Browar Escarabajo

[Gość]

 

 

 

 

 

Jakiego producenta filtrów do wody używasz?

 

Witam. Zainteresowały mnie Twoje przerobione garnki emaliowane. Czy są jakieś trudności z przerabianiem takich garnków (odpryski). Wszyscy mnie straszą taką przeróbką ale widze że u Ciebie z powodzeniem działają. PS. Rewelacyjny browar. Marze o takim jak Twój, ale mam jeszcze czas, dopiero zaczynam (18 warek za mną). Pozdrawiam

 

 

Odpowiedź:

http://www.piwo.org/topic/1650-browar-escarabajo/?p=431143

 

Dzięki. Nie dojechałem jeszce tak daleko z czytaniem. Jestem na początku Twojej zabawy w warzenie. Ale jest ciekawie

[vettis]

 

 

 

 

 

 

Jakiego producenta filtrów do wody używasz?

 

Witam. Zainteresowały mnie Twoje przerobione garnki emaliowane. Czy są jakieś trudności z przerabianiem takich garnków (odpryski). Wszyscy mnie straszą taką przeróbką ale widze że u Ciebie z powodzeniem działają. PS. Rewelacyjny browar. Marze o takim jak Twój, ale mam jeszcze czas, dopiero zaczynam (18 warek za mną). Pozdrawiam

 

 

Odpowiedź:

http://www.piwo.org/topic/1650-browar-escarabajo/?p=431143

 

Dzięki. Nie dojechałem jeszce tak daleko z czytaniem. Jestem na początku Twojej zabawy w warzenie. Ale jest ciekawie

 

 

Od początku prowadzę zapiski, dużo się zmieniło, coś co kiedyś chwaliłem dzisiaj nie stosuje. W miarę czasu człowiek nabiera praktyki, próbuje, stosuje i zmienia

Sam jak patrzę na pierwszy post to się mi śmiać chce

Miłej lektury. Pozdrawiam

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 276 Rye IPA 15,0°Blg – 60,0IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 5 kg

Słód żytni Jasny (Weyermann) – 3 kg

Słód monachijski (Weyermann) – 1 kg

Słód pszeniczny jasny (Niemcy) – 1 kg

Słód Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,3 kg

 

Zacieranie:

35l wody do zacierania

 

66°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

30l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/przyprawy:

40 min – 25g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

20 min – 50g Citra 2016 14,2% A-A (US)

10 min – 50g Citra 2016 14,2% A-A (US)

  0 min – 50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

 

Chmielenie na zimno:

100g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

 

Inne:

20 min – 15g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Safale S-04

 

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 17°C

[vettis]

WARKA 275 Session IPA 12,0°Blg – 32,0IBU przelana na cichą z dodatkiem 100g Mosaic 2016 11,8% A-A (US). Zeszło do 3°Blg.

[vettis]

Warka z dnia 6.08

 

WARKA 277 American Saison 13,0°Blg – 35IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 6 kg

Słód pszeniczny jasny (Litovel) – 1 kg

Słód karmelowy Caraaroma (Weyermann) – 0,2 kg

 

Płatki jęczmienne – 0,8 kg

Płatki orkiszowe – 0,2 kg

Cukier – 0,2 kg

 

Zacieranie:

35l wody do zacierania

 

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

30l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/przyprawy:

70 min – 10g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

40 min – 20g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

15 min – 20g Curacao

  5 min – 20g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

  5 min – 20g Skórka słodkiej pomarańczy

  5 min – 20g Trawa Cytrynowa

  0 min – 50g Sorachi Ace US 2015 9,4% A-A

 

Chmielenie na zimno:

50g Sorachi Ace US 2015 9,4% A-A

50g Mosaic 2016 11,8% A-A (US)

 

Inne:

20 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

FM20 Białe Walonki

 

Drożdże zadane w 18°C, fermentacja w 22-24°C

Edytowane 20 Sierpnia 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 276 Rye IPA 15,0°Blg – 60,0IBU przelana na cichą z dodatkiem 100g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

Zeszło do 3,8°Blg.

[vettis]

WARKA 275 Session IPA 12,0°Blg – 32,0IBU rozlana do 2 kegów.

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 278 Sweet Stout 14,0°Blg – 33IBU – 42l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 2,5 kg

Słód monachijski (Weyermann) – 4 kg

słód żytni czekoladowy (Weyermann) – 1 kg

Słód karmelowy ciemny Special B – 0,5 kg

 

Palone ziarna jęczmienia  Weyermann® – 0,15 kg

Laktoza – 0,7 kg

 

Zacieranie:

28l wody do zacierania

 

68°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

35l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/przyprawy:

40 min – 20g Pacific Gem 2016 13,2% A-A (NZ)

20 min – 20g Pacific Gem 2016 13,2% A-A (NZ)

10 min – 20g Pacific Gem 2016 13,2% A-A (NZ)

  0 min – 40g Pacific Gem 2016 13,2% A-A (NZ)

 

Chmielenie na zimno:

50g Citra 2016 14,2% A-A (US)

50g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

 

Drożdże:

Safale S-04

 

Drożdże zadane w 18°C, fermentacja w 16°C

 

Wczorajszą warką przekroczyłem liczbę 100 hl uwarzonego piwa w domu od 2009 roku

Edytowane 27 Sierpnia 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 277 American Saison 13,0°Blg – 35IBU przelana na cichą z dodatkiem:

50g Sorachi Ace US 2015 9,4% A-A

50g Mosaic 2016 11,8% A-A (US)

 

Zeszło do 4°Blg

[vettis]

WARKA 276 Rye IPA 15,0°Blg – 60,0IBU rozlana do 40x0,5l 7g/1l i jednego kega.

