Browar Escarabajo

[vettis]

Muszę się pochwalić, jaki moja luba upiekła chlebek ostatnio z wysłodzin z Dunkelweizena

[vettis]

15 WARKA - Urodzinowa

 

Pilsner Bohemski 25 litrów 15 °Blg

 

Skład:

Słód Pilzneński - 6 kg

Słód Carapils - 0,4 kg

Słód Carared ? 0,1 kg

Słód Zakwaszający - 0,12 kg

Chmiel Marynka (szyszka) ? 40g

Chmiel Lubelski (szyszka) ? 30g

Wyeast 2001 Urquell Lager ? 50 ml

 

 

Zasyp: 6,6 kg

- pilzneński - 6 kg

- carapils ? 0,4 kg

- carared ? 0,1 kg

- zakwaszający - 0,12 kg

 

Zacieranie:

- słód do 20 litrów wody o temp. 45 st.C

- 53 st.C - 15 min

- 63 st.C - 20 min

dekokt 1/3 podgrzana do 72 st.C - 10 min

dekokt podgrzany do wrzenia - 20 min

- reszta w 63-62 st.C

dekokt przelewany do zacieru głównego

- temperatura ustalona 71 st.C

- podgrzane do 73 st. C - 40 min

- 75 st.C i filtracja

 

Wysładzanie:

- do 29 litrów

 

Gotowanie - 90 min

 

Chmielenie:

- 20 g marynka (granulat) ? po 30 min

- 20 g marynka (granulat) ? po 60 min

- 30 g lubelski (granulat) ? po 90 min

 

Wyszło: 25 litrów, 15 Blg

Schłodzone do 22 st.C

 

 

Przy okazji zabutelkowany Dunkelweizen, wyszło 55 butelek, zapowiada się naprawdę dobre piwo Drugi Dunkelweizen przelany na cichą, zszedł do 4 °Blg

Edytowane 16 Grudnia 2009 przez vettis

[vettis]

4 zdjęcia z wczorajszego warzenia 15 WARKA - 15 °Blg

Między innymi brzeczka przednia i przyszły kolorek przy początku filtracji. Odpuszczone około 4 l. potem już czyściutkie leciało.

Ostatnie zdjęcie - widok piwa po 12 godz. od zadania drożdży. Pytanie, czy już schładzać do 9-10 °C ? Obecnie temp. 19 °C

[kolomar]

Oznaki rozpoczęcia fermentacji są już bardzo wyraźne. Mogłeś już zacząć schładzać jakiś czas temu...

[vettis]

Oznaki rozpoczęcia fermentacji są już bardzo wyraźne. Mogłeś już zacząć schładzać jakiś czas temu...

Spałem To mój pierwszy Lager, dlatego pytam. Dzięki za odpowiedź. Pozdrawiam

[kolomar]

Heh. Zanim napisałem tego posta, najpierw zerknąłem na godzinę o której Ty zamieściłeś swojego. Podtrzymuje więc, że schładzać mogłeś zacząć wcześniej

[vettis]

Fermentacja burzliwa w trakcie, temperatura 11°C Wrócę z pracy to postaram się jeszcze zbić do 9-10 °C

Edytowane 7 Grudnia 2009 przez vettis

[Truska]

[vettis]

Drożdże Wyeast 2001 Urquell Lager ostro się wzięły do pracy. Fermentacja przy 10°C Trochę się zdziwiłem po otwarciu fermentatora

[Truska]

nie ukrywam że ja też

[vettis]

Wczoraj uwarzona kolejna wareczka

 

WARKA 16

 

RED IRISH ALE (28 l) 16 °Blg

 

Słody:

- słód pale ale Weyermann - 5 kg

- słód monachijski Typ I Weyermann - 1 kg

- słód Carared? - 0,5 kg

- słód karmelowy ciemny Caraaroma? Weyermann 0.2 kg

- słód melanoidynowy Weyermann (Niemcy) ? 0,5 kg

 

Chmiel:

- chmiel aromatyczny Lubelski (granulat) - 50 g

- chmiel goryczkowy Marynka (granulat) ? 10 g

 

- mech irlandzki ? 7 g

 

Drożdże:

- drożdże Safale S-04 11,5 g,

 

Zacieranie:

21 l wody - 55°C

 

52°C - 20 minut

66°C - 40 minut

72°C - 30 minut

78°C i filtracja

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

W 30 min - chmielenie goryczkowy 10 g i aromatyczny 30 g

W 50 min ? aromatyczny 20g

 

Fermentacja w trakcie 20 °C

Edytowane 13 Grudnia 2009 przez vettis

[vettis]

W czwartek został zabutelkowany drugi Dukelweizen będzie w sam raz na sylwestra zwłaszcza taka 1,5 litrowa flacha Rodzina w komplecie

[vettis]

Warka 15 Pilsner zszedł z 15°Blg do 4 °Blg po 11 dniach. I nie wiem co robić, myślę przelać już na cichą, chyba że poczekać jeszcze? Moim zdaniem 4 Blg to dobry wynik, choć piana się unosi jeszcze na powierzchni.

W każdym razie smakuję wyśmienicie jak na takie młode piwo. Jestem zaskoczony i bardzo zadowolony ze smaku i koloru oraz zapachu Drożdże się dobrze spisały.

[JacekKocurek]

Warka 15 Pilsner zszedł z 15°Blg do 4 °Blg po 11 dniach. I nie wiem co robić, myślę przelać już na cichą, chyba że poczekać jeszcze? Moim zdaniem 4 Blg to dobry wynik, choć piana się unosi jeszcze na powierzchni.

