadła do ok 65oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana, przed gotowaniem 13oBLG, 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Citra, 50 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Citra, 20 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Citra, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Citra, 10 g, po 57 min gotowania (na 3 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 15oBLG, 23,5 litra.

Fermentacja:
- burzliwa 16 dni, temp ok 20-21oC do 4oBLG, 22,5 litra;

- 50g Citra na początek cichej;

- cicha 5 dni, temp ok 20-21oC do 4oBLG, 21,5 litra.

 

Butelkowanie:
- 115 g cukru rozpuszczone w 650 g wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 20-21oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 28. SMASH Lemon Drop 14o BLG; 09.05.2016:

 

IBU - 25.

ALK - 6,1 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Lemon Drop (alfa - 4,6%), granulat 150 g (100g do gotowania, 50g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (podgrzane po 50 min gdy temp spadła do ok 65oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana - 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Lemon Drop, 50 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Lemon Drop, 20 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Lemon Drop, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Lemon Drop, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Lemon Drop, 10 g, po 57 min gotowania (na 3 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 7 dni, temp ok 21-23oC 22 litry;

- 50g Lemon Drop na początek cichej;

- cicha 7 dni, temp ok 21-23oC do 3oBLG, 21,5 litra.

 

Butelkowanie:
- 119 g cukru rozpuszczone w 650 g wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
-  dni w temp 22-23oC, potem do piwnicy o temp ok 15oC.

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Warka nr 29. SMASH Equinox 14o BLG; 09.06.2016:

 

IBU - 71.

ALK - 6 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Equinox (alfa - 13,1%), granulat 150 g (100g do gotowania, 50g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 130 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75oC, temp spadła do 68oC, trzymane 110 min (podgrzane po 50 min gdy temp spadła do ok 65oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 25 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana - 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Equinox, 50 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Equinox, 20 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Equinox, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Equinox, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Equinox, 10 g, po 57 min gotowania (na 3 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14oBLG, 24,5 litra.

Fermentacja:

- burzliwa 20 dni w piwnicy, temp ok 17-19oC 23,5 litra;

- 50g Equinox na początek cichej;

- cicha 7 dni w piwnicy, 21,5 litra, 3,5oBLG.

 

Butelkowanie:
- 124 g cukru rozpuszczone w 692 g wody;

- w sumie 45 butelek 0,5 litra.

 

 

Leżakowanie:
- ze względu na pogodę, piwko od razu przeniesione do piwnicy o temp ok 19oC.

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Warka nr 30. SMASH Cascade 14,5o BLG; 01.09.2016:

 

IBU - 42.

ALK - 6 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Cascade (alfa - 7,7%), granulat 150 g (100g do gotowania, 50g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75oC, temp spadła do 68oC, trzymane 90 min (podgrzane po 45 min gdy temp spadła do ok 65oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana - 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Cascade, 50 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Cascade, 20 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Cascade, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 57 min gotowania (na 3 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14,5oBLG, 23,5 litra.

Fermentacja:

- burzliwa 9 dni w piwnicy, temp ok 17-19oC 22,5 litra;

- 50g Cascade na początek cichej;

- cicha 6 dni w piwnicy, 21,5 litra, 3,5oBLG.

 

Butelkowanie:
- 128 g cukru rozpuszczone w 737g wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra.

 

 

Leżakowanie:
- ze względu na pogodę, piwko od razu przeniesione do piwnicy o temp ok 17-19oC.

Zdrowie :beer:

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 miesiące temu...

Warka nr 31. West Coast IPA 14o BLG; 13.11.2016:

 

IBU - 46.

ALK - 6,1%.

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:
Zasyp (4,8 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 2,0 kg;
- słód Strzegom Pilzneński - 2,8 kg.

 

Chmiele:

- Chinook (alfa - 11,2%), granulat 10g;

- Mosaic (alfa - 12%), granulat 70 g (40 g do gotowania,30 g na cichą);
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 90 g (60 g do gotowania,30 g na cichą).

Drożdże:
- Mangrove Jack's M44 US West Coast.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 66oC, trzymane 120 min (po 45 min temp spadła do ok 63oC, podgrzane do 66oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 15 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 65 min:
- chmiel Chinook, 10 g, po 5 min gotowania (na 60 min);

- chmiel Mosaic, 40 g, po 50 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 60 g, po 55 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 14oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- 15 dni, do 3oBLG, 22 litry

 

Butelkowanie:

- 144 g cukru rozpuszczone w 900 ml wody;

- w sumie 46 butelek 0,5 litra.

