Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

No Limit Brewers - czyli dwóch piwowarów i jedna, solidna robota.

 

========= piwo udane
========= piwo popsute
========= da się wypić...

Piwerka:
#1 Wanilia Stout - ok
#2 хуйня Extra Special Bitter - farba, ocet, syf i malaria
#3 American IPA - w końcu coś naprawdę dobrego, ocet zredukowany do minimum
#4 Whisky Smoked Stout - udany, wyczuwalny posmak alkoholu przez wysoką temp. fermentacji
#5 American IPA (21.11.14r) - Farba, zlew

#6 Chocolate Stout (22.01.15r) -  bardzo dobre, o smaku czekolady i kawy z mlekiem

#7 White IPA (11.03.2015r)

#8 Extra Special Bitter (12.03.2015r)

#9 Chocolate Stout v2 (22.09.2015r)

#10 Whisky Stout (15.10.2015r)

 

W depozycie:
brak

Depozyt piwny - Zielonka - Świat Piwa ul. Wyszyńskiego 62a
Świat Piwa


Ok, była przerwa na zebranie pomysłów i lekkie podsumowanie. 

Ciemne piwa wychodzą bardzo dobrze, więc zbieramy się na powtórkę #6 i do tego coś jeszcze ;)

Aldehyd nam nie straszny!

Edytowane przez bleblum

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

#5 American IPA (21.11.14r)

 

PARAMETRY:

OG: 14,8blg

FG: 4blg

Alc.: ~6%

 

Zasyp:

- 6kg Pale Ale - Castle Malting

- 1kg Chateau Aroma - Castle Malting

 

Chmiele:

- 50g Amarillo

- 50g Simcoe

- 50g Citra

 

Drożdże:

- Safale US-05

 

ZACIERANIE:

3,5l / 1kg

+ 1l

50' - 68°C

15' - 72°C

 

WYSŁADZANIE:

Brzeczka przednia: 18blg

Ostatnie wysłodziny: 3,5blg

Gotowane blg: 12

 

CHMIELENIE:

60' - 35g Amarillo

30' - 15g Amarillo

30' - 15g Simcoe

20' - 20g Simcoe

10' - 15g Simcoe

 

FERMENTACJA:

Temperatura burzliwej: 20°C (22.11.14r)

Temperatura cichej: 15°C (1.12.14r)

+ 50g Citra

 

ROZLEW:

(5.12.14r)

refermentacja cukrem - 127g / 0.5l wody

46x0.5l

 

UWAGI:

35g na goryczkę to zdecydowanie za mało...

Do refermentacji używać tylko glukozy lub rezerwy, cukier daje fatalne efekty.

Ograniczenie kontaktu z piwem do minimum nie przyniosło skutków - ocet powrócił, a więc następne piwo fermentować w miarę możliwości w niższej temp. i zostawić na dłużej (minimum 14 dni). Spróbować rehydratyzacji drożdży.

Edytowane przez bleblum

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Dobrze wymyj i wysterylizuj sprzęt następnym razem. Wężyk zamień na nowy, wiadra potraktuj NaOH albo też wymień na nowe, a ocet powinien zniknąć w przyszłych warkach. Ocet to zwykła infekcja. Chyba że to nie ocet tylko inny zapach z nim mylisz.;)

Powodzenia!

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Kolego drogi chemia się kłania piwowarska: http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/ zastosuj połączenie NaOH + ClO2 lub Starsan a octu nigdy więcej nie będziesz miał!

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Fermentory są nowiutkie, do dezynfekcji używam OXY, a zakażenie to aldehyd octowy czyli kiblowe zielone jabłuszko (zazwyczaj).

Wypróbuję następnym razem NaOH, mam nadzieję, że zrobi robotę. Dzięki. :)

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Też polecam NaOH, można się zdziwić ile to potrafi wyżreć syfu, którego nie widać na pierwszy rzut oka :okey: Sam się czasami męczyłem z infekcjami, póki używałem tylko oxi, kupiłem NaOH i problem z głowy.

Edytowane przez mikun87

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Też polecam NaOH, można się zdziwić ile to potrafi wyżreć syfu, którego nie widać na pierwszy rzut oka :okey: Sam się czasami męczyłem z infekcjami, póki używałem tylko oxi, kupiłem NaOH i problem z głowy.

