Browar Escarabajo

[vettis]

WARKA 258 Pils 12,3°Blg – 44,5 IBU rozlana do 3 kegów/2Bar.

[Kurt]

Kolejny etap wymiany sprzętu zakończony.

Wymienione mieszadło w kadzi zaciernej na nierdzewkę. Łopaty wykonane z płaskowników 50x3mm oraz pręta nierdzewnego M10 wraz z nakrętkami i podkładkami.

 

Kręci się tak:

 

A obecnie wygląda tak:

 

Miedziane rurki służą Ci do podgrzewania zacieru czy do filtracji (nie widać otworków)

PS już doczytałem się, że rurki są do filtrowania z otworami u dołu. Ale mam inne pytanie - kocioł podgrzewasz palnikiem o dołu ? Jeżeli tak, to czy nie masz problemów z przypalaniem zacieru skoro mieszadło porusza się około 3-4 cm nad dnem kotła ?

Edytowane 14 Lutego 2017 przez Kurt

[Enethion]

 

 

Jeżeli tak, to czy nie masz problemów z przypalaniem zacieru skoro mieszadło porusza się około 3-4 cm nad dnem kotła ?

 

Mogę się mylić, ale mieszadła są zakrzywione tak, że powodują ruch zacieru od dna ku powierzchni, trochę jak śruby okrętów, czy śmigła samolotów/śmigłowców zacier oczywiście znajduje drogę powrotu w dół, ale to w miejscach gdzie oddziaływanie mieszadła jest najmniejsze (między łopatami, a ścianami gara, może w jakimś stopniu przy pręcie mieszadła).

[Kurt]

 

Jeżeli tak, to czy nie masz problemów z przypalaniem zacieru skoro mieszadło porusza się około 3-4 cm nad dnem kotła ?

 

 

Mogę się mylić, ale mieszadła są zakrzywione tak, że powodują ruch zacieru od dna ku powierzchni, trochę jak śruby okrętów, czy śmigła samolotów/śmigłowców zacier oczywiście znajduje drogę powrotu w dół, ale to w miejscach gdzie oddziaływanie mieszadła jest najmniejsze (między łopatami, a ścianami gara, może w jakimś stopniu przy pręcie mieszadła).

 

Ma to sens zwłaszcza jak uwzględni się, że zabieranie ku górze zacieru przez mieszadło odbywa się ze środkowej części kotła, czyli zacier spływa wzdłuż   ścianek i po dnie napływa do środka, a tam znowu do góry.

Edytowane 14 Lutego 2017 przez Kurt

[vettis]

Zgadza się. Tak jak mówi Enethion, mieszadło działa jak śmigło, wyciąga zacier z dna do góry. Dodatkowo 2 środkowe rurki są uniesione 1cm na dnem, dla lepszego ruchu zacieru.

Podgrzewanie na taborecie gazowym. Wielkość i ilość łopat powodują dobrą cyrkulacje zacieru. Nic się nie przypala.

[vettis]

Wczorajsza warka:

WARKA 260 Pils 12,7°Blg – 40,0 IBU – 60l

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 11 kg
Słód karmelowy Carapils® (Weyermann) – 1 kg
Słód karmelowy Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,25 kg
Słód zakwaszający (Bestmalz) – 0,2 kg

Zacieranie:
45l wody do zacierania

54°C - 10 min
63°C - 30 min
72°C - 30 min
76°C -

Wysładzanie:
50l wody 76°C do uzyskania 82l brzeczki (95°C)

Gotowanie:
80 min

Chmielenie:
80 min – 50g Sladek 2015 6,2% A-A (CZ)
40 min – 50g Sladek 2015 6,2% A-A (CZ)
20 min – 50g Saaz 2015 3,05% A-A (CZ)
10 min – 120g Saaz 2015 3,05% A-A (CZ)
5 min – 100g Saaz 2016 4,12% A-A (CZ)

Inne:
20 min – 18g Mech Irlandzki

Drożdże:
Wyeast 2278 Czech Pils - gęstwa I (1200ml)

Drożdże zadane w 11,0°C, fermentacja w 10°C

Edytowane 19 Lutego 2017 przez vettis

[Kurt]

Zgadza się. Tak jak mówi Enethion, mieszadło działa jak śmigło, wyciąga zacier z dna do góry. Dodatkowo 2 środkowe rurki są uniesione 1cm na dnem, dla lepszego ruchu zacieru.

Podgrzewanie na taborecie gazowym. Wielkość i ilość łopat powodują dobrą cyrkulacje zacieru. Nic się nie przypala.

jak usuwasz młóto z kadzi zaciernej ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[vettis]

 

Zgadza się. Tak jak mówi Enethion, mieszadło działa jak śmigło, wyciąga zacier z dna do góry. Dodatkowo 2 środkowe rurki są uniesione 1cm na dnem, dla lepszego ruchu zacieru.