 

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 22-23oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 32. Cascadian Dark Ale 16o BLG; 20.11.2016:
 
IBU - 82.
ALK - 6,3%
 
SUROWCE:
Zasyp (6,5 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg (76,9%);
- słód Castelmalting Biscuit 50 EBC - 0,5 kg (7,7%);
- słód Weyermann Carahell 20-30 EBC - 0,5 kg (7,7%);
- słód Weyermann Carafa 1100-1200 EBC - 0,5 kg (7,7%).

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50g do gotowania, 50g na cichą);
- Equinox (alfa - 13,1%), granulat 50 g (40 g do gotowania, 10g na cichą);
- Mosaic (alfa - 12,0%), granulat 50 g (40 g do gotowania, 10g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (20 litrów wody ok 70 minut):
- słody jasne wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 67oC, trzymane 70 min (podgrzewane po 40 min gdy temp spadła do ok 64oC;
- słód ciemny;

- wygrzew do 79oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana, przed gotowaniem 15,6oBLG, 27 litrów.

Gotowanie ok 70 min:
- chmiel Citra, 50 g, po 40 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Equinox, 20 g, po 55 min gotowania (na 15 min);
- chmiel Mosaic, 20 g, po 55 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Equinox, 10 g, po 60 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Mosaic, 10 g, po 60 min gotowania (na 10 min);

- chmiel Equinox, 10 g, po 65 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Mosaic, 10 g, po 65 min gotowania (na 5 min).

Chłodzenie ok 30.
Dolanie ok 0,5 litra wody (źródlana z Biedry), zadanie drożdży (4 min wcześniej uwodnione);
brzeczka końcowa 16oBLG, 23,5 litra.

Fermentacja:

- burzliwa 8 dni, temp ok 19oC, 22,5 litra do 6oBLG;

- 50g Citra, 10g Equinox, 10g Mosaic na początek cichej;

- cicha 13 dni, 19oC, 21,5 litra, do 5oBLG.

 

Butelkowanie:
- 118 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 8 dni w temp 22-23oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

Warka nr 33. Dry Stout 13o BLG; 10.12.2016:

 

Zestaw surowców od CP.

IBU - 30.
ALK - 5%
 
SUROWCE:
Zasyp (4,2 kg):
- słód Pilznenski - 2,9 kg (69,0%);
- słód Monachijski  - 0,8 kg (19,0%);
- słód Barwiący - 0,2 kg (4,8%);
- słód Jęczmień palony - 0,3 kg (7,1%).

Chmiele:
- Marynka (alfa - 9,5%), granulat 30g.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 69oC, trzymane 90 min (podgrzewane po 50 min gdy temp spadła do ok 65oC;

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 16 litrów wody;
- brzeczka odebrana, 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Marynka, 30 g, na początek gotowania (na 60 min).

Chłodzenie ok 30.
Zadanie drożdży (40 min wcześniej uwodnione);
brzeczka końcowa 13oBLG, 23,5 litra.

Fermentacja:

- 12 dni, temp ok 19oC, 23 litry do 4oBLG;

 

Butelkowanie:
- 85 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

- w sumie 46 butelek 0,5 litra plus 1 0,33l

 

 

Leżakowanie:
- 6 dni w temp 22-23oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 miesiące temu...

Warka nr 34. West Coast IPA 15o BLG; 05.02.2017:

 

IBU - 54.

ALK - 6,7%.

 

 

SUROWCE:
Zasyp (5,0 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

 

Chmiele:

- Mosaic (alfa - 12%), granulat 38 g;
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 80 g (30 g do gotowania, 50 g na cichą).

 

Drożdże:
- Fermentis US-05.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 65oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 66oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Citra, 33 g, po 30 min gotowania (na 30 min);

- chmiel Mosaic, 20 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Mosaic, 18 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 15oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 13 dni, temp ok 19-20oC, 22,5 litra do 3oBLG;

- 50g Citra, na początek cichej;

- cicha 5 dni, 19-20oC, 22 litry, do 3oBLG.

 

Butelkowanie:

- 119 g cukru rozpuszczone w 900 ml wody;

- w sumie 45 butelek 0,5 litra.

