Jump to content
Sign in to follow this  
bnp

smak dolniaka fermentowanego > 15 °C

Recommended Posts

Robił ktoś taki eksperyment celowo lub przypadkiem ?

 

Ja ostatnio postawiłem lagerka na s-23 lodówkowego ale z przyczyn "babskich" musiałem warkę po 3 dniach burzliwej wynieść na balkon gdzie dofermentował do 3°Blg w temp ok 17-18 °C . Piwsko wyklarowałem zolem z żelatyną i rozlałem do butelek.

Podczas rozlewania oczywiście wypiłem szklaneczkę na spróbowanie.

Piwko niczego sobie, nie czuć smaków typowych dla fermentacji górnej. Na pierwszym planie dominuje chmiel. Przypomina dolniaka.

Taki sam zasyp na us-04 i 2 różne piwa

 

Co z tego wyjdzie ?

 

Ciekaw jestem różnicy ciemnych piw fermentowanych dolnymi w wyższych temp.

 

Czy dolniaki w temperaturze typowej dla drożdży górnej fermentacji zachowują się tak jak górniaki tzn. czy produkują te same związki wpływając tym samym na charakter piwa ?

 

pozdrawiam

Share this post


Link to post
Share on other sites

Musze Cię zmartwić.

Niestety podwyższona temp negatywnie wpływa na smak piwa.

Warzyłem ostatnio dwa Koelsche i pierwszy,mimo temp zewnętrznej 18°C, w trakcie fermentacji zgrzał się do 24-25°C. Niestety nie miałem na miejscu niezbędnego sprzętu do schłodzenia dośc sporego zbiornika.

Przy kolejnej warce byłem już przygotowany i utrzymywałem temp w zakresie 13-16°C. Piwko wyszło znacznie smaczniejsze od pierwszego.

Podobne doświadczenia mam z dolniakami.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jeśli chodzi o dolne w wyższych temp. to mam mieszane uczucia, ale jeśli chodzi o górne fermentowane w dolnej granicy temp. lub trochę poniżej, efekty są dobre.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.