Jump to content

drożdże lagerownych do mocnych ale


czlapik
 Share

Recommended Posts

Witam. Mam pytanie odnośnie drożdży lagerowych. Chce uzyskać czystą fermentację w mocnych piwach typu ale. Czy użycie lagerowych drożdży zamiast drożdzy górnej fermentacji znacząco wpłynie na smak piwa? Mam w zamyśle piwa typowo słodowe.

 

Wiem, że mogę przeprowadzić fermentacje piwa ale w najniższych temperaturach polecanych przez producentów drożdży. Mi chodzi o aspekt użycia drożdzy dolnych w alach zwłaszcza tych mocnych z dobrym skutkiem (może nawet lepszym, ciekawszym, interesującym). Czy rzeczywiście jest się w stanie odróżnić risa na dolnych od górnych? Czy już na tym etapie można stwierdzić, że piwo jest nie w stylu?

 

Ktoś stosował np. w risach, ira czy barleywine?

Link to comment
Share on other sites

robienie piwa typu ale na drożdżach lagerowych to tak jakbyś przyrządzał stek wołowy z kurczaka

o tym czy piwo jest ejlem czy nie jest ejlem decydują właśnie drożdże, tak samo jak o tym czy stek jest wołowy decyduje rodzaj użytego mięsa

 

nie zmienia to faktu, że oczywiście możesz piwo o zasypie RISa czy IRA fermentować drożdżami lagerowymi i coś z tego wyjdzie

Link to comment
Share on other sites

Czy użycie lagerowych drożdży zamiast drożdzy górnej fermentacji znacząco wpłynie na smak piwa?

Tak, drożdże mają największy wpływ na piwo ze wszystkich surowców.

Ktoś stosował np. w risach, ira czy barleywine?

Wg mnie dało by się zrobić w miarę stylowego RISa czy IRA na drożdżach lagerowych, chociaż nigdy nie próbowałem i chyba też nie piłem ;)

Barleywine raczej nie.

 

edit:

Swego czasu chyba Browar Południe robił dry stouta na lagerowych i był w miarę stylowy.

Edited by kantor
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.