 

 

Leżakowanie:
- 6 dni w temp 22-23oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Warka nr 35. SMASH CITRA IPA 15o BLG; 01.04.2017:

 

IBU - 45.

ALK - 6,7%.

 

 

SUROWCE:
Zasyp (5,0 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50 g do gotowania, 50 g na cichą).

 

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 65oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 66oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Citra, 30 g, po 30 min gotowania (na 30 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 15oBLG, 24 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 8 dni, temp ok 19-20oC, 24 litry do 3,5oBLG;

- 50g Citra, na początek cichej;

- cicha 6 dni, 19-20oC, 22 litry, do 3oBLG.

 

Butelkowanie:

- 120 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

- w sumie 46 butelek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp. 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 36. SMASH CITRA APA 13o BLG; 11.04.2017:

 

IBU - 43.

ALK - 6%.

 

 

SUROWCE:
Zasyp (5,0 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50 g do gotowania, 50 g na cichą).

 

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 65oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 66oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Citra, 30 g, po 20 min gotowania (na 40 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 15oBLG, 24 litry.

Fermentacja:

- 18 dni, po 12 dniach + 50 g Citra, t 19-20oC, do 2oBLG, 24 litry.

 

Butelkowanie:

- 134g cukru, rozpuszczone w 1000 ml wody.

- 50 butelek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:

- 7 dni w temp. 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

Warka nr 37. Coffee Milk Stout 14o BLG; 01.05.2017:

 

IBU - 23.

ALK - 4%.

 

Zestaw surowców od Twój Browar, plus Kawa Jacobs Kronung

 

SUROWCE:
Zasyp (4,65 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 3,7 kg,

- Słód karmelowy ciemny - 0,4 kg,

- Słód Czekoladowy 0,35 kg,

Palone ziarno jęczmienia - 0,2 kg.

 

Chmiele:
- Northdown (alfa - 8,2%), granulat 25 g.

 

Drożdże:
- S-04.

 

Dodatki:

- kawa mielona Jacobs Kronung - 200g.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 67oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach.

Gotowanie 70 min:
- chmiel Kronung, 25 g, po 10 min gotowania (na 60 min);

- Laktoza 500 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- kawa 200 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 14oBLG, 24 litry.

Fermentacja:

- 20 dni, t 20-21oC, do 7oBLG, 23 litry.

 

Butelkowanie:

- 114g cukru, rozpuszczone w 1000 ml wody.

- 47 butelek 0,5 litra, 1 butelka 0,3 litra.

 

Leżakowanie:

- 7 dni w temp. 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 38. A la Punk IPA 14,5 BLG; 23.09.2017:

 

IBU - 60

ALK - 5,6 %.

 

Receptura wzorowana na Punk IPA 2007-2010, Brew Dog.

 

SUROWCE:
Zasyp (5,2 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100 %).

 

Chmiele:

- Ahtanum (alfa - 3,4 %), granulat 50 g;

- Chinook (alfa - 11,3 %), granulat 50 g;
- Crystal (alfa - 4,6 %), granulat 50 g;

- Motueka (alfa - 8 %), granulat 50 g.

Drożdże:
- Fermentis US-05.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 65oC, trzymane 60 min (po 30 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 65oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach.

Gotowanie 90 min:
- chmiel Ahtanum, 25 g, na początek gotowania (na 90 min);

- chmiel Chinook, 10 g, na początek gotowania (na 90 min);

- chmiel Crystal, 25 g, po 45 min gotowania (na 45 min);
- chmiel Chinook, 10 g, po 45 min gotowania (na 45 min);

- chmiel Ahtanum, 25 g, po 85 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Chinook, 30 g, po 85 min gotowania (na 5 min);

- chmiel Crystal, 25 g, po 85 min gotowania (na 5 min);

- chmiel Motueka, 50 g, po 85 min gotowania (na 5 min).

 

Chłodzenie ok 35 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 14,5oBLG, 20 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 21 dni, temp ok 19-20oC do 4,5oBLG, 19 litrów.

 

Butelkowanie:
- 127 g cukru rozpuszczone w 0,5l wody;

- w sumie 39 butelek 0,5 litra plus 1 butelka 0,3l.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 39. Black AIPA 16o BLG; 12.11.2017:

 

IBU - 74

ALK - 6,2%.

