Jump to content

Bożonarodzeniowy piernik żytni na zakwasie


sziszi
 Share

Recommended Posts

Chciałbym się podzielić przepisem na piernik. Mój debiut w wypiekach :)

Muszę się pochwalić, że bardzo udany, niestety już zjedzony.

Jest to zmodyfikowany, stary rodzinny przepis.

 

Składniki:

1,5 szklanki mąki żytniej 700

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

1 małe opakowanie śmietany

3 łyżki cukru

0,5kg miodu płynnego

0,5 kostki masła

garść orzechów włoskich

przyprawa piernikowa

3/4 szklanki aktywnego zakwasu żytniego

 

Masło rozpuszczamy z miodem i studzimy.

Przyprawa piernikowa oczywiście własnoręcznie skomponowana. Ja zmieliłem w młynku do kawy: imbir, gałkę muszkatołową, cynamon, pieprz, goździki, kardamon, kolendrę i kminek.

Następnie mieszamy dokładnie wszystkie składniki i zostawiamy do wyrośnięcia na około 8 godzin.

Pieczemy około 1 godziny w 180°C.

Piernik najlepszy po co najmniej kilku dniach od pieczenia.

 

Polecam ze szklaneczką porteru bałtyckiego :)

 

Wesołych świąt!

Edited by sziszi
Link to comment
Share on other sites

jaka przyprawa i ile?

Przyprawa piernikowa oczywiście własnoręcznie skomponowana. Ja zmieliłem w młynku do kawy: imbir, gałkę muszkatołową, cynamon, pieprz, goździki, kardamon, kolendrę i kminek.

przyprawa jak i ile kto lubi zapewne

co z tego że napisane będzie np. 1 opakowanie przyprawy Kamis jak dla jednego pół będzie za dużo ,a dla innego 1,5 za mało

piekłeś kiedyś piernik ?dawałeś przyprawę ? było ok? daj tak samo

dla mnie piernik musi być megapiernikowy :) zawsze daję sporo więcej jak zalecane,albo dosypuję sam jeszcze cynamonu,imbiru,gałki

Link to comment
Share on other sites

Myślę, że czy śmietana ma 12% czy 18% nie ma żadnego znaczenia.

Przyprawa jak napisałem skomponowana samemu, jak dla mnie przyprawy gotowe to profanacja prawdziwego piernika.

Ja w sumie robię to na oko piernik jest dość pikantny. W necie jest masę przepisów na domową przyprawę piernikową.

Edited by sziszi
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.