Browar Escarabajo

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 184 American Stout 15°Blg – 48,9IBU – 25l

 

Skład:

Słód pilzneński (Czechy) – 4 kg

Słód monachijski (Strzegom)– 1,2 kg

Słód pszeniczny jasny Strzegom (Polska) – 0,2 kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom – 0,2 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,1 kg

 

Słód barwiący Strzegom (Polska) – 0,1 kg

Słód Carafa® typ I Weyermann® – 0,1 kg

Słód żytni czekoladowy Weyermann® – 0,2 kg

Palone ziarna jęczmienia 1100-1200 EBC Weyermann ® – 0,3 kg

 

Płatki jęczmienne – 0,4 kg

Płatki owsiane – 0,2 kg

 

Zacieranie:

18l wody do zacierania

67°C – 80 min

76°C –

 

Wysładzanie:

23l wody 76°C, do uzyskania 34l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Zeus / Columbus 2012 (USA) 16,6 % A-A

40 min – 15g Citra 2012 (USA) 12,1% A-A

15 min – 15g Simcoe 2012 (USA) 11,9 % A-A

10 min – 15g Citra 2012 (USA) 12,1% A-A

5 min – 20g Ahtanum 2012 (USA) 4,6 % A-A

 

Inne:

15 min – 5g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Safale US-05

 

Drożdże zadane w temp. 19,5°C Obecnie temperatura fermentacji 16,5°C

[vettis]

WARKA 183 Russian Imperial Stout 24°Blg przelana na cichą, zeszło do 6°Blg

[vettis]

WARKA 182 Munich Dunkel 12,5°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 3°Blg

[vettis]

WARKA 181 Saison 13,5°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i 1 kega 3x3Bar

[vettis]

WARKA 184 American Stout 15°Blg przelana na cichą, zeszło do 4°Blg

[vettis]

WARKA 180 Foreign Extra Stout 17°Blg rozlana do 44x0,5l 6g/1l

[vettis]

WARKA 182 Munich Dunkel 12,5°Blg rozlana 20.12 do 2 kegów 3x3Bar i 4x0,5l 5g/1l

[vettis]

WARKA 184 American Stout 15°Blg rozlana do 20x0,5l 5g/1l i 1 kega 3x3Bar

[vettis]

WARKA 185 Pils 12,8°Blg – 43,0 IBU – 42l

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 7 kg

Słód monachijski (Czechy) – 1,5 kg

Słód karmelowy Carapils® Weyermann – 0,5 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,1 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,2 kg

 

Zacieranie:

31l wody do zacierania

55°C - 10min

64°C - 30min

72°C - 30min

76°C -

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C, do uzyskania 53l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min - 30g Magnum 11,0% A-A (szyszka)

20 min - 20g Aramis 8,9% A-A (szyszka)

10 min - 55g Aramis 8,9% A-A (szyszka)

0 min - 100g Perle 5,0% A-A (szyszka)

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2278 Czech pils – starter 2,2l

Edytowane 24 Grudnia 2013 przez vettis

[LJajecznica]

zamawiam gęstwę.

[vettis]

WARKA 186 Pils II 11,8°Blg – 38,0 IBU – 45l

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 8 kg

Słód karmelowy Carapils® Weyermann – 0,5 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,2 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,2 kg

 

Zacieranie:

31l wody do zacierania

55°C - 10min

64°C - 30min

72°C - 30min

76°C -

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C, do uzyskania 55l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min - 25g Magnum 14,5% A-A

20 min - 20g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

10 min - 50g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

0 min - 100g Perle 5,0% A-A (szyszka)

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2278 Czech pils – starter 2,2l

[vettis]

WARKA 183 Russian Imperial Stout 24°Blg rozlana do 44x0,5l 5g/1l

[vettis]

WARKA 185 Pils 12,8°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 6,8Brix, co daje 3,4°Blg

[vettis]

Wczorajsza warka, pierwsza w roku 2014 i kolejny pils. Zadana drożdżami dzisiaj w temp, 11,5°C

 

WARKA 187 Pils III 12,2°Blg – 42,6 IBU – 45l

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 9 kg

Słód karmelowy Carahell® Weyermann – 0,3 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,2 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,2 kg

 

Zacieranie:

33l wody do zacierania

55°C - 10min

64°C - 30min

72°C - 30min

76°C -

 

Wysładzanie:

32l wody 76°C, do uzyskania 55l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min - 20g Herkules 17% A-A (szyszka)

20 min - 50g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

10 min - 50g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

0 min - 140g Perle 5,0% A-A (szyszka)

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2278 Czech pils – gęstwa

 

Brzeczka zlewana przez pończochę do wiader, a ile po wystygnięciu uzbierało się po paru godzinach wytrąconych osadów przed zlaniem na fermentację.