W każdym razie smakuję wyśmienicie jak na takie młode piwo. Jestem zaskoczony i bardzo zadowolony ze smaku i koloru oraz zapachu Drożdże się dobrze spisały.

Przelewaj. Fermentacja główna już się zakończyła. Urquelle unoszą się na powierzchni jak dobre drożdże pszeniczne albo US-05.

[vettis]

Pilsner przelany na cichą, gęstwa zebrana Aktualna temp 10 °C i będę powoli obniżał do 7-8°C

[vettis]

WARKA 17

 

Alt 16 Blg (28 l)

 

Skład:

Słód pilzneński - 2,5 kg

Słód monachijski - 4 kg

Słód karmelowy ciemny - 0.15kg

Chmiel goryczkowy Magnum - 25g

Chmiel aromatyczny Lubelski (szyszka) - 10 g

Drożdże Safbrew S-33

 

Zacieranie :

64 st. C - 45 min

74 st. C - 15 min

 

Gotowanie:

75 minut

 

Chmielenie:

Po 15 minutach - 25g Magnum (granulat) + Lubelski (szyszka) - 10 g

 

Drożdże zadane w temp. 20 C

 

Przy okazji przetestowany filtrator z oplotu, muszę powiedzieć jestem zadowolony z przebiegu filtracji.

Edytowane 18 Grudnia 2009 przez vettis

[vettis]

Wczorajsza warka ALT, S-33 szybko wzięły się do pracy. Temp. fermentacji 19°C

[vettis]

Warka 16 RED IRISH ALE z 16°Blg zszedł do 5,5°Blg po 7 dniach fermentacji. Przeniosłem fermentator do cieplejszego miejsca, troszkę zamieszałem ale wątpię żeby zeszło niżej. S-04 tak mają... I nie wiem co robić. Temp 21-22 °C

[vettis]

Właśnie przelewam Warkę 16 na cichą, zeszło do 5 °Blg, może coś jeszcze dofermentuje na cichej, dam mniej do refermentacji i powinno być ok.

[vettis]

Dzisiaj przed południem została zabutelkowana Warka 15 Pilsner. Wyszło 48 butelek z 15 °Blg zszedł do 3°Blg

[vettis]

WARKA 18

 

Weizenbock 20 °Blg (27l)

 

Skład:

1 kg pilzneński Weyermann?

3 kg monachijski Strzegom

5 kg pszeniczny Weyermann?

0,3 kg karmelowy jasny Litovel

0,2 kg karmelowy ciemny Strzegom

0,1 kg karmelowy ciemny Caraaroma

 

40 g chmiel Lubelski (granulat)

Drożdże Wyeast 3056 Bavarian Wheat

 

Zacieranie:

- 20 minut w 44°C

- 10 minut w 54°C

- podgrzane do 63°C

- 1/3 zacieru odebrana

- podgrzana do 72°C przerwa 20 minut

- doprowadzone do wrzenia

- gotowanie 20 minut

- zawrócone do zacieru głównego, temperatura ustalona na 72°C

- 20 minut w 72°C

 

Gotowanie :

120 min ( musiałem odparować trochę brzeczki )

 

Chmielenie:

Po 60 minutach - 40 g chmiel Lubelski (granulat)

 

Wyszło 27 l 20 °Blg + około 14 l 7 °Blg Zacieranie nie przebiegło tak jak oczekiwałem, mało sprawnie (filtrowanie na 2 kadzie)

 

Zadane w temp 20 C po 9 godzinach jak na razie brak oznak fermentacji, nie był robiony starter Zobaczymy co to będzie, czy drożdże sobie poradzą z takim °Blg

[vettis]

Fermentacja WARKI 18 - Weizenbocka ruszyła po 30 godzinach, uff Temperatura fermentacji 19 °C

[vettis]

Warka 16 przeniesiona do pomieszczenia o temp 13°C żeby na środę się ładnie sklarowała, zeszła do 4 °Blg. W środę butelkowanie. Warka 17 Alt przelana na cichą zeszło tylko do 6 Blg po 9 dniach burzliwej, myślę że do fermentuje też do 4 °Blg. temperatura 22°C później przeniosę do chłodniejszego miejsca.

[vettis]

A tak się prezentuje WARKA 13 Dunkelweizen Piana gęsta, długo się trzyma. Aromaty słodowe i drożdżowe. Lekko kwaskowate. Jak i ja i wiele osób degustujących to piwo zachwycało się smakiem. Jestem bardzo zadowolony z tej warki. Zdrowie

Edytowane 27 Grudnia 2009 przez vettis

[vettis]

Warka 19 Sylwestrowa

 

Stary rok 2009 żegnamy taką smakową wareczką

 

Jasne Ale 15 Blg (25l)

 

Skład:

 

Słody:

4 kg pilzneński Weyermann?

1,7 kg monachijski Strzegom

0,5 kg słód melanoidynowy Weyermann?

0,12 kg karmelowy jasny Karapils Litovel

 

Chmiel:

65 g chmiel Lubelski (granulat)

20 g chmiel Marynka (granulat)

 

Drożdże:

S-33

 

Inne:

6g Mech Irlandzki

 

Zacieranie:

- 40 minut w 64°C

- 20 minut w 72°C

- podgrzane do 78°C

- filtracja

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

0 min - 20g chmiel Marynka + 30g Lubelski

40 min ? 35g Lubelski

 

Wyszło 25 l 15 Blg

 

Drożdże zadane w temperaturze 20 °C

 

Życzymy wszystkim szczęśliwego Nowego Roku 2010, oraz samych udanych warek. Dziękuję za wszelką pomoc jaką okazaliście mi tutaj na forum w tym roku. Do zobaczenia w przyszłym 2010 roku

Edytowane 2 Marca 2012 przez vettis