Słabe odfermentowanie

[Ciamas]

Witam!

 

Po pierwsze chciałem się przywitać

 

Po drugie zadać pytanie, które mnie nurtuje. Robiłem moją drugą warkę, było to Muntons IPA Bitter, z puszki. Z początkowego 13 BLG odfermentowało mi w tydzień do 4,5 i od 10 dni praktycznie w ogóle (w granicach błędu pomiaru) się nie ruszyło. Zastanawiam się teraz czy już butelkować, czy może też da się jeszcze coś zrobić? Czy może sytuacja mieści się w normie?

Wiem, że temat był wielokrotnie poruszany jednakże może ktoś miał doświadczenia z tym konkretnym piwem i może się wypowiedzieć.

Temperatura fermentacji była przedmiotem kompromisu z żoną i jako że musiałem trzymać fementor w kącie pokoju to myślę wachała się pomiędzy 18-20 stopni. Ostatnio też podkręciłem grzejniki i zrobiłem saunę w pokoju na jeden dzień ale nie miało to żadnego wpływu na sytuację.

 

Ostatnią warkę wpakowałem do samochodowych lodówek turystycznych i do szafy więc jakby co raczej nikomu krzywdy nie zrobi, tutaj też rozważam podobną opcję.

 

Dzięki za rady!

Edytowane 5 Listopada 2014 przez Ciamas

[Jacenty]

Odfermentowanie normalne, możesz lać w butelki.

[Ciamas]

W "manualu" piszą, że ma zejść do dwóch to też zrodziło moje wątpliwości. Sprawdziłem ostatnio balingomierz i kłamie dziad o jakieś 0,5 więc można w sumie założyć że do 4 BLG zeszło. Dzięki za opinię Jacenty!

[Jacenty]

Nie sugeruj się za bardzo tym co piszą, to tylko orientacyjne wartości. Od sposobu zacierania, sprzętu jakim dysponujesz, umiejętności itp itd wszystko zależy. Równie dobrze mógłbyś mieć 6 jak i 1 Blg. Większe odfermentowanie tworzy więcej alkoholu, tylko tyle. Najważniejsze żeby fermentacja się zakończyła.

[ThoriN]

Od sposobu zacierania, sprzętu jakim dysponujesz, umiejętności itp itd wszystko zależy. Równie dobrze mógłbyś mieć 6 jak i 1 Blg.

Tylko że kolega z puchy robił.. A te lubią schodzić dosyć nisko..

Edytowane 5 Listopada 2014 przez ThoriN

[Syndi]

Tylko że kolega z puchy robił.. A te lubią schodzić dosyć nisko..

niekoniecznie, ja robię z puch - obecnie 10-tą warkę (na różnych drożdżach) i nigdy nie zeszło mi poniżej 2 BLG.

Optimum to 2,5 - 3,5. Ale zdarzyło mi się raz nawet odfermentowanie do 5 BLG.

Mimo to piwko zostało zalane ilością syropu cukrowego "z kalkulatora" i nie było zadnego przegazowania.

 

PS.

Faktycznie - puchy fermentują ok. tygodnia, po tym czasie rzadko się zdarza, że coś jeszcze zejdzie.

[Ciamas]

Zlałem, zabunkrowałem w piwnicy, zobaczymy co z tego będzie;)

[bray]

Podczepię się do tematu aby nie tworzyć nowego.

 

Mógłby ktoś potwierdzić czy fermentacja mojego piwa przebiega jak należy?

 

1. Piwo z 'puszki' English IPA

2. Drożdże z zestawu.(7 pay - jeśli mnie pamięć nie myli)

3. Temp ok 18

 

- czwartek(30.10.14) pomiar blg - 11 stopni

- czwartek(30.10.14) godzina ok 22.00 - zadanie drożdży

- piątek - niedziela (31.10.14 - 2.11.14) - intensywna fermentacja (bardzo częste bulkanie)

- niedziela ok 19.00(2.11.14) bulkanie wyraźnie słabnie

- niedziela ok 21.00 (2.11.14) pomiar blg - 7 stopni

 

- piątek (7.11.14) pomiar blg - 6 stopni (brak bulkania - wiem, że to żaden wyznacznik jednak wcześniej bulkało...)

- niedziela (9.11.14) planowy pomiar blg - ??

 

Trochę martwi mnie zapach piwa - czuć aromat fermentacji + jakby delikatny zapach winny. Planuje zostawić piwo w spokoju jeszcze tydzień. Co sądzicie o tym?

 

Z góry dziękuje za odpowiedzi.

Edytowane 7 Listopada 2014 przez bray

[Jacenty]

Trochę martwi mnie zapach piwa - czuć aromat fermentacji + jakby delikatny zapach winny. Planuje zostawić piwo w spokoju jeszcze tydzień. Co sądzicie o tym?

I dobrze, zostaw i nie przejmuj się zapachem. Zapachy podczas fermentacji mogą być nawet odpychające, w końcu coś się psuje-rozkłada, nie ma co oczekiwać miłych aromatów w tym czasie. Tak naprawdę wygląd może niepokoić, nie zapach.

Edytowane 8 Listopada 2014 przez Jacenty

[bray]

W wyglądzie wydaje mi się, że piwo trochę pojaśniało.

Dzięki uspokoiłeś mnie trochę

[watson]

Ja w tej temperaturze bym jeszcze z tydzień zostawił to piwo w spokoju (bez zaglądania, pomiarów itp.). Później zrobił pomiar blg np. 15.11 i 19.11 i jeśli nie zauważyłbym zmian w blg butelkowałbym.

[bray]

Piwo zabutelkowane. Ostatni pomiar blg dał wynik ok 5,5 stopnia. Czyli z 11 początkowych zeszło do 5,5. Co o tym sądzicie? Będzie nadawało się to do spożycia? Piwo nie będzie za słodkie? Podejrzewam, że za wiele alkoholu też tam nie będzie

[Jacenty]

Podejrzewam, że za wiele alkoholu też tam nie będzie

BLG początkowe - BLG końcowe

% alk. [obj.] = ---------------------------------

1,938

 

Dodatek surowca do refermentacji do butelki zwiększa zawartość alkoholu ok. 0,4%-0,5%

Edytowane 21 Listopada 2014 przez Jacenty

[dirk gently]

Mi stout z 14Blg po 10 dniach zszedł do 6.5, i coś czuję że bardziej nie zejdzie.

[Tantal]

Mam podobny problem, stout owsiany po 11 dniach burzliwej zszedł do 6,5 blg i od 3 dni stoi. Zrobiłem test - do szklanki brzeczki dałem kilka gram drożdży piekarskich i po 2 dniach zeszło do 3,5-4blg. Teraz to nie wiem co mam robić. Drożdży zapasowych nie mam.

[ThoriN]

Spróbuj podnieść (albo obniżyć) nieco temperaturę - miałem raz takie numery na Mangrove Jackach do pszeniczki i zmiana temperatury (w moim przypadku obniżenie) + zabełtanie fermentorem skłoniła je do pracy. Przede wszystkim nie wolno się spieszyć, bo to bardzo płytkie odfermentowanie - zostawić jeszcze na tydzień i zobaczyć po tym czasie co się dzieje.

Edytowane 22 Listopada 2014 przez ThoriN

[dobry alkoholik]

Witam ,,powiedzcie'' do ilu blg schodzą WB-06 robię pierwy raz pszeniczniaka w temp 22 stopni C 13 blg .

[pepek84]

2,5- 3 blg u mnie.