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:
Zasyp (5,5 kg):
- Słód Pale ale 4,6 kg
- Słód Crystal 400 0,4 kg
- Słód Chocolate 0,3 kg
- Słod Carafa typ III 0,2 kg

 

Chmiele:

- Bravo 25g
- Dr. Rudi 25g
- Cascade 80g

 

Drożdże:
- Mangrove Jack's M44 US West Coast.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (16 litrów wody):
- słody jasne wsypane przy temp wody 71oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 67oC);

- słody ciemne na 15 min;

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach.

Gotowanie 70 min:
- chmiel Bravo, 25 g, od początku gotowania (na 70 min);

- chmiel Dr Rudi, 25 g, po 40 min gotowania (na 30 min);

- chmiel Cascade, 15 g, po 45 min gotowania (na 25 min);

- chmiel Cascade, 15 g, po 55 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Cascade, 15 g, po 69 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 16oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 14 dni, do 4,5oBLG, 22 litry;

- chmiel Cascade 30 g;

- cicha 14 dni, do 4,5oBLG, 21,5 litra;

 

Butelkowanie:

- 120 g cukru rozpuszczone w 1l wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra plus 1 butelka 0,3l.

 

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

19 minut temu, Koziołek napisał:

Fermentacja:

- burzliwa 21 dni, temp ok 19-20oC do 4,5oBLG, 19 litrów.

 

Butelkowanie:
- 127 g cukru rozpuszczone w 0,5l wody;

- w sumie 19 butelek 0,5 litra plus 1 butelka 0,5l.

Ktoś Ci podbierał butelki w trakcie butelkowania ;-)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 40. Russian Imperial Stout 22o BLG; 31.12.2017:

 

IBU - 150

ALK - 9 %.

 

Piwo na trzecią rocznicę Browaru Kozioł :)

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg (5-7,5 EBC);

- słód Monachijski Castlemalting - 2,0 kg (15 EBC);

- słód Weyermann Caraaroma® - 1,0 kg (350-450 EBC);

- słód Weyermann Caramunich® typ II - 0,5 kg (110-130 EBC);

- słód Weyermann Carafa® typ I - 0,5 kg (800-1000 EBC);

- Palone ziarno jęczmienia - 1,0 kg (1000 EBC);

- Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2 kg.

 

Chmiele:

- Marynka (alfa - 8,8%), granulat 100 g;
- Lubelski (alfa - 4%), granulat 100 g;

- Cascade (alfa - 7,7%), granulat 15 g.

Drożdże:
- Safale S-04 (suche 11,5 g).

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (21 litrów wody ok 135 minut):
- słody wsypane przy temp wody 77oC, temp spadła do 68oC, trzymane 120 min (podgrzane po 60 min gdy temp spadła do ok 60oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie ok 10 litrów wody;
- zakończenie po odebraniu 20 litrów brzeczki, 19oBLG;
- reszta odebrana do Stout'a.

Gotowanie 90 min:
- Marynka 100 g, na początek gotowania (na 90 min);

- Lubelski 100 g, po 80 min gotowania (na 10 min);

- Cascade 25 g, po 80 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.

Przelane dwa razy z wiadra do wiadra celem napowietrzenia.

Zadanie drożdży.
Brzeczka końcowa 22oBLG, 16 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 48 dni, temp ok 19-20oC do 11oBLG, 13 litrów;

- cicha 7 dni, temp ok 19-20oC do 11oBLG, 12,5 litra.

 

Butelkowanie:
- 37 g cukru rozpuszczone w 0,5l przegotowanej wody;
- w sumie 42 butelki 0,3 litra.

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp 20oC, potem do piwnicy o temp ok 12oC.

 

Zdrowie :beer:

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 41. Po RISowy Stout 12o BLG; 31.12.2017:

 

IBU - 25

ALK - 4,4 %.

 

SUROWCE:

Zasyp pozostały po odebraniu brzeczki do RIS'a (Warka 40).

 

Chmiele:

- Cascade (alfa - 7,1%), granulat 25 g.

Drożdże:
- Safale S-04 (suche 11,5 g).

PRZYGOTOWANIE:
Filtracja:
- wysładzanie ok 00 litrów wody;
- zakończenie przy odebraniu 21 litrów brzeczki, 8oBLG.

Gotowanie 60 min:
- chmiel Cascade 25 g, na początek gotowania (na 60 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.

Zadanie drożdży.

Brzeczka końcowa 12oBLG, 18 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 40 dni, temp ok 19-20oC do 4oBLG, 17 litrów.

