Jump to content

Rehydratacja drożdży - czy zbyt długo szkodzi?


sparrowxxx
 Share

Recommended Posts

Witam,

Moja pierwsza warka, umieściłem drożdże w kubku w celu rehydratacji. W związku z chłodzeniem brzeczki (niepotrzebnie gotowałem) trzymane one były w tym kubku przez ok 5 godzin i dopiero po takim czasie dodane do pojemnika z piwem.

Czy taki czas może mieć negatywny wpływ na ich kondycje, zywotność, jakość? Zostałe one dodane do kubka z wodą w temp 28-30 stopni.

Drożdze z brewkita coopersa.

dzieki

Link to comment
Share on other sites

Witam,

Moja pierwsza warka, umieściłem drożdże w kubku w celu rehydratacji. W związku z chłodzeniem brzeczki (niepotrzebnie gotowałem) trzymane one były w tym kubku przez ok 5 godzin i dopiero po takim czasie dodane do pojemnika z piwem.

Czy taki czas może mieć negatywny wpływ na ich kondycje, zywotność, jakość? Zostałe one dodane do kubka z wodą w temp 28-30 stopni.

Drożdze z brewkita coopersa.

dzieki

Przez te 5 godz raczej sie nie utopią ;) Jak sie przebudzą i pogłodują to raźniej zabiorą za robotę

Link to comment
Share on other sites

U mnie tak samo, pierwsza warka i okropnie przeliczyłem się z czasem chłodzenia brzeczki. Wynik był taki że przez ok 4-5h drożdże stały uwodnione. Żadnych negatywnych skutków nie odnotowałem a pierwsza warka już prawie znikła z zapasów :D

Link to comment
Share on other sites

Nic się nie stanie. Gęstwę przecież też trzyma się kilka dni, a nieraz tygodni.

 

Eksperymentowałeś, analizowałeś czy też robiłeś badania, bo napisałeś to w taki sposób jakbyś był na 100% pewien, że nic się nie stanie.

 

Cytując bloga naszej forumowej koleżanki:

 

"Uwodnione drożdże najlepiej dodać w przeciągu pół godziny do brzeczki. Jeśli przetrzymamy je dłużnej to ich żywotność może spaść. Każda komórka przed suszeniem ma pewien zapas glikogenu i trehalozy, czyli substancji energetycznych, ich zapas dość szybko się wyczerpuje i później start drożdży w brzeczce może być opóźniony."

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.