[vettis]

WARKA 278 Sweet Stout 14,0°Blg – 33IBU przelana na cichą z dodatkiem:

50g Citra 2016 14,2% A-A (US)

50g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

 

Zeszło do 5°Blg

[Hobbysta]

Witam, od ktorej Warki zacząłeś sam sklecać receptury ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[vettis]

Witam, od ktorej Warki zacząłeś sam sklecać receptury ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Po zapiskach wygląda, że od 5-6 warki.

[vettis]

WARKA 279 American Wheat 12,5°Blg – 25,0IBU – 60l

 

Skład:

Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) – 4 kg

Słód pilzneński (Sufflet) – 6 kg

Słód monachijski (Weyermann) – 1,25 kg

 

Płatki ryżowe (flaked rice) – 1,25 kg

 

Zacieranie:

42l wody do zacierania

 

65°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 80l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/przyprawy:

70 min – 15g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

20 min – 15g Citra 2016 14,2% A-A (US)

10 min – 40g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

  5 min – 40g Trawa Cytrynowa

  0 min – 40g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

 

Chmielenie na zimno:

60g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

10g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

50g Citra 2016 14,2% A-A (US)

 

Drożdże:

Safale US-05

 

Drożdże zadane w 18°C, fermentacja w 16°C

Edytowane 11 Września 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 277 American Saison 13,0°Blg – 35IBU rozlana do 40x0,5l 7g/1l i 1 kega.

[vettis]

Warka 08.09.2017

 

WARKA 280 Single Hop Idaho12,2°Blg – 36,0IBU – 40l

                            

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 6,4 kg

Słód monachijski (Weyermann) – 1,6 kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,2 kg

 

Zacieranie:

28l wody do zacierania

67°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

35l wody 76°Cdo uzyskania 55l brzeczki

 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

40 min – 20g Idaho 7 2016 12,3% A-A (US)

20 min – 40g Idaho 7 2016 12,3% A-A (US)

10 min – 40g Idaho 7 2016 12,3% A-A (US)

 

Chmielenie na zimno:

100g Idaho 7 2016 12,3% A-A (US)

 

Inne:

Mech Irlandzki - 15g

 

Drożdże:

Safale US-05

Drożdże zadane w 18,0°C, fermentacja w 16,0°C

Edytowane 10 Września 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 278 Sweet Stout 14,0°Blg – 33IBU rozlana do 40x0,5l 6g/1l i jednego kega.

[vettis]

WARKA 279 American Wheat 12,5°Blg – 25,0IBU – 60l przelana na cichą z dodatkiem:

60g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

10g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

50g Citra 2016 14,2% A-A (US)

 

Zeszło do 3,6°Blg

 

Edytowane 11 Września 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 280 Single Hop Idaho12,2°Blg – 36,0IBU przelana na cichą z dodatkiem:

100g Idaho 7 2016 12,3% A-A (US)

[vettis]

WARKA 279 American Wheat 12,5°Blg – 25,0IBU – 60l  rozlana do 2 kegów.

[vettis]

Warka z dnia 29.10

WARKA 281 American Wheat 12,8°Blg – 27,0IBU – 60l                              

 

Skład:

Słód pszeniczny jasny (Weyermann) – 4 kg

Słód pilzneński (Sufflet) – 6 kg

Słód monachijski (Weyermann) – 1,5 kg

Słód zakwaszający (Weyermann) – 0,2 kg

 

Płatki ryżowe (flaked rice) – 1 kg

 

Zacieranie:

45l wody do zacierania

 

65°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 80l brzeczki (96°C)

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/przyprawy:

70 min – 15g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

30 min – 25g Citra 2016 14,2% A-A (US)

10 min – 25g Citra 2016 14,2% A-A (US)

  5 min – 60g Trawa cytrynowa

 

Chmielenie na zimno:

150g Galaxy 2016 13,5% A-A (AUS)

 

Drożdże:

Safale US-05

Drożdże zadane w 18°C, fermentacja w 16°C

[Hobbysta]

W czym ważysz tak wielkie Warki ? Masz jakies zdjęcia kotła i reszty osprzetowania?


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[sooyonara]

Jak prześledzisz historię mistrza to będziesz wiedział

 

[vettis]

WARKA 280 Single Hop Idaho12,2°Blg – 36,0IBU rozlana do 1 kega i 20x0,5l 7g/1l.

[vettis]

Warka z dnia 6.10

 

WARKA 282 Foreign Extra Stout 15,5°Blg – 55IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 3,5 kg

Słód monachijski (Weyermann) – 4,5 kg

słód żytni czekoladowy (Weyermann) – 1 kg

Słód karmelowy ciemny Special B – 0,5 kg

Słód karmelowy Caraaroma (Weyermann) – 0,2 kg

 

Palone ziarna jęczmienia  Weyermann® – 0,2 kg

Laktoza – 0,4 kg

 

Zacieranie:

28l wody do zacierania

67°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

35l wody 76°C do uzyskania 52l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
80 min

 

Chmielenie/przyprawy:

60 min – 30g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

30 min – 25g Citra 2016 14,2% A-A (US)

10 min – 25g Citra 2016 14,2% A-A (US)

 

Dodatki na zimno:

28 dni - 50g Płatki dębowe TOFFEE

 

Drożdże:

Wyeast 1098 British Ale - starter 2l

Drożdże zadane w 18,5°C, fermentacja w 18,5°C

 

 

Edytowane 16 Października 2017 przez vettis