 

W takim razie postanowione, obawiam się tylko czy nie zrobię sobie nim krzywdy. :D

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Nie zrobisz, jak podejdziesz to tego rozważnie i tak jak opisałem w artykule to nic ci się nie stanie :) Po za tym krótkotrwały kontakt z skórą w stężeniu jakim używamy w piwowarstwie nie wyrządza szkód tylko trzeba pamiętać, że jak się polejemy nim trzeba go zdezaktywować jakimś kwasem (ocet, kwasek cytrynowy) - czyli przecierasz miejsce polania nim, to samo z ubraniami ;) Pamiętaj też że NaOH myjemy fermentor, a do dezynfekcji i tak będziesz potrzebował OXI itp.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Nie zrobisz, jak podejdziesz to tego rozważnie i tak jak opisałem w artykule to nic ci się nie stanie :) Po za tym krótkotrwały kontakt z skórą w stężeniu jakim używamy w piwowarstwie nie wyrządza szkód tylko trzeba pamiętać, że jak się polejemy nim trzeba go zdezaktywować jakimś kwasem (ocet, kwasek cytrynowy) - czyli przecierasz miejsce polania nim, to samo z ubraniami ;) Pamiętaj też że NaOH myjemy fermentor, a do dezynfekcji i tak będziesz potrzebował OXI itp.

 

a jak ze spirytusem?

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Zostaw do nalewek ;) Ogólnie nie przydatny w piwowarstwie, dla nas przydatny jest alkohol etylowy 70% ale drogi jest i nie wydajny ;) Polecam do dezynfekcji StarSan albo ClO2 można rozrabiać je do atomizera i pryskać wiadra od środka dodatkowo star sanu/ClO2 nie trzeba płukać ;) A wystarczają spokojnie na 50 warek.

Edytowane przez Undeath

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

#6 Chocolate Stout (22.01.15r)

PARAMETRY:
OG: 11,7 blg
FG: 4 blg
Alc: 4%

Zasyp:
- 4kg Pale Ale - Strzegom
- 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting
- 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting
- 0.25kg Cheteau jęczmień palony - Castle Malting
- 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting

Chmiele:
- 30g Marynka
- 30g Lubelski

Drożdże:
- Safale US-05

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l
0'-30' - 68°C (Pale Ale, Biscuit, Coffee Light)
30'-50' - 68°C (Czekoladowy, jęczmień palony)
50'-70' - 72°C

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: 15.8blg
Ostatnie wysłodziny: 6blg
Gotowane blg: 10.8

CHMIELENIE:
60' - 30g Marynka
30' - 30g Lubelski

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: 19°C (23.01.15r)
Temperatura cichej: - 19°C (31.01.15r)
4 blg

ROZLEW:
13.02.2015r
17l

UWAGI:
Notować dokładniej...

Edytowane przez bleblum

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Próbowałeś jakie daje efekty ten słód - 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting ?

 

Piwo dopiero ferentuje, dam znać czy ten słód coś dodał. Zabiliśmy go chyba zbyt dużą ilością czekoladowego, jednak w smaku brzeczka była delikatnie kawowa na końcu języka i w miarę wyczuwalny w aromacie.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

#7 White IPA (11.03.15r)

PARAMETRY:
OG: - 13blg
FG: -
Alc: -

Zasyp:
- 3kg Pilzneński - Weyermann
- 2kg Pszeniczny jasny - Weyermann
- 1kg Płatki pszenne błyskawiczne

- 0.5kg Płatki ryżowe

Chmiele:
- 17g Marynka
- 18g Lubelski

- 40g Mosaic

- 20g Citra

Drożdże:
- Safbrew TM S-33

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l
0'-45' - 68°C 
45'-65' - 72°C

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: - 13blg
Ostatnie wysłodziny: -
Gotowane blg: - 11.5blg

CHMIELENIE:

Late Hoping
30' - 17g Marynka
30' - 18g Lubelski

20' - 40g Mosaic

10' - 10g Citra

  0' - 10g Citra

 

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: 19°C (12.03.15r)
Temperatura cichej: -

ROZLEW: 
-

 

UWAGI:

Filtracja trwała 3 godziny, przy następnym filtrowaniu starać się utrzymać w miarę możliwości wysoką temp. brzeczki, może poszłoby sprawniej. Być może kleikowanie nie było zrobione najlepiej, w końcu pierwszy raz!

Ktoś ma jakieś pomysły jak poradzić sobie z ciągle zatrzymującą się filtracją? 

