Własny minibrowar, projektowanie budynku

[Wąs]

Witam

jestem studentem Politechniki Gdańskiej wydziału Architektury, w ramach mojego projektu dyplomowego magisterskiego, chciałbym zaprojektować własny minibrowar restauracyjny z salą poświęconą Gdańskiemu piwowarstwu oraz usługami, w Oliwie, dzielnicy Gdańska. Problem polega na tym że na naszym wydziale nie ma żadnej literatury odnośnie projektowania browarów stąd moje poszukiwania osób znających się na temacie.

 

1. czy jest ktoś wstanie wskazać jakąś literaturę, wiedzę w tym zakresie?

2. możliwość podesłania kontaktu do osób posiadających taka wiedzę?

3. potrzebne informacje to przede wszystkim:

 

układ funkcjonalny, jakie pomieszczenia o jakich gabarytach są potrzebne( wysokość pomieszczeń, szerokość itd), jakie wymiary mają potrzebne urządzenia

[Konus]

Polecam odwiedzić browar restauracyjny Lubrov w Gdańsku

Edytowane 4 Listopada 2014 przez Konus

[RobertJ]

Ja bym raczej szukał czegoś związanego projektowaniem kuchni, na początek. Nieprzecinanie się dróg, układy pomieszczeń i takie klimaty.

[Wąs]

Jeśli chodzi o kuchnie to już kilkukrotnie przerabiałem temat, ważne są informacje typowo pod browar jakie pomieszczenia i jakie maszyny, jak wysokie itd, planuje wybrać się na wycieczkę i odwiedzić kilka browarów

[Patrickll]

Może to coś ci ułatwi: http://artezan.pl/?page_id=47 co prawda nie minibrowar restauracyjny, ale zawsze coś.

[Rafał Pałka]

Browar restauracyjny wydaje się tematem mało konkretnym. Raczej się takich nie buduje od podstaw tylko adaptuje istniejące budynki ze względu na lokalizację.

Może warto nieco zmodyfikować temat pracy i zaprojektować budynek pod browar rzemieślniczy? Już kila takich powstało w naszym pięknym kraju. Może ich właściciele podzielą się z Tobą swoimi "doświadczeniami lokalowymi" oraz potrzebami. Wychodząc z takich informacji oraz zakładając jakieś wybicie warki można skroić budynek na miarę. Bar się najwyżej dobuduje;)

[jacer]

Ustawy, ustawy i rozporządzenia.

[pavulonek]

w naszym pięknym kraju

Wolne żarty albo sarkazm

[alechanted]

Jeżeli chodzi o projektowanie od podstaw, to chyba hotel silvia z minibrowarem majer w Gliwicach powstawał właśnie w ten sposób.

[Wąs]

dzięki za wszystkie odpowiedzi, w Gdyni budują od podstaw minibrowar jako osobny budynek http://m.trojmiasto.gazeta.pl/trojmiasto/1,106540,16648583,Na_gdynskim_bulwarze_powstaje_pierwszy_w_historii.html

 

jeśli chodzi o ustawy to może jakaś podpowiedź ?

[camilos]

Z budujących się masz jeszcze browar w Miedziance:

https://www.facebook.com/browar.miedzianka

nie wiem czy to jeszcze "mini browar".

Edytowane 5 Listopada 2014 przez camilos

[panta_rei]

W Olsztynie też budują od podstaw ;-)

http://browarnik.blogspot.com/2013/07/browar-zamkowy-myn-relacja-z-budowy.html

[camilos]

A i w Świdnicy się buduje nieduży:

https://www.facebook.com/pages/Browar-%C5%9Awidnicki/246614108776289?fref=ts

[RALF76]

Ja proponowalbym zacząć od HAACAP dla spozywki. Budynek dostosowany do przetworstwa spożywczego nadaje się praktycznie do wszystkiego. Czy to będzie sklep, bar, resteuracjia nie ma znaczenia. Majac haacap sanepid odbierze na pewno. Pod tym katem trzeba to rozparywac.

[jacer]

jeśli chodzi o ustawy to może jakaś podpowiedź ?

 

Na studiach jesteś i mnie sie pytasz o ustawy? Powinieneś mieć to w małym palcu. No ale, całe Prawo Budowlane, kodeks administracyjny, wytyczne itp. itd.

Projekt browaru nie różni się jakoś szczególnie od samej restauracji.

[Miklosz]

Masz na miejscu w Gdańsku kilka browarów, które powstały w przeciągu kilku ostatnich lat, więc są na bieżąco z wytycznymi prawnymi i praktycznymi.

Jestem przekonany, że chętnie udzielą Ci pomocy w Browarze Piwna czy Lubrow. Możesz też spróbować w Brovarni, no i jeszcze w Sopocie Jakbyś nie wiedział do kogo uderzać - pisz na priv.

 

W trakcie budowy jest jeszcze kolejny browar przy Hauptbahnhofie Tu masz info z pomocnymi nazwiskami i nazwami firm w treści: http://www.trojmiasto.pl/wiadomosci/Za-rok-wypijemy-piwo-z-browaru-w-dawnej-przychodni-kolejowej-n85161.html

 

Spoza Gdańska to na pewno warto skontaktować się z przedstawicielami wspomnianego już Artezana lub chociażby Pracowni Piwa

[Wąs]

Czy ktoś zna minibrowary spoza Polski budowane od zera, nie adaptowane?

[zgoda]

Łukasz Jajecznica stawiał od zera.

 

To się właściwie nie różni od innej budowy pod spożywkę.

[marcin_l85]

Najlepiej będzie założyć jakieś parametry browaru, dobrać sprzęt, bo od tego zależy rozkład pomieszczeń.