Karmelowa słodycz w piwie

[krzysiek9999]

Jak uzyskać czystą karmelową słodycz w piwie? Niby odpowiedź prosta - od tego są słody karmelowe... Ale jakie użyć i w jakich ilościach? Chciałbym dostać taki czysty smak karmelu - nie toffi, nie biszkopty, nie skórka chleba, po prostu skarmelizowany cukier. Coś takiego jak "Żniwa chmielarzy" z browaru Reden. Wiem, że muszę sam poeksperymentować, ale może jakieś podpowiedzi na początek?

[Gawon]

ja kiedyś nawaliłem słodów karmelowych chyba 1,5kg ,robiłem na dolniakach i jakoś daleko było piwu do tego co chciałem uzyskać

myślę że nie taka prosta sprawa to będzie ,z tymi słodami "karmelowymi" to bardziej o kolor chodzi niż o smak

[karczmarz]

Poza dużą ilością jasnych karmelowych słodów spróbuj zastosować underpitching. Uzyskałem całkiem niezłe efekty w brown ale'u dając zaniżoną ilość drożdży. Drożdże US-05, w temp. 16 st.

Edytowane 13 Października 2014 przez karczmarz

[Gawon]

ale podaj szczep może,bo myślę że inny może dać zupełnie inny efekt i w ilu stopniach stało

[krzysiek9999]

Poza dużą ilością jasnych karmelowych słodów spróbuj zastosować underpitching. Uzyskałem całkiem niezłe efekty w brown ale'u dając zaniżoną ilość drożdży. Drożdże US-05, w temp. 16 st.

A co to znaczy "duża ilość" ? 10-15-20-30%? I o ile zaniżyłeś ilość drożdży?