Milk Stout

[wi999]

chciałbym skonsultować taką oto recepturę:

 

Pale ale 4,4kg

czekoladowy 1200 0,5kg

karmelowy 300 0,4kg

jęczmień prażony 0,2kg

laktoza 0,7kg

 

zacieranie 68st 60min

 

marynka 40g 60'

 

celuję w 12plato plus 2 z laktozy

 

wyjdzie z tego coś na kształt milk stouta? raczej słodkiego mniej wytrwanego. Fajnie jakby ta słodkość była jakoś skontrowana

Edytowane 28 Października 2014 przez wi999

[Gawon]

jęczmień prażony czy palony? dał bym troszkę więcej tak 0,25-0,3

czekoladowego tak z połowę bym dał i z paczkę płatków jęczmiennych (zazwyczaj 0,4kg)

[wi999]

prażony, a jak dodam tyle czekoladowego co jest wyjdzie coś w stylu chocolate milk stout?

Edytowane 28 Października 2014 przez wi999

[elpolako]

z jednej strony dajesz dużo chmielu na goryczke a z drugiej laktozy żeby było słodkie, troche dziwnie

[Gawon]

od laktozy nie jest słodkie

wi999,nie wiem ile masz warek za sobą i ile piłeś piw tego gatunku domowych,ale może lepiej by było skorzystać z jakiejś sprawdzonej receptury ewentualnie coś lekko zmodyfikować

[krzysiek9999]

od laktozy nie jest słodkie

??? A jakie? Kwaśne?

[Gawon]

trollujesz troszkę? próbowałeś laktozy? nie chodzi o nadanie słodyczy jak od cukru pełni ,ciała,gęstości

[olo333]

Laktoza nie jest tak słodka jak cukier, ale nie zgodzę się, że nie dodaje słodyczy.

[Rafał Pałka]

Milk Stout to bardzo ciekawy i wdzięczny styl. Zasyp wygląda ok. Jak bym miał coś modyfikować to dał bym trochę mniej karmelu i słód czekoladowy dał bym jaśniejszy. Odrobina słodu pszenicznego albo czegoś niesłodowanego wpłynie na pianę o odczucie pełni. Jak masz pod ręką to sypnij. Z moich obliczeń wynika że wyjdzie z tego jakieś 28 litrów przy tym zasypie. Chmiel OK. Pamiętaj aby zmodyfikować wodę jeśli jest taka potrzeba. Stout musi być na twardej wodzie. W przeciwnym razie będzie kwaśny. Do tego dodaj jakieś 3 miesiące czasu i będzie git.