?Browar Domowy ?Jeleń?

[arek]

#0,1 Pszeniczne (brewkit)

Warka z 26.07.2009

 

- ekstrakt słodowy nachmielony WES ? pszeniczne 1,7kg

- drożdże Safbrew WB-06

 

woda (kranówka, przegotowana) 12l

*****

Zawartość cukru początkowa: 13 Blg

Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży: 25c

 

4 dzień fermentacji:

http://www.piwo.org/galeria/displayimage.php?album=32&pos=24

30.07.2009 spadek zawartości cukru do 3,5 Blg,

do refermentacji użyto: ekstrakt słodowy w proszku Muntons ? pszeniczny.

 

http://www.piwo.org/galeria/displayimage.php?album=lastup&cat=6&pos=2

 

Piwo pieniste, odbiega od stylu, ciemna barwa, nachmielone

http://www.piwo.org/galeria/displayimage.php?album=lastup&cat=6&pos=0

 

Zdrówko

[arek]

czas uzupełnić zaległości z dzienniczka piwowara

[arek]

#02 Australijski Lager Niefiltrowany

 

- brewkit Coopers Lager 1,7 kg

- ekstrakt słodowy WES Jasny (w płynie) - 1,7 kg

+ chmiel Marynka 20g (30min)

 

woda 22l

*****

Zawartość cukru początkowa: 11 Blg

 

Refermentacja: ekstrakt słodowy WES Jasny (w proszku)

[arek]

#03 Czarne Pszeniczne

 

- ekstrakt słodowy WES ? pszeniczne 2,4kg

- słód czekoladowy pszeniczny 200g (60min)

- słód Carafa II 50g (60min)

- chmiel Lubelski 30g (60min)

- drożdże Safbrew WB-06

 

woda 15l

*****

Zawartość cukru początkowa: 12 Blg

 

Refermentacja: ekstrakt słodowy Muntons - pszeniczny (w proszku)

[arek]

#04 Czarny Kot / Mild

 

- ekstrakt słodowy WES Jasny (w płynie) - 1,7 kg

- słód Carafa II 100g (60min)

- słód czekoladowy 100g (60min)

- chmiel Lubelski 23g (60min)

- drożdże Safale S-04

 

woda 15l

*****

Zawartość cukru początkowa: 9 Blg

 

Refermentacja: cukier brązowy

[arek]

#05 Złote Ale 12 / ipa

 

- ekstrakt słodowy WES Jasny (w płynie) - 3,4 kg

- słód Caraamber 250g (60min)

- chmiel EKG 50g (60min)

- chmiel Marynka 20g (60min)

- chmiel EKG 25g (30min)

- chmiel EKG 15g (15min)

- chmiel EKG 10g (5min)

- drożdże Safale S-04

 

woda 21l

*****

Zawartość cukru początkowa: 12 Blg

Edytowane 16 Sierpnia 2012 przez arek

[arek]

Degustacja piwa Złote Ale 12 podczas rzeszowskich pokazów warzenia w pubie Kuźnia:

 

foto za: http://www.Browamator.pl/

[WiHuRa]

A to ciekawe, używasz ekstraktów a słód wrzucasz do gotowania ?

[skybert]

Z angielska to się nazywa mini-mash method albo partial mashing.

u nas rzadko spotykana metoda za wodą dosyć popularna.

Zamiast podstawowych słodów używa się ekstraktów, natomiast słody specjalne, karmelowe, ciemne itp zaciera się w malutkim garnku . Następnie uzyskaną brzeczkę ze słodów specjalnych łączy się z ekstraktem słodowym nadając piwu określony styl.

[WiHuRa]

No tak, partial mash, jakoś te same czasy, jednocześnie przy słodach i chmielu, mnie zmyliły. Notabene Złote Ale było bardzo ciekawym piwem.

Edytowane 17 Sierpnia 2012 przez WiHuRa

[arek]

Notabene Złote Ale było bardzo ciekawym piwem.

dzięki WiHuRa... i witaj Skybert