Jump to content
adamsky

Słód klepiskowy

Recommended Posts

Czym się różni słód klepiskowy od słodu który nie jest tak określany?

 

Chodzi mi przede wszystkim o różnicę w praktyce piwowarskiej, nie o metodę produkcji.

Share this post


Link to post
Share on other sites

W mojej praktyce, niczym, poza wspomnianą metodą produkcji. Mówi się że mocniej się kurzy ale jakoś nie zauważyłem tego bardziej niż na innych słodach (Litovel, Weyermann, Strzegom). Mogą być nieznaczne wahania w wydajności danych partii, w końcu to metoda "ręczna" a badań każdej partii zdaje się nie przeprowadzają.

 

Ogólnie, bardzo dobry słód jesli chodzi o jakość vs cena. Polecam.

Edited by WiHuRa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Czy nie jest tak, że słody klepiskowe są trochę mniej enzymatyczne od ich odpowiedników produkowanych nowoczesnymi metodami?

Share this post


Link to post
Share on other sites

A nie trochę bardziej? Zaraz poszukam...

 

Edit:

Strzegom pilzneński czas scukrzania 10-15 min, siła diastatyczna 250WK

Bruntal pilzneński czas scukrzania 10 min, 11 min specyfikacja 1 specyfikacja 2, siła diastatyczna nie podana...

 

Wychodzi na to samo...

Edited by bart3q

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja też ale to dlatego, że złą ekstraktywność wprowadziłem sobie do bs2. Wzorowałem ten parametr na Weyermannie a Bruntal ma widać trochę niższą.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Parę razy warzyłem na bruntalu. Zasyp 5 kg otrzymywałem 15 BLG. Teraz kiedy dostałem najnowszą partię słodu to uzyskałem 13,3 BLG. :|

Rozczarowałem się. Wniosek: Słód słódowi nie jest równy. A jak się trafi na dobrą partię to jak trafić "6" w lotto.

Edited by wolf83

Share this post


Link to post
Share on other sites

Czy możecie potwierdzić, że  w smaku słód klepiskowy różni się czymś od nowocześnie słodowanego? W artykule https://beerandbrewing.com/dictionary/yq2r7ePj7z/ napisano że "The entire floor malting process, therefore, leaves the malt slightly “under-modified” by modern standards, but it gives the malt a very rich, aromatic flavor that is far more intense than is usually achieved by today’s time-efficient, industrial malting procedures" - czyli w skrócie słodowanie metodą klepiskową powoduje, że słód jest mniej zmodyfikowany i przez to ma on znacznie  bogatsze i intensywniejsze aromaty niż słody wytwarzane metodami nowoczesnymi/przemysłowymi.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.