Edytowane przez bleblum

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

#8 Extra Special Bitter (12.03.15r)

PARAMETRY:
OG: - 13blg
FG: -
Alc: -

Zasyp:
- 4kg Pale Ale - Weyermann
- 0.5kg Caramunich Typ II  - Weyermann
- 0.5kg Caramunich Typ III - Weyermann

- 0.25g Carared - Weyermann

Chmiele:
- 30g Challenger
- 50g East Kent Golding 

 

Drożdże:
- Safale S-04

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l
0'-40' - 68°C 
40'-55' - 72°C

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: - 16blg
Ostatnie wysłodziny: - 8blg
Gotowane blg: - 11blg

CHMIELENIE:

60' - 15g Challenger
50' - 15g Challenger

35' - 25g East Kent Golding

25' - 15g East Kent Golding

18' - 10g East Kent Golding

 

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: 19°C (13.03.15r)
Temperatura cichej: -

ROZLEW: 
-

 

UWAGI:

Wszystko przebiegło sprawnie, wykminić patent na nieuciekający wężyk podczas przelewania.

Edytowane przez bleblum

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

 

 

wykminić patent na nieuciekający wężyk podczas przelewania.

Używamy modelarskich krokodylków w najmniejszym rozmiarze.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Dwa ostatnie piwa w kiblu, white ipa - kanaliza i mega kwas - ESB standardowo farba, aldehyd octowy, jabłko w najintensywniejszej z możliwych wersji. Jesteśmy wkurwieni. :)

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Wylałeś z powodu aldehydu ? Chyba się pospieszyłeś deczko.

Edytowane przez pepek84

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Wylałeś z powodu aldehydu ? Chyba się pospieszyłeś deczko.

Akurat aldehyd towarzyszy nam od początku warzenia i znamy go na tyle dobrze, że wiemy już w zależności od tego jak bardzo jest intensywny co z piwa może wyjść. ESB specjalnie był warzony w nowiutkim fermentorze od BA, najwyraźniej niczego to nie zmienia... Pomysł mi się już kończą na to co można zmienić, aby w końcu piwa wychodziły jak należy...

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

#8 Chocolate Stout v2 (22.09.2015r)

PARAMETRY:
OG: 12blg
FG: 
Alc: 

Zasyp:
- 4kg Pale Ale - Strzegom
- 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting
- 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting
- 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting

Chmiele:

- Marynka

- Lubelski

Drożdże:
- Safale S-04

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: 16blg
Ostatnie wysłodziny: 5blg
Gotowane blg: 11

CHMIELENIE:

20g Marynka

30g Lubelski

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: -  od 23.09.2015 do ...
Temperatura cichej:

ROZLEW: 

 

UWAGI:

Zmniejszona dawka chmielu Marynki o 10g na goryczkę.

Wersja bez 0.25g jęczmienia palonego.

35+ min dla odparowania DMS

Rekordowo jak na razie 23l w fermentorze !
 

Edytowane przez bleblum

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

#10 Whisky Stout (15.10.15r)

PARAMETRY:
OG: -
FG: -
Alc: -

Zasyp:
- 3kg Pale Ale - Strzegom
- 2kg Chateau Whisky  - Castle Malting
- 0.25kg Czekoladowy - Castle Malting


Chmiele:
- 35g Marynka
- 25g Lubelski

 

Drożdże:
- Safale S-04

ZACIERANIE:
3,5l / 1kg
+ 1l
0'-40' - 68°C 
40'-55' - 72°C

WYSŁADZANIE:
Brzeczka przednia: - 15blg
Ostatnie wysłodziny: - 8blg
Gotowane blg: - 11,5blg

CHMIELENIE:

60' - 35g Marynka

 

 

FERMENTACJA:
Temperatura burzliwej: 19°C (16.10.15r)
Temperatura cichej: -

ROZLEW: 
-

 

UWAGI:

Nie planujemy cichej. Tym razem szaszłyk po chińsku i kurczak po tajlandzku. : )

Edytowane przez bleblum

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Pytanie do bardziej doświadczonych kolegów: po jakim czasie od początku fermentacji mogę zabutelkować tego whisky stouta? Pierwszy raz rezygnujemy z cichej i chce mieć pewność że odfermentowało do końca, a blg wolałbym nie sprawdzać żeby zminimalizować ryzyko infekcji.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się


×