Chmielenie pierwszego AIPA

[Arielos]

Witam

Stało się. Zakupiłem zestaw i surowce do warzenia. Na pierwszą warkę wybrałem AIPA, jako że lubię te piwa. Zastanawiałem się nad brewkitem, albo zestawem z browamatora, ale uznałem że od razu wypłynę na głębsze wody.

 

Ilość to ok. 10 litrów, nie mam na razie dużego garnka, a fundusze nie pozwalają. Zresztą mniejsza strata jeśli nie wyjdzie jak powinno.

 

Ekstrakty:

 

-Ekstrakt słodowy niechmielony w syropie jasny (Bruntal z Browamatora) 1,7 kg

-Muntons Spraymalt - medium 500 g

 

Drożdże:

 

-Safale US-05

 

Chmiele:

 

-Simcoe 30g

-Chinook 30g

-Citra 30g

-Mosaic 30g

 

I mam do tego dwa pytania:

1. Co ile i w jakich ilościach dodawać chmiel, a także jakiego dorzucić na zimno

2. Czy drożdże dodawać całe, czy może połowę.

 

Z góry dziękuję za pomoc.

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez Arielos

[amorph]

Z chmieleniem to najlepiej na 60 min, 20 min i 5 min ale każdy ma swoje przyzwyczajenia. Skorzystaj z PPPP do obliczania ekstraktu, IBU itd. Drożdży nawet 1/3 paczki wystarczy ale reszte od razu trzeba szczelnie zamknąć i w miare szybko wykorzystać. Na zimno wszystkie te chmiele są ok. Najmniej dawałbym chinooka a najwięcej citry i mosaica bo te aromaty mi najbardziej odpowiadaja. Z simcoe nie eksperymentowałem.

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez amorph

[Gawon]

na goryczkę dał bym chinook na 60 i na 30 min podzielić w zależności ile chcesz ibu uzyskać

pozostałe 3 chmiele podzielić po 10g i na 5min ,na 0 i reszta na zimno ,jak chinook został to też do wiadra na zimno

ale to ja bym tak zrobił

 

możesz dodać z 0,2-0,3 cukru ,podbijesz ekstarkt że by wyszło ci spokojnie 10L i wytrawność będzie większa

drożdże daj całe chyba że planujesz szybko drugą warkę taką małą

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez Gawon

[Arielos]

Dużo IBU mi nie straszne, lubię bardzo mocną goryczkę Drożdże dam całe w takim razie, kolejna warka będzie jak poznam efekty pierwszej.

Do obliczania używam BeerTools Pro. A czy gdybym podbijał ekstrakt, to mógłbym użyć do tego glukozy?

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez Arielos

[amorph]

Dla mnie glukoza to nieuzasadniony wydatek w piwowarstwie. Biały cukier daje identyczne efekty. Ale skoro masz to możesz dać.

[Arielos]

Właśnie glukozę też mam, dlatego pytam się czy mogę dać. Walają się w kuchni dwa opakowania i nie mam co z nimi zrobić. Myślę że wykorzystam ją jeszcze przy butelkowaniu. Ile tego chinooka w 60' i 30' musiałbym wsypać, aby uzyskać goryczkę około 60 IBU? BeerTools pokazuje że dwa razy po 10 g, nie wiem tylko na ile można mu ufać.

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez Arielos

[Bartek Śliwiński]

Po pierwoj: spokojnie z ekstraktów możesz zrobic 20L warke w 10L garze. Będziesz żałował ze tak mało zrobiłeś.

Po wtaroj: skoro juz sie za to wziąłeś to zapoznaj sie z recepturami na forum. Jest ich dziesiątki jeśli nie setki.

Mam wrażenie, ze to jak z próba używania nowych sprzętów, np. elektronicznych, instrukcji nie przeczyt ale spróbuje. Czytać forum-nie boli.

[Arielos]

Czytam sporo cały czas, przeglądam receptury, oglądałem też poradniki kopyra. Miałem po prostu problem z tym chmieleniem, nie mogłem zbytnio zrozumieć i wolałem zapytać się w piaskownicy.

[Łukasz]

Drożdże dam całe w takim razie, kolejna warka będzie jak poznam efekty pierwszej.

 

Nie dawaj całych drożdży !!! Daj maksymalnie pół paczki tylko zrób prawidłowo rehydratację.

[Undeath]

Ja bym na chmielił tak o:

 

Jak coś nie zrozumiałem w tym arkuszu to pytaj. W 0' chmiel Simcoe i Citra po wyłączeniu palnika i schłodzenia trochę tego piwa np. do 80C. Potem na cichą wrzuć po 15 g Simcoe i Citra, będziesz zadowolony efektem

 

Arkusz ten do projektowania chmielenia możesz pobrać tutaj: http://www.piwo.org/...era-i-tinsetha/

 

Co do drożdży wbrew obiegowym opinią pół paczki to mało na piwo 16 blg 10 litrów (3/4 paczki byłoby idealnie ale po co ją dzielić?), drożdże fakt ruszą ci ale mogą naprodukować różnych smrodów co byś nie chciał mieć w piwie. Uwodnij je przed zadaniem i zadaj całą paczkę, bo nie ma sensu jej dzielić, większa ilość drożdży ci nie zaszkodzi, a fermentacja ruszy ci z kopyta. Jedną z najważniejszych rzeczy w piwowarstwie jest zadanie drożdży zdrowych, o jak najlepszej kondycji i w dobrej ilości. Ale o tym już musisz doczytać na forum Drugą jest odpowiednia fermentacja. Zadaj drożdże w temperaturze w jakiej będziesz fermentował piwo najlepiej, a temperaturę fermentacji ustal na maks 20C - 18C otoczenia Powodzenia

Edytowane 4 Grudnia 2014 przez Undeath

[Arielos]

Mógłbyś podać to chmielenie? Bo nie ma tego co wrzuciłeś, "zakaz hotlinkowania"

Edytowane 4 Grudnia 2014 przez Arielos

[Undeath]

Mi tam działa normalnie Może masz adblocka i traktuje ci jako reklamę W załączniku przesyłam jeszcze raz:

[Arielos]

Dzięki wielkie, na pewno skorzystam Warzenie planuję gdzieś na przyszły weekend, dam znać jak poszło