Browar KREATION

[nms007]

Warki od 1 do 8 to "puchy", o których nie warto się rozpisywać

Spis treści:

#8 Milk Stout [2013.07.13]
#9 Imperial IPA [2013.08.03]
#10 Full Aroma Hops [2013.08.17] <-- pierwsza zacierana warka
#11 Stout Owsiany [2013.11.10]
#12 Cascade APA [2013.11.11]
#13 "Szczęśliwa trzynastka" - Foreign Extra Stout [2013.12.01]
#14 "Celebration" - Witbier [2013.12.29]

 

Sezon 2014:
#15 Extra Special Bitter [2014.01.04]
#16 Dortmunder Export [204.01.04]
#17 Brown Porter [2014.01.10]
#18 American Brown Ale [2014.01.17]
### Cydr v.3 [2014.01.23]
#19 Schwarzbier [2014.01.26]
#20 RIS "Dukielski" [2014.02.08]
#21 PoRISowy stout [2014.02.08]
#22 Czeski pils [2014.02.22]
#23 Niemiecki pils [2014.02.22]
#24 Dubbel [2014.03.11]
#25 Porter Bałtycki [2014.02.11]
#26 Foreign Extra Stout v.2 [2014.03.15]
#27 "Złocisz" - Golden/Summer Ale [2014.03.25]
#28 "Anonim" - American Amber Ale [2014.04.05]
#29 "Pracuś" - Best Bitter [2015.05.01]
#30 Pszenica [2014.05.17]
#31 Amerykańska pszenica [2014.05.20]
### Cydr v.4 [2104.05.23]
#32 Irish Red Ale [2014.05.30]
#33 Dunkelweizen [2014.06.14]
#34 Barleywine [2014.06.17]
#35 Barleyowy cienkusz [2014.06.17]
#36 Witbier v.2 [2014.06.27]
#37 Dry Stout [2014.07.19]
#38 Saison [2014.07.20]
#39 "Ollirama" APA [2014.07.20]
#40 Belgian IPA [2014.07.31]
#41 Czeski pils v.2 [2014.08.22]
#42 Czeski pils v.2 (po amerykańsku) [2014.09.2014]
#43 Porter Bałtycki v.2 [2014.10.18]
### Cydr v.5 [2014.10.20]
#44 "Timmus" APA [2014.11.22]
#45 California Common [2014.12.05]
#46 Black IPA [2014.12.21]
#47 Cream Stout [2014.12.30]

 

Sezon 2015:
#48 Session IPA [2015.02.12]
#49 "Old Peculier" po mojemu [2015.04.01]

#50 Flanders Red Ale [2015.04.10]

#51 Pszenica v.2 [2015.06.19]
#52 Mosaic IPA [2015.07.30]
#53 Witbier v.3 [2015.08.19]
#54 Porter Bałtycki v.2 [2015.08.29]
#55 "hOPAaaaa" - Oatmeal Pale Ale [2015.08.29]
#56 APA - Single hop "Centennial" [2015.09.18]
#57 APA - Single hop "Dr. Rudi" [2015.09.18]

#58 "Qrdupell" - Quadrupel [2015.10.17]

#59 Belgian Blond [2015.11.07]
#60 APA - Single hop "Amarillo" [2015.11.07]

 

Sezon 2016:

#61 APA - Pale Ale w Ameryce [2016.02.13]

#62 "Lajcik" [2016.03.22]

#63 "Pane Havranek" [2016.04.09]

#64 Rye Hybrid ESB [2016.04.09]

#65 Pszenica v.3 (dwie warki na różnych drożdżach) [2016.05.21]

#66 Hoppy LAPA (z ekstraktów) [2016.06.30]

#67 Pszenica v.4 [2016.07.02]

#68 "Zmiotki" BAA [2016.07.06]

#69 Hoppy LAPA (z ekstraktów) [2016.08.05]

#70 Pszenica v.5 [2016.09.05]

#71 Wheat IPA [2016.09.07]

#72 ZdUpY Lemon Polish Pale Ale [2016.11.13]

#73 Vanilla Oatmeal Stout [2016.11.18]

 

Sezon 2017:

#75 RIS [2017.02.11]

#76 PoRISowy Stout [2017.02.11]

cdn...

Edytowane 21 Lutego 2017 przez nms007

[nms007]

Wreszcie postanowiłem założyć swojego beer-loga , bo łatwiej będzie mi nad wszystkim panować.

Zaległe wpisy będę sukcesywnie uzupełniał!

[RobertJ]

"Nadejszła wielkopomna hfila". Czekamy, czekamy. A będzie co opisywać.