 

Butelkowanie:
- 60 g cukru rozpuszczone w 1l wody;

- w sumie 32 butelki 0,5 litra plus 4 butelki 0,3l.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 12oC.

 

Zdrowie :beer:

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 42. SMASH Citra 14o BLG; 02.04.2018:

 

IBU - 46.

ALK - 5,8 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (podgrzane po 40 min gdy temp spadła do ok 63oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana, 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Citra, 30 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Citra, 50 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14oBLG, 23 litry.

Fermentacja:
- burzliwa 14 dni, do 3,5 BLG, 22,5 litra.

 

Butelkowanie:
- dodane 150 g cukru, rozpuszczone w 0,7 litra wody.

- 45 butelek 0,5 litra. 

 

Leżakowanie:
- 21 dni w temp ok 10oC.

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 43. Citra 1% 5o BLG; 22.04.2018:

 

IBU - 24.

ALK - 1 %.

 

Receptura na bazie --> http://domowybrowarmole.blogspot.com/2013/04/letnie-prawie-bezalkoholowe.html.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Pilzneński Viking Malt - 1 kg (50%);

- słód Karmelowy Jasny (30 EBC) - 1 kg (50%).

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 50 g.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:

Zacieranie (7 litrów wody ok 60 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75oC, temp spadła do 70oC, trzymane 60 min (podgrzane do 72oC po 30 min gdy temp spadła do ok 68oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 15 litrów wody;
- brzeczka odebrana, 18 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Citra, 5 g, na początek gotowania (na 60 min);
- chmiel Citra, 15 g, po 50 min gotowania (na 10 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Citra, 20 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka po gotowaniu 8oBLG, 14 litrów, dolane 3,5 litra wody źródlanej Saguaro.

Brzeczka końcowa 17,5 litra, 6oBLG.


Fermentacja:
- 8 dni; t=21oC; BLG = 3,5; 17 litrów.

 

Butelkowanie:
- +148 g cukru + 0,5 litra wody.

- 34 butelki 0,33 litra + 12 butelek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp 10oC i piwko gotowe do spożycia. 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 rok później...

Warka nr 44. SMASH Cascade IPA 14o BLG; 26.10.2019:

 

IBU - 64.

ALK - 6 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Cascade (alfa - 7,1%), granulat 100 g + 50 g na cichą.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (17 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 67oC, trzymane 120 min (podgrzane po 60 min gdy temp spadła do ok 60oC);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana, 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Cascade, 60 g, po 0 min gotowania (na 60 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Cascade, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14oBLG, 22 litry.

Fermentacja:
- 8 dni, t=21oC, + 50g Cascade.

- 7 dni, t=21oC, 20,5 litra, 3oBLG.

 

Butelkowanie:
- + 132 g cukru + 1 litr wody

- 43 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp 20-21oC, potem do piwnicy o temp ok 13oC.

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 45. Black AIPA 16o BLG; 28.12.2019:

 

IBU - 86

ALK - ...%

 

Zestaw surowców z TB na 25 litrów.

 

SUROWCE:
Zasyp (6,75 kg):
- Słód Pale ale 5,75 kg
- Słód Crystal 400 0,5 kg
- Słód Chocolate 0,35 kg
- Słod Carafa typ II 0,25 kg

 

Chmiele:

- Bravo 30g
- Dr. Rudi 30g
- Cascade 62g + 40g na zimno

 

Drożdże:
- Fermentis S-04.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (20 litrów wody):
- słody jasne wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 65oC, podgrzane do 68oC);

- słody ciemne + podgrzanie do 78oC (ok 15 min);

- wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 19 litrów wody ok 80oC;
- zakończenie przy 27 litrach.

Gotowanie 60 min:
- chmiel Bravo, 30 g, od początku gotowania (na 60 min);

- chmiel Dr Rudi, 30 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Cascade, 18 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Cascade, 18 g, po 55 min gotowania (na 5 min);

- chmiel Cascade, 26 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).

23 litry, ok 18oBLG + 3 litry wody Saguaro.
Brzeczka końcowa 16oBLG, 25 litrów.

Fermentacja:

burzliwa 12 dni, temp ok 19-20oC, 22 litry.

- + Cascade 40g.

- cicha ...

 

Butelkowanie:

- ...

 

 

Leżakowanie:
- ...

 

Zdrowie :beer:

Edytowane przez Koziołek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.