Wędzoność w piwie

[Ariwat]

Witam. Ostatnio zrobiłem piwo wędzone i moim zdaniem ten aromat jest słaby. Chciałem tylko spytać, czy jest jakiś sposób na to, aby zwiększyć wędzonkę w piwie? Chodzi mi o wędzoność dębem nie torfem. Wpadłem na pomysł wrzucenia na cichą słodów wędzonych ale nie wiem w jakiej ilości i na jak długo. Co myślicie?

[jacer]

Dać więcej słodów wędzonych.

[Ariwat]

Nie sprecyzowałem. Chodzi mi o "uratowanie" piwa, które już uwarzyłem.

[Gawon]

to raczej nie ,chyba że dasz aromat wędzarniczy jaki ładują do wędlin

[MichalW]

Jak już, to wyekstrahować słód wędzony, pogotować i dodać do brzeczki. Robiłem tak raz, efekt nie był spektakularny, ale jakaś wędzonka była. Licz się ze spadkiem Blg. Jeżeli oceniasz piwo w czasie fermentacji, to poczekaj z oceną na zakończenie fermentacji i trochę leżakowania.

[Gość pitupitu]

Z aromatem wędzonek zawsze jakby słabawo, ten aromat czuć przy przełykaniu, że tak to obrazowo to ujmę

[Mariusz_CH]

Jeżeli oceniasz piwo w czasie fermentacji, to poczekaj z oceną na zakończenie fermentacji i trochę leżakowania.

Dokładnie tak.

[jacer]

100% wędzonego i czuć z daleka

[alechanted]

Możesz zmienić koncepcję piwa i dowalić np wędzone śliwki na cichą

[GB...]

Dębowy dym, mniam a potem jak słód się dosusza... W tej sytuacji proponuję podać do piwa wędzone wyroby

[Dr2]

dowalić np wędzone śliwki na cichą

chyba bym się bał troszkę, ale dodatek śliwek wędzonych podczas chmielenia - niezastąpiony drugi raz już robię takie piwo.

 

To może trochę kompotu z takich śliwek na cichą dolać?

[alechanted]

dowalić np wędzone śliwki na cichą

chyba bym się bał troszkę, ale dodatek śliwek wędzonych podczas chmielenia - niezastąpiony drugi raz już robię takie piwo.

 

To może trochę kompotu z takich śliwek na cichą dolać?

 

Nie no, jasne, przed dodaniem dobrze by było je pierwej "Zmateracować", albo dodać świeżo po uwędzeniu, ale pewnie nie każdy ma dostęp do wędzarni

[Dr2]

Co by nie było trzeba pamiętać, że na powierzchni śliwek jest mnóstwo dzikusów (jak na winogronach), a samo wędzenie (nawet ciepłe) ich chyba nie ubije.

Teraz już jest sezon na śliwki wędzone (zwłaszcza u nas na targowiskach).

[pogo]

W tej sytuacji proponuję podać do piwa wędzone wyroby

Kiełbasę do piwa?

[kantor]

W nowym BYO jest artykuł Experimantal Ingredients i są tam receptury głównie na piwa z dodatkiem mięsa: z boczkiem, kawałkami kurczaka itp. skoro są takie receptury to ktoś musiał uwarzyć te piwa i pewnie musiały wyjść w miarę dobre

Edytowane 4 Grudnia 2014 przez kantor

[Cichus]

W nowym BYO jest artykuł Experimantal Ingredients i są tam receptury głównie na piwa z dodatkiem mięsa: z boczkiem, kawałkami kurczaka itp. skoro są takie receptury to ktoś musiał uwarzyć te piwa i pewnie musiały wyjść w miarę dobre

 

Nawet są komercyjne przykłady