[WiHuRa]

Zapiski często się przydają i warto je robić. W elektronicznej wersji są lepiej dostępne. No i zawsze ktoś coś doradzi.

 

P.s. Współczuję pisania zaległości

[nms007]

Z tymi zaległościami, to najpewniej pójdę na skróty

 

ps. Z najnowszych wieści: dziś nastawiam kolejną wersję Cydru - tym razem 100% biedronkowy "Sok jabłkowy świeżo tłoczony Vital fresh"

[Deathhammer]

Też robiłem cydr na biedronkowym soku z jabłek rok temu, wyszedł podle. Dodałem do niego sporo cukru i nie przywiązywałem szczególnej uwagi na to jakie drożdże sypie. Miał być źródłem alkoholu i w tej roli się sprawdził.

[nms007]

Ja użyłem drożdży dedykowanych (FCG1 z Gozdawy) i ani grama cukru nie dodałem

[nms007]

Doszedłem do wniosku, że jednak nie będę dodawał zaległych wpisów (chyba, że ktoś mnie o to poprosi), bo po prostu nie znajdę na to czasu

 

zacznijmy zatem od najnowszego dzieła jakim jest:

 

 

#43 Porter Bałtycki v.2 22°blg

 

5 kg - Monachijski

1 kg - Whisky

1 kg - Carapils

0,6 kg - Płatki owsiane błyskawiczne

0,5 kg - Special B

0,3 kg - Pszeniczny jasny **

0,2 kg - Czekoladowy ciemny **

0,32 kg - Carafa Special II

0,21 kg - Czekoladowy jasny

0,1 kg - Barwiący

0,2 kg - Ekstrakt słodowy barwiący (dodany na ostatnie 20 min gotowania)

 

** - miał być pszeniczny czekoladowy, ale jak widać zrobiłem niedokładną inwentaryzację słodów przy układaniu receptury

 

Zacieranie:

66°C - 75 min

76°C - 1 min (MashOUT)

 

Gotowanie (80 min):

40g - Chinook: 60 min

35g - Lubelski: 15 min

 

Drożdże:

ok, 150ml gęstwy W34/70 (po warce #42) + świeża uwodniona saszetka tego samego szczepu

Zadane w temp.: 19°C

 

Temperatura fermentacji:

ok. 8/9°C (odczyt z termometru przyklejonego do wiadra)

Po 48 godzinach wyraźne oznaki fermentacji.

[nms007]

### Cydr v.5

 

Składniki:

15l - Sok jabłkowy z biedronki "Vital Fresh" (tłoczony na zimno)

 

 

Sok zmieszany z 1l przegotowanej, gorącej wody.

Pomiar ekstraktu: 10.4°blg

 

Drożdże:

Uwodniona saszetka Gozdawa FCG1

Zadane w temp.: 22°C

 

Temperatura fermentacji:

ok. 18-23°C

[mamdobreklapki]

Zrobiłem cydr na tym samym soku (jeśli to ten w dużych kartonach a w środku worek z kranikiem) - wyszedł dobrze.

Do soku dodałem herbatkę chmielową. Fermentowałem drożdżami do wita

Przed rozlewem zmuszony byłem jednak dodać słodzik - dla dziewczyny było zbyt kwaśne.. i mało słodkie

[nms007]

Wczoraj (po 2-tygodniowym niezagazowywaniu) wyniosłem do piwniczki na leżakowanie mojego #34 Barleywine.

Oczywiście nie obyło się bez analizy organoleptycznej:

 

- Wysycenie: dosyć niskie, praktycznie brak piany

- Aromat: dosyć mocno waniliowy, słodowy, ale też winny/szampański - nie da się pomylić, że to bardzo młode/świeże piwo

- Smak: gęste, słodkie i podobnie jak w aromacie - nieco winne/szampańskie. Rozgrzewające, trochę alkoholowe.

- Goryczka: umiarkowanie wysoka (pomimo sporego chmielenia)

 

Podsumowując: trzeba poleżakować dosyć długo to piwo, bo w obecnej formie nadaje się raczej do szybkiego "rycia beretu"

[nms007]

Zrobiłem cydr na tym samym soku (jeśli to ten w dużych kartonach a w środku worek z kranikiem) - wyszedł dobrze.

Do soku dodałem herbatkę chmielową. Fermentowałem drożdżami do wita

Przed rozlewem zmuszony byłem jednak dodać słodzik - dla dziewczyny było zbyt kwaśne.. i mało słodkie

 

Ja wczoraj zlałem "na cichą" (odfermentował do 0) i muszę przyznać, że faktycznie jest kwaśny i wytrawny.

