Browar „Apocalyptic Brewing”

[Apoc]

Dopiero zaczynam przygodę z piwowarstwem, ale nie chcąc zakładać całego nowego bloga z zapiskami postanowiłem prowadzić swój cokilkutygodnik tutaj

Zrobiłem już swoje piwo z brewkita Gozdawy (pszeniczne), jednak musiałem chyba coś spartolić, bo piwo ma wyraźnie winny aromat i smak. Niezniechęcony postanowiłem rzucić się na głęboką wodę i jako następne piwo uwarzyłem blond ale.

Warki:
1. Belgian Blond Ale 19° BLG (20L) - receptura z lokalnego sklepu piwowarskiego

2. Red Ale 13° BLG (20L) - receptura j.w.

3. Belgian Pale Ale 12°BLG (20L) - własna próba receptury

Sprzęt:
- garnek emaliowany 30l
- dwa fermentory, w tym jeden z kranikiem
- filtrator z oplotu
- termometr

- plastikowe mieszadło
- kapslownica ręczna Greta

- kapslownica stołowa Grifo
- kranik z krótkim gwintem do filtratora z oplotu

Edytowane 1 Kwietnia 2015 przez Apoc

[Apoc]

#1 Belgian Blond Ale 19° BLG (20L)

Data: 05.01.2015 r.

Surowce:
- słód Strzegom Pilzneński - 3,5kg
- słód Strzegom Pale Ale - 1,5kg
- słód Strzegom Wiedeński - 1,5kg
- chmiel Marynka - 20g granulat
- chmiel Lubelski - 20g granulat
- Fermentis Safale T-58

Zacieranie: 6,5kg słodu zacierane w 20 litrach wody
- przez 60 min w temperaturze 66°C
- przez 10 min mashout w temperaturze 76°C

Wysładzanie:
za pomocą 15l wody o temperaturze 75°C i ok. 2l chłodnej wody osiągnięto 25l filtratu o gęstości 16° BLG

Gotowanie + chmielenie: brzeczkę gotowano 60 minut
- 60' - 20g Marynki
- 10' - 20g Lubelskiego
- otrzymano ok. 22l brzeczki, co daje 77,4% efektywności wg BeerSmitha 2

Fermentacja:
- do schłodzonej do ok. 20°C brzeczki zadano zrehydratyzowane w 120ml wody drożdże Safale T-58
- przewiduje się dwa tygodnie fermentacji - tydzień burzliwej i tydzień cichej

Uwagi:
- zaopatrzyć się w płyn Lugola, by móc przeprowadzać próby jodowe
- zwrócić uwagę na szczelne zamontowanie filtratora z oplotu, nieszczelność spowodowała cieknięcie
- z powodu awarii filtratora zaniedbałem zawracanie filtratu i do grantu trafiło nie więcej niż 0,5l brzeczki...
- zbyt szybka filtracja prawdopodobnie spowoduje dużą mętność piwa, należy zastosować zacisk do wężyka

Edytowane 28 Lutego 2015 przez Apoc

[Apoc]

#2 Red Ale 13° BLG (20L)

Data: 25.02.2015 r.

Surowce: 
- słód Strzegom Pale Ale - 3,5kg
- słód Strzegom Monachijski typ II - 0,25kg
- słód Strzegom Karmelowy 30 - 0,25kg

- słód Strzegom Karmelowy Czerwony - 1kg
- chmiel Marynka - 20g granulat
- chmiel Lubelski - 20g granulat
- chmiel Sybilla - 20g granulat
- Fermentis Safale S-04

Zacieranie: 5kg słodu zacierane w 17,5 litrach wody
- przez 20 min w temperaturze 52°C
- przez 40 min w temperaturze 66°C

- przez 30 min w temperaturze 72°C

Wysładzanie:
za pomocą wody osiągnięto 25l filtratu o gęstości 12° BLG, co daje 77,6% wydajności wg BeerSmitha 2

Gotowanie + chmielenie: brzeczkę gotowano 60 minut
- 60' - 20g Marynki

- 30' - 20g Sybilli
- 10' - 20g Lubelskiego
- otrzymano ok. 23l brzeczki

Fermentacja:
- do schłodzonej do ok. 20°C brzeczki zadano zrehydratyzowane w 120ml wody drożdże Safale S-04
- przewiduje się dwa tygodnie fermentacji - tydzień burzliwej i tydzień cichej

- 03.03.2015 r. - Blg zeszło z 12 do 4, to trochę mało - bujnąłem fermentorem kilka razy i zobaczymy, co jutro

- 06.03.2015 r. - postanowiłem poczekać trochę dłużej, jednak piwo zeszło tylko do 3 Blg - przelałem na cichą z nadzieją, że piwo ewentualnie dofermentuje w drugim fermentorze

Uwagi: 
- w piwie zauważyłem wysłodziny, nie wiem czym jest to spowodowane

Edytowane 6 Marca 2015 przez Apoc

[Kazad]

 

 

- zbyt szybka filtracja prawdopodobnie spowoduje dużą mętność piwa, należy zastosować zacisk do wężyka

Przy mojej pierwszej warce popełniłem ten sam błąd xD nie dałem się ułożyć złożu do filtracji.

Bardzo fajne przejrzyste opisy. Powodzenia z kolejnymi warkami  

[Apoc]

Dzięki! Postaram się utrzymać ten zapis (zapożyczony zresztą od kogoś stąd, nie pamiętam od kogo ale bardzo dziękuję). Tobie również życzę powodzenia

[Apoc]

#3 Belgian Pale Ale 12° BLG (20L)

Data: 29.03.2015 r.

Surowce: 
- słód Strzegom Pale Ale - 1,5kg
- słód Strzegom Monachijski typ II - 1kg
- słód Strzegom Bursztynowy - 0,5kg

- słód Strzegom Pilzneński - 1,5kg
- chmiel Sybilla - 25g granulat
- Fermentum Mobile FM26 Belgijskie Pagórki

Zacieranie: 4,5kg słodu zacierane w 20 litrach wody
- przez 75 min w temperaturze 70°C
- przez 10 min w temperaturze 75°C

 

Wysładzanie:
za pomocą wody osiągnięto 25l filtratu o gęstości 12° BLG, co daje 71,2% wydajności wg BeerSmitha 2

Gotowanie + chmielenie: brzeczkę gotowano 60 minut
- 60' - 25g Sybilli

- otrzymano ok. 23l brzeczki

Fermentacja:
- do schłodzonej do ok. 20°C brzeczki zadano 1l startera z FM26 Belgijskie Pagórki
- przewiduje się dwa tygodnie fermentacji - tydzień burzliwej i tydzień cichej

Uwagi: 
- piwo zdecydowanie nie jest pale ale, muszę zrobić research na temat słodów barwiących

Edytowane 1 Kwietnia 2015 przez Apoc