Browar Escarabajo

[vettis]

WARKA 267 American Witbier 12,5°Blg – 28,0IBU – 42l przelana na cichą (6°C). Zeszło do 3,9°Blg

[vettis]

WARKA 266 Marcowe 12,2°Blg – 23,0IBU przelana do lagerowania 4-5°C. Zeszło do 3,8°Blg

 

WARKA 268 American Kölsch 12,0°Blg – 30,0IBU przelana na cichą 7°C z dodatkiem 50g Falconers Flight 2016 11,3% A-A (US). Zeszło do 3,6°Blg

 

WARKA 267 American Witbier 12,5°Blg – 28,0IBU rozlana 19.05 do 20x0,5l i 2 kegów 2x2,5Bar

Edytowane 21 Maja 2017 przez vettis

[vettis]

Warka z dnia 26.05, sprawdzona receptura na sesyjną ipę.

 

WARKA 269 Session IPA 12,3°Blg – 42,0 IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 5 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 2 kg

Słód pszeniczny jasny (Weyermann) – 1 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,3 kg

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

 

67°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Magnum 2015 (GER) 11,5% A-A

40 min – 10g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

20 min – 20g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

10 min – 30g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

  0 min – 50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

 

Chmielenie na zimno:

10 dni – 100g Falconers Flight 2016 11,3% A-A (US)

 

Inne:

20 min – 15g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

US-05 - gęstwa I - 250ml

 

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 17°C

Edytowane 11 Czerwca 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 268 American Kölsch 12,0°Blg – 30,0IBU rozlana do 20x0,5l 6g/1l i jednego kega 2,0 Bar.

[vettis]

WARKA 269 Session IPA 12,3°Blg – 42,0 IBU – 40l przelana na cichą (10°C) z dodatkiem 100g Falconers Flight 2016 11,3% A-A (US)

Zeszło do 3,3°Blg.

Edytowane 11 Czerwca 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 270 German Pale Ale 12,0°Blg – 32,0IBU – 65l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9 kg

Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) – 2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® (Weyermann) – 1 kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,2 kg

 

Zacieranie:

45l wody do zacierania

65°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 82l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Northern Brewer 2013 10,2% A-A (GER)

40 min – 60g Northern Brewer 2013 10,2% A-A (GER)

10 min – 50g Tradition PL 2016 6,0% A-A (PL)

  5 min – 50g Tradition PL 2016 6,0% A-A (PL)

  0 min – 100g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

Inne:

Mech Irlandzki - 18g

 

Drożdże:

Safale US-05

 

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 16,0°C

[vettis]

WARKA 266 Marcowe 12,2°Blg – 23,0IBU rozlana do 2 petainerów /2,5 Bar.

[vettis]

WARKA 271 American Wheat 13,0°Blg – 25,0IBU – 40l

 

Skład:

Słód pszeniczny jasny (Niemcy) – 3,5 kg

Słód pilzneński (Sufflet) – 3 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1 kg

 

Płatki ryżowe (flaked rice) – 1 kg

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

 

65°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie/przyprawy:

70 min – 10g Tomahawk 2016 15,8% A-A (US)

20 min – 10g Citra 2016 14,2% A-A (US)

10 min – 25g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

  5 min – 20g Suszone LIŚCIE LIMONKI KAFFIR

  0 min – 25g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

 

Chmielenie na zimno:

50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

50g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

 

Drożdże:

Safale US-05

 

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 15,5°C

[vettis]

WARKA 269 Session IPA 12,3°Blg – 42,0 IBU rozlana do 2 kegów.

[vettis]

WARKA 270 German Pale Ale 12,0°Blg – 32,0IBU przelana do lagerowania.

[jarkus]

-

Edytowane 23 Czerwca 2017 przez jarkus

[vettis]

WARKA 272 German Pale Ale II 12,0°Blg – 32,0IBU – 65l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9 kg

Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) – 2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® (Weyermann) – 1 kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,2 kg

 

Zacieranie:

45l wody do zacierania

65°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 82l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

70 min – 30g Magnum 2015 (GER) 11,5% A-A

40 min – 25g Tradition PL 2016 6,0% A-A (PL)

20 min – 25g Tradition PL 2016 6,0% A-A (PL)

10 min – 50g Lubelski 2015 3,6% A-A (PL)

  0 min – 100g Perle PL 2016 6,5% A-A (PL)

Inne:

Mech Irlandzki - 18g

 

Drożdże:

Safale US-05

 

Drożdże zadane w 16°C, fermentacja w 15,0°C

[vettis]

WARKA 271 American Wheat 13,0°Blg – 25,0IBU – 40l przelana na cichą z dodatkiem:

50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

50g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

Zeszło do 3,5°Blg.

Powtórka sprawdzonej receptury, zmieniłem drożdże na US-05, ale jest ok.

 

[vettis]

WARKA 273 American Kölsch 12,3°Blg – 32,0IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 5 kg

Słód pszeniczny jasny (Niemcy) – 2 kg

Słód karmelowy Carapils® (Weyermann) – 1 kg

 

Płatki Orkiszowe – 0,2 kg

 

Zacieranie:

35l wody do zacierania

 

65°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

30l wody 76°C do uzyskania 55l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
80 min

 

Chmielenie/przyprawy:

40 min – 10g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

20 min – 10g Chinook 2016 12,8% A-A (US)

10 min – 40g Citra 2016 14,2% A-A (US)

  0 min – 70g Mosaic 2016 11,8% A-A (US)

 

Chmielenie na zimno:

100g Mosaic 2016 11,8% A-A (US)

 

Inne:

20 min – 15g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Safale S-04

 

Drożdże zadane w 15°C, fermentacja w 15,5°C

[vettis]

WARKA 271 American Wheat 13,0°Blg – 25,0IBU rozlana do 2 kegów.