Podobnie jak Ty, do kilku butelek dodam słodziku - zobaczymy co z tego wyjdzie

[nms007]

#43 Porter Bałtycki zlany na cichą.

 

Odfermentował do: 8,5*Plato (wg Beer Smith alkohol na poziomie: 7,9% obj.);

Temp. cichej: 7-8°C

 

Po cichej, mam w planie zarzucić go płatkami dębowymi, ale jeszcze nie wiem jakiego typu

[nms007]

### Cydr v.5 - rozlany do butelek.

 

Wyszło 29 butelek 0,5l:

- 19szt: 2g cukru na butelkę

- 10 szt: 1 tabletka słodziku (z Lidla) na butelkę - w ramach testu

[nms007]

#44 "Timmus" APA (czyli single-hop Summit)

 

Piwo uwarzone w okazji "Pokazu warzenia piwa" w Dukli !!

 

4 kg - Pale Ale

0,6 kg - Monachijski

0,3 kg - Pszeniczny jasny

0,2 kg - Carapils

0,03 kg - Zakwaszający

 

Zacieranie:

65-67°C - 60 min

 

Gotowanie (65 min):

25g - Summit: 60 min

15g - Summit: 20 min

1 łyżeczka - Mech Irlandzki: 15 min

20g - Summit: 1 min

 

Wyszło: 20l, 15°blg + 3l wody co dało ok. 13°blg (nie mierzone)

 

Drożdże:

US-05 (uwodnione)

Zadane w temp.: 17°C

 

Temperatura fermentacji:

Start: ok. 13°C

Po 12 godzinach: 15-16°C

Edytowane 29 Listopada 2014 przez nms007

[nms007]

#44 "Timmus" APA przelana na cichą.

Trochę słabe odfermentowanie (4,1ºblg), ale myślę, że na cichej "dojdzie" już tak jak powinno.

[adamsky]

Summit na 20 minut? Odważnie.

[Dr2]

Odważnie

coś więcej nt.?

[nms007]

Coś czuję, że chyba już wiem o czym kolega adamsky mówi, ale posłuchajmy wyjaśnienia, bo może się mylę

[adamsky]

Niektórzy narzekają na aromaty czosnku i cebuli po użyciu Summita. Przyjrzałem się kiedyś tym postom na zagranicznych forach i podejrzanie często wiąże się to z wrzucaniem go właśnie "na smak", w okolicach 20-15 minut.

 

Oczywiście nie ma co dramatyzować. To żadna reguła, piłem kiedyś single hop Summit i niczego podobnego nie wyczułem, nie mówiąc już o tym że rocznik rocznikowi pewnie nie równy. Ale mimo wszystko sam bym pewnie nie zaryzykował.

[Dr2]

Dzięki, używałem ten chmiel w różnych kombinacjach, szczęśliwie takich efektów nie odnotowałem.

[nms007]

Niektórzy narzekają na aromaty czosnku i cebuli po użyciu Summita.[...]

 

Dokładnie to miałem na myśli ale przy przelewaniu na cichą nic takiego na szczęście nie odnotowałem - zobaczymy.

Koniecznie chciałem przetestować ten chmiel i nawet jeśli wyjdzie w późniejszym czasie z tego cebula to trudno, to jest piwowarstwo domowe i warto eksperymentować

[nms007]

Wczoraj (02.12.2014) wrzuciłem na cichą do #44 "Timmus" APA:

37g Summit + 5g Cascade (miałem resztki)

 

ps. Piwo w obecnej formie ma (moim zdaniem) podwyższoną kwaskowość

[nms007]

Dzisiaj przeprowadziłem gruntowne mycie (środkiem Chemipro CAUSTIC) sprzętu. Zobaczymy czy z pozytywnym skutkiem

[nms007]

#45 California Common 12.8ºblg

 

3.5 kg - Pale Ale

0,25 kg - Karmelowy 150

0,2 kg - Biscuit

0,2 kg - Pszeniczny jasny

0,04 kg - Chocolate 700

 

Zacieranie:

68-72°C - 60 min

76°C - 1 min

 

Gotowanie (65 min):

84g - Northern Brewer: 10 min

1 łyżeczka - Mech Irlandzki: 10 min

33g - Northern Brewer: 5 min

33g - Northern Brewer: 1 min

 

Do gotowania dolane ok. 3l wody

 

Wyszło: 19l, 12.8°blg

 

Przy przelewaniu do fermentora posłużyłem się workiem filtracyjnym (dedykowany do moszczów owocowych), bo było sporo mułu chmielowego!

 

Drożdże:

S-23 (uwodnione)

Zadane w temp.: 19°C

 

Temperatura fermentacji:

Start: 17°C

Edytowane 5 Grudnia 2014 przez nms007