Skocz do zawartości

Sybilla i Herkules - jakie slody ?


Patus

Rekomendowane odpowiedzi

Witam!

Dostalem od znajomego z tegorocznych zbiorow wieksza ilosc szyszek chmieli sybilla i herkules.

Macie jakies pomysly jak je wykorzystac? Chcialbym uzyc obu, jakie slody ? W jakiej ilosci ? Jakie ilosci chmieli ? Dodam ze szyszką bede chmielil pierwszy raz, do tej pory zawsze granulat.

Z gory dzieki za jakies pomysly, wskazowki, Pozdrawiam!

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dzięki!

W oparciu o recepture z linka zrobiłem coś takiego, rzucisz okiem ?

 

Full Aroma Hops - Sybilla/Herkules

 

Informacje o recepturze

Fermentacja: Górna

Zawartość ekstraktu (Blg): 12

Brzeczka nastawna w litrach: 20

 

Słody

słód pilzneński 4,0kg

 

Chmiele

Chmiel Herkules (szyszki) - 40g

Chmiel Sybilla (szyszki) - 70g

 

Drożdże

Drożdże Fermentis Safale S-04

 

Zacieranie

 

Całość zasypu wsypana do 13 l wody o temp. 40C

- podgrzewanie do 61C

- 10 minut - max.15 w temp. 60-62C

- 45 minut w temp. 70-72C

- podgrzanie do 75-76C ... 10 min przerwy

 

Czas gotowania

90 minut

 

Chmielenie

 

- po zagotowaniu 40 gram szyszek chmielu goryczkowego Herkules

- po 45 minutach 40 gram szyszek chmielu aromatycznego Sybilla

- na 5/10 minut przed końcem jeszcze 15g w/w szyszek chmielu aromatycznego

 

Fermentacja

Burzliwa tydzien

 

Cicha fermentacja od tygodnia do dwóch + chmielenie na zimno 15g szyszek Sybilla

 

Rozlew

Refermentacja: Przeliczając na 1 butelkę = 4g glukozy

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Pytanie tylko jaki poziom alfa kwasów przyjąłeś do obliczenia ilości chmielu.

Masz informację jak się kształtuje w tej partii? Bo proponowane przez Ciebie 40 gram na goryczkę przy znanym mi poziomie AA tej odmiany (16) daje wg Qbrew około 80 IBU przy 20 litrach co w piwie raczej cienkim (12 BLG) może skończyć się tragedią ;)

Zmniejszyłbym udział Herculesa o więcej niż połowę (przy 16% AA już 15 gram wystarcza żeby uzyskać zakładaną w oryginalnym przepisie ilość GPH) - chyba, że ta partia ma znacząco mniej AA niż założyłem, zmniejszył do 24 g Sybillę na smak (132 GPH przy założonej tegorocznej wartości AA) a zachował albo nawet zwiększył ilość Sybilli danej na koniec gotowania (5 - 0 minuta).

Edytowane przez zasada
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Czyli to by było tak ?

 

- po zagotowaniu 15 gram szyszek chmielu goryczkowego Herkules

- po 45 minutach 24 gram szyszek chmielu aromatycznego Sybilla

- na 5/10 minut przed końcem jeszcze 20g w/w szyszek chmielu aromatycznego

 

chmielenie na zimno 15g szyszek Sybilla

 

Jak juz mówiłem, pierwszy raz będę chmielił szyszką, tak więc wielkie dzięki za pomoc :)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli wartości AA są takie jak założone (16% dla Herculesa i 5,1% dla Sybilli) to wartości jakie podałem pozwolą zbliżyć się do poziomu goryczki wspomnianej receptury FAH. Co do różnicy między granulatem/ szyszka sucha/ szyszka mokrą - nie jestem w stanie powiedzieć nic wiążącego dotychczas chmieliłem szyszka sucha/ granulatem i nigdy nie przeliczałem gramatur. Tu jest wątek o przeliczeniach sucha szyszka/ mokra szyszka.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.