WARKA 272 German Pale Ale II 12,0°Blg – 32,0IBU przelana na cichą.

[vettis]

WARKA 273 American Kölsch 12,3°Blg – 32,0IBU – 40l przelana na cichą z dodatkiem 100g Mosaic 2016 11,8% A-A (US).

Zeszło do 3,6°Blg.

Edytowane 13 Lipca 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 274 Lite Rye APA 7,5°Blg – 25,0IBU – 40l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 2 kg

Słód monachijski (Weyermann) – 1 kg

Słód żytni Jasny (Weyermann) - 1 kg

Słód pszeniczny jasny (Niemcy) – 0,5 kg

Słód karmelowy żytni (Weyermann) – 0,3 kg

 

Zacieranie:

20l wody do zacierania

 

69°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

38l wody 76°C do uzyskania 54l brzeczki (96°C)
 

Gotowanie:
60 min

 

Chmielenie/przyprawy:

40 min – 40g Lubelski 2015 3,6% A-A (PL)

20 min – 50g Tradition PL 2016 6,0% A-A (PL)

10 min – 25g Centennial 2016 9,7% A-A (US)

  0 min – 25g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

Chmielenie na zimno:

50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

 

Drożdże:

Safale S-04

 

Drożdże zadane w 16,0°C, fermentacja w 16,0°C

 

 

 

 

Edytowane 23 Lipca 2017 przez vettis

[vettis]

WARKA 272 German Pale Ale II 12,0°Blg – 32,0IBU rozlana do 2 petainerów.

[vettis]

WARKA 273 American Kölsch 12,3°Blg – 32,0IBU rozlana do 2 kegów.

WARKA 274 Lite Rye APA 7,5°Blg – 25,0IBU – 40l przelana na cichą z dodatkiem 50g Simcoe 2016 13,1% A-A (US)

Zeszło do 3,7°Blg, co daje ~2% Alk. Zapowiada się fajne piwo

 

[vettis]

Nowe piwo, nowy tank Stare wysłużone beczki wymienione. Służyły dobre 5-6 lat, nowy zbiornik INOX, 70l.

 

WARKA 275 Session IPA 12,0°Blg – 32,0IBU – 60l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9 kg

Słód pszeniczny jasny (Viking Malt) – 2 kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,2 kg

 

Zacieranie:

42l wody do zacierania

67°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

50l wody 76°C do uzyskania 82l brzeczki
 

Gotowanie:
70 min

 

Chmielenie:

40 min – 40g Cardinal 2015 9,2% A-A (SLO)

20 min – 40g Cardinal 2015 9,2% A-A (SLO)

10 min – 60g Cardinal 2015 9,2% A-A (SLO)

  0 min – 60g Cardinal 2015 9,2% A-A (SLO)

 

Chmielenie na zimno:

100g Mosaic 2016 11,8% A-A (US)

 

Inne:

Mech Irlandzki - 18g

 

Drożdże:

Safale S-04

 

Drożdże zadane w 16,0°C, fermentacja w 16,0°C

 

 

 

[asasyn]

Pozazdrościć wyposażenia.

 

Tak z ciekawości pytam, zalewsz wodą puste wiaderka?

Widać na zdjęciach i jeszcze folia i gumkę widzę na kranik.

[vettis]

Pozazdrościć wyposażenia.

 

Tak z ciekawości pytam, zalewsz wodą puste wiaderka?

Widać na zdjęciach i jeszcze folia i gumkę widzę na kranik.

 

Po użyciu i umyciu zalewam nadwęglanem sodu i tak zostawiam do następnego użycia (nie zamykam szczelnie wieka, żeby czasem się nie zepsuło). Stosuję taki system od początku przygody z warzeniem piwa.

[vettis]

Piwo już fermentuje w nowym tanku, zmodyfikowałem jeszcze pokrywę, wyposażyłem ją w zawór i mocowanie rurki.

Nasuwają się kolejne pomysły, ciekaw jestem czy zbiornik wytrzyma ciśnienie 1-1,2 bara. Przyszło mi namyśl czy można byłoby go wyposażyć w manometr i zawór przyłączeniowy do Co2.

Mógłbym przelewać i gazować piwo już w tankach przed rozlewem, ale do tego potrzebny byłby mi drugi taki tank i trochę reorganizacji w browarze likwidacja zamrażalnika z chmielem w drugiej lodówce, gdzie leżakuję piwo przed rozlewem

 

Zobaczymy jak spiszą się 4 klamry, czy wystarczą do uszczelnienia pokrywy.

 

 

Edytowane 25 Lipca 2017 przez vettis

[Gość]

 

 

 

Jakiego producenta filtrów do wody używasz?

 

Witam. Zainteresowały mnie Twoje przerobione garnki emaliowane. Czy są jakieś trudności z przerabianiem takich garnków (odpryski). Wszyscy mnie straszą taką przeróbką ale widze że u Ciebie z powodzeniem działają. PS. Rewelacyjny browar. Marze o takim jak Twój, ale mam jeszcze czas, dopiero zaczynam (18 warek za mną). Pozdrawiam

[vettis]

 

 

 

 

Jakiego producenta filtrów do wody używasz?

 

Witam. Zainteresowały mnie Twoje przerobione garnki emaliowane. Czy są jakieś trudności z przerabianiem takich garnków (odpryski). Wszyscy mnie straszą taką przeróbką ale widze że u Ciebie z powodzeniem działają. PS. Rewelacyjny browar. Marze o takim jak Twój, ale mam jeszcze czas, dopiero zaczynam (18 warek za mną). Pozdrawiam

 

 

Odpowiedź:

http://www.piwo.org/topic/1650-browar-escarabajo/?p=431143