Podgrzewanie na taborecie gazowym. Wielkość i ilość łopat powodują dobrą cyrkulacje zacieru. Nic się nie przypala.

jak usuwasz młóto z kadzi zaciernej ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

 

http://www.browamator.pl/profesjonalna-lopatka-szufelka-35-cm,3,2472,2471

Edytowane 22 Lutego 2017 przez vettis

[Gość]

Z ciekawości warzysz tylko pilsy? powiem Ci, że masz srogi przemiał, no chyba, że sam wypijasz

[vettis]

Z ciekawości warzysz tylko pilsy? powiem Ci, że masz srogi przemiał, no chyba, że sam wypijasz

 

Zimą warzę głównie lagery. Nie spijam tego sam, nie byłbym w stanie

Edytowane 23 Lutego 2017 przez vettis

[rabbek]

już pisał , że ktoś kradnie non toper

[vettis]

WARKA 261 Witbier 11°Blg – 15,0IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 3,2 kg

Słód pszeniczny jasny (Sufflet) – 1 kg

Słód karmelowy Caramel Hell (Bestmalz) – 0,5 kg

Słód zakwaszający (Weyermann®) – 0,15 kg

 

Pszenica  – 3 kg

Płatki owsiane – 0,4 kg

Płatki orkiszowe – 0,2 kg      

 

Inne:

Kolendra - 35g

Curacao - 40g

Skórka słodkiej pomarańczy - 20g

Rumianek - 2g

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

Płatki i pszenica skleikowana w 80°C (20l wody)

 

68°C - 90min

76°C -

 

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/Przyprawy:

70 min – 20g Lubelski 2015 3,6% A-A (PL)

40 min – 30g Lubelski 2015 3,6% A-A (PL)

20 min – 30g Lubelski 2015 3,6% A-A (PL)

 

15 min – 15g Kolendra

15 min – 20g Curacao

15 min – 20g Skórka pomarańczy

 

  5 min – 20g Kolendra

  5 min – 20g Curacao

  5 min –   2g Rumianek 

 

Drożdże:

Fermentum Mobile FM20 Białe walonki - starter 2l

 

Drożdże zadane w 16°C, fermentacja w 17-20°C

 

11°Blg, liczyłem na więcej, coś koło ~12°Blg. Chyba za grubo ześrutowałem pszenicę, muszę naciągnąć pasek przy silniku

Edytowane 24 Lutego 2017 przez vettis

[eltomek]

z jednej strony gwint M6, z drugiej M10. Wszystko skontrowane nakrętką i ślizga się w/po teflonowej tulei.

Czy oś mieszadla opiera sie u Ciebie na tej belce czy wisi całym ciężarem (dodatkowo obroty ściągają je w dół) na osi silnika?

[vettis]

 

z jednej strony gwint M6, z drugiej M10. Wszystko skontrowane nakrętką i ślizga się w/po teflonowej tulei.

Czy oś mieszadla opiera sie u Ciebie na tej belce czy wisi całym ciężarem (dodatkowo obroty ściągają je w dół) na osi silnika?

Wszystko jest "zawieszone" na przejściówce. Nakretka coś tam wspiera slizgajac się po teflonowej wkladce, ale raczej nie za wiele.

[eltomek]

 

 

z jednej strony gwint M6, z drugiej M10. Wszystko skontrowane nakrętką i ślizga się w/po teflonowej tulei.

Czy oś mieszadla opiera sie u Ciebie na tej belce czy wisi całym ciężarem (dodatkowo obroty ściągają je w dół) na osi silnika?

Wszystko jest "zawieszone" na przejściówce. Nakretka coś tam wspiera slizgajac się po teflonowej wkladce, ale raczej nie za wiele.

Ok, czyli przejściówka opiera się na listwie, a mieszadlo juz wisi na tej przejściówce i nie obciąża bezpośrednio osi silnika. Dziękuję!

[vettis]

WARKA 261 Witbier 11°Blg – 15,0IBU – 40l przelana na cichą. Zeszło do 3,4°Blg. Parę dni w 18-19°C, potem do 6°C.

[vettis]

Browar Aurora skusił mnie na Miętowego Wita

http://blog.rewak.eu/2015/11/mietowy-witbier/

 

Faktycznie aromat mięty Nana intensywny. Mega guma orbit unosząca się po browarze podczas gotowania

Zobaczymy jak będzie po fermentacji.

