Czy fermentacja przebiega prawidłowo?

[agfarius]

że nie odfermentowało głęboko, bałem się, że te zawirowania temperaturowe na początku mogły spowodować jakiś problem z drożdżami z tego co tam wyczytałem "zwykle oczekujemy spadku ekstraktu ok. 3/4, a przynajmniej 2/3, ale zależne to jest od stylu piwa" także mam nadzieje, że jeszcze trochę zejdzie. w sobotę zrobię pomiar, będzie akurat tydzień cichej

[Undeath]

Dobra, tylko zrób tak jak Gąska zauważył jeżeli próbka się pieni i uwalania się gaz, zadbaj żeby się odgazowała (odczekaj z 2 h zanim zrobisz pomiar) oraz sprawdź w jakiej temperaturze dokonujesz pomiaru, bo areometry skalibrowane są dla 20C (albo w 16C w niektórych przypadkach) i w takiej temperaturze należy robić pomiar. Niższa/wyższa temp. podwyższa/zaniża wynik

będzie akurat tydzień cichej

Przelałeś już piwo na cichą to może coś tam jeszcze sobie dojedzą drożdże, ale nie jestem zwolennikiem tej metody...

[agfarius]

minęło 9 dni cichej... balingomierz wciąż pokazuje 7 blg, piwo ma 20 stopni, jest odgazowane. jakbym nie zarzuci spławika wciąż pokazuje tyle samo. chyba nie pozostaje mi nic innego jak butelkować, niżej już nie zjedzie

[Jacenty]

postępowałem zgodnie z instrukcją zawartą w zestawie

A jak wygląda instrukcja zacierania? Nie jest czasem uogólniona, dla wszystkich stoutów taka sama?

Edytowane 9 Lutego 2015 przez Jacenty

[agfarius]

...w sumie nie wiem:P wygląda mniej więcej jak w tutorialu Kopyra. instrukcja wygląda tak:

 

Zacieranie: Do 15l wody w temp 72 stopni C wsypać ześrutowany słód Pale Ale i płatki jęczmienne.

68 stopni C przez 50-60 (było 60) minut do negatywnej próby jodowej (faktycznie negatywna).

dodać słody Pale Chocolate i Chocolate i utrzymać zacier w temparaturze 68 stopni C przez 15 min. Po czym dodać jęczmień palony i utrzymać przez 10 min w temp 68 stopni C. Następnie podnieść temperaturę do 78 stopni C i utrzymać przez 5 min.

wysładzać wodą o temp. 80 stopni C.

[Jacenty]

68 stopni C przez 50-60

Przy tak wysokiej temperaturze trudno oczekiwać wysokiej fermentowalności. Dla tego konkretnego piwa, które powinno być mocne, przedział 64-66° byłby optymalny. Wtedy można by liczyć na odfermentowanie do 3-4 Blg.

Trzeba uwzględnić wahania temperatury w czasie zacierania. Dość ciężko jest utrzymać dokładnie taką jaką się planuje. Od indywidualnego podejścia zależy, jak to w rzeczywistości wygląda. Jeden czeka aż spadnie o kilka stopni i wtedy podgrzewa, inny nie czeka, tylko co chwilę grzeje. W efekcie choć obydwaj twierdzą, że w 68 zacierali, to w rzeczywistości jeden trzymał dłużej w np 64, a drugi w aż 72, a to potężna różnica.

No i te 120' potrzymać powinieneś. Nic więcej nie wyciągniesz z niego, butelkuj.

Edytowane 10 Lutego 2015 przez Jacenty

[agfarius]

to by wiele wyjaśniało:P 2 piwo pod rząd zepsute, ale tym razem nie do końca przeze mnie, kolejne chyba skonsultuje tutaj:P dzięki za pomoc