Edytowane 6 Stycznia 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 186 Pils II 11,8°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 6,1Brix, co daje 3,04°Blg

[vettis]

Warka z dnia 17.01.2014, zadana drożdżami 18.01

 

WARKA 188 Pils Bohemski 11,5°Blg – 38IBU – 42l

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 6,5 kg

Słód monachijski (Strzegom) – 0,8 kg

Słód karmelowy Carapils® Weyermann – 0,5 kg

Słód zakwaszający Weyermann® – 0,2 kg

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

54°C - 10min.

64°C - 20min.

Odebrana 1/3 zacieru

72°C - 20 min. dekokt

100°C - 15 min. dekokt

72°C - 30 min

76°C -

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C, do uzyskania 54l brzeczki

 

Gotowanie:

100 min

 

Chmielenie:

80 min - 20g Premiant 7,1% A-A

60 min - 20g Premiant 7,1% A-A

30 min - 25g Premiant 7,1% A-A

20 min - 20g Saaz 3,8% A-A

10 min - 50g Saaz 3,8% A-A

0 min - 100g Saaz 3,8% A-A

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2278 Czech pils – gęstwa

[vettis]

WARKA 185 Pils 12,8°Blg rozlana do 3 kegów 3x3Bar i powiem, że szyszka na aromat to jednak szyszka. Zwłaszcza świeża. Na granulacie nie robiłem takich pilsów

Edytowane 19 Stycznia 2014 przez vettis

[Tomasz B]

Chetnie bym przygarnoł gestwe po pisie bohemskim gdybys miał zamiar ja wylac chyba ze juz zamowiona

[vettis]

WARKA 187 Pils III 12,2°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 6,6Brix, co daje 3,35°Blg

[eresz]

 

Brzeczka zlewana przez pończochę do wiader, a ile po wystygnięciu uzbierało się po paru godzinach wytrąconych osadów przed zlaniem na fermentację.

 

jak to zrobiłeś, że wokół kranika nie masz osadzonych drożdży?

[Undeath]

Yyyy... Wydaje mi się eresz, że drożdże z kranika poleciały do beczki grawitacyjnie jeżeli ci o to chodzi...

[vettis]

Yyyy... Wydaje mi się eresz, że drożdże z kranika poleciały do beczki grawitacyjnie jeżeli ci o to chodzi...

 

To nie drożdże, to osady zimne. Pod koniec założyłem jeszcze raz pończochę na kranik przy spuszczaniu.

[vettis]

Dzisiejsza warka:

 

WARKA 189 Pils Bohemski II 12,6°Blg – 40,5IBU – 46l

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 8 kg

Słód monachijski (Strzegom) – 1 kg

Słód karmelowy Carapils Weyermann® – 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,2 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,2 kg

 

Zacieranie:

33l wody do zacierania

54°C – 10min.

63°C – 20min.

Odebrana 1/3 zacieru

100°C – 15 min. dekokt

72°C – 30 min

76°C – 5 min

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C, do uzyskania 56l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min - 20g Magnum 14,5% A-A

40 min - 20g Premiant 7,1% A-A

20 min - 35g Premiant 7,1% A-A

10 min - 50g Saaz 3,1% A-A

0 min - 150g Saaz 3,1% A-A

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2278 Czech pils – gęstwa 1l

 

Drożdże zadane w 8,5°C

Edytowane 25 Stycznia 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 186 Pils II 11,8°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i 2 kegów 3x3Bar

[Fidel]

2 kegów 3x3Bar

Dopiero zaczynam z kegami. To co powyżej oznacza? 3 bary na reduktorze i jak długo tak zostawiasz, 3 strzały, co jaki czas? Jakie to daje nasycenie i w jakiej to trzymasz temperaturze?