 

WARKA 262 Witbier 11,8°Blg – 15,0IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 3,5 kg

Słód pszeniczny jasny (Sufflet) – 1 kg

Słód karmelowy Carahell (Weyermann®) – 0,5 kg

Słód zakwaszający (Weyermann®) – 0,15 kg

 

Pszenica  – 3,5 kg

Płatki owsiane – 0,4 kg

Płatki orkiszowe – 0,2 kg      

 

Inne:

Kolendra - 35g

Curacao - 40g

Skórka słodkiej pomarańczy - 20g

Mięta pieprzowa/Nana - 10g/30g

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

Płatki i pszenica skleikowane w 80°C (20l wody/20min)

 

68°C - 90min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/Przyprawy:

70 min – 20g Lubelski 2015 3,6% A-A (PL)

40 min – 30g Lubelski 2015 3,6% A-A (PL)

40 min – 10g Mięta pieprzowa

20 min – 30g Lubelski 2015 3,6% A-A (PL)

 

15 min – 15g Kolendra

15 min – 20g Curacao

15 min – 20g Skórka pomarańczy

15 min – 10g Mięta Nana

 

  5 min – 20g Kolendra

  5 min – 20g Curacao

  5 min – 20g Mięta Nana 

 

Drożdże:

Fermentum Mobile FM20 Białe walonki - I gęstwa 250ml

 

Drożdże zadane w 16°C, fermentacja w 17-20°C

 

 

 

 

[vettis]

WARKA 263 Pilsner 12,3°Blg – 40,0 IBU – 60l                                         

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 11 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 0,5 kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,2 kg

Słód zakwaszający (Weyermann) – 0,2 kg

 

Zacieranie:

45l wody do zacierania

  63°C - 40 min  

  72°C - 30 min 

  76°C -

 

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 82l brzeczki (95°C)
 

Gotowanie:
80 min

 

Chmielenie:

80 min – 50g Sladek 2015 6,2% A-A (CZ)

40 min – 50g Sladek 2015 6,2% A-A (CZ)

20 min – 50g Saaz 2016 4,12% A-A (CZ)

10 min – 100g Saaz 2016 4,12% A-A (CZ)

  0 min – 100g Saaz 2016 4,12% A-A (CZ)

 

Inne:

20 min – 18g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2001 Urquell Lager - starter 2,5l+1,5l

 

Drożdże zadane w 11,0°C, fermentacja w 9,5°C

[Kurt]

Co oznacza starter 2,5 + 1,5 ? Jest to związane z pojemnością kolby i robisz dwa startery ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[vettis]

Co oznacza starter 2,5 + 1,5 ? Jest to związane z pojemnością kolby i robisz dwa startery ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Tak. Robię starter, który po uwarzeniu piwa i ochłodzeniu zadaję do brzeczki. Po wlaniu go, zalewam jeszcze kolbę świeżą brzeczka z chłodzenia i dolewam drugi starter na następny dzień jak jest już rozkręcony (zazwyczaj 10-16 godzin po wlaniu pierwszego). Dla 60l piwa dolnej fermentacji to około 3,5-4l starter.

[Kurt]

Nie ważyłem jeszcze lagera z drożdży płynnych a słyszałem uwagi że dla 20-sto kilkulitrowej brzeczki należy wykonać 3 litrowy starter. Ty robisz 4 litrowy dla 60 litrowej brzeczki i wystarczy ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[vettis]

Nie ważyłem jeszcze lagera z drożdży płynnych a słyszałem uwagi że dla 20-sto kilkulitrowej brzeczki należy wykonać 3 litrowy starter. Ty robisz 4 litrowy dla 60 litrowej brzeczki i wystarczy ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Jest różnica miedzy starterem na mieszadle, z zwykłym. Do 20l warki na mieszadle, wystarczy 1,1l

 

http://www.wiki.piwo.org/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCd%C5%BCowych

[Azizi1926]

 

Nie ważyłem jeszcze lagera z drożdży płynnych a słyszałem uwagi że dla 20-sto kilkulitrowej brzeczki należy wykonać 3 litrowy starter. Ty robisz 4 litrowy dla 60 litrowej brzeczki i wystarczy ?

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Jest różnica miedzy starterem na mieszadle, z zwykłym. Do 20l warki na mieszadle, wystarczy 1,1l

 

http://www.wiki.piwo.org/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCd%C5%BCowych

 

Owszem 1,1 litra wystarczy na 20L lagera 12 plato, ale pod warunkiem że użyjesz dwóch fiolek i żywotność drożdży przyjmiesz na 100%.

[eltomek]

Vettis, tak z ciekawości, warzysz ~3 warki tygodniowo, średnio 40 l każda, Ty to rozdajesz rodzinie i znajomym, czy sam wypijasz?

Edytowane 21 Marca 2017 przez eltomek

[Kurt]

Vettis, tak z ciekawości, warzysz ~3 warki tygodniowo, średnio 40 l każda, Ty to rozdajesz rodzinie i znajomym, czy sam wypijasz?

Trochę niedyskretne pytanie