Jump to content
Sign in to follow this  
vettis

Gęstwa drożdżowa WB-06 Safbrew

Recommended Posts

Witam.

 

Mam do was pytanko. Mój pszeniczniak powoli kończy fermentacje burzliwą , mam zamiar w niedziele uwarzyć drugiego. Tamtego zlać na cichą i zaraz zalać świeżą brzeczką gęstwe. I teraz nie wiem czy użyć świeżych drożdży czy gęstwy, a jeśli gęstwy to w jakiej ilości? Mogę po prostu zlać piwo i zalać całą gęstwe brzeczką? Jej ilość nie wpłynie na smak piwa? Chcę ograniczyć zakażenie gęstwy i nie grzebać w niej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Piwo zlać, gęstwę zebrać sterylną łyżką do sterylnego słoika. Do świeżej brzeczki dodaj 100 ml średniej gęstwy.

A w ogóle to będzie jakaś gęstwa z tych drożdży? Ten szczep strasznie słabo flokuluje.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie wiem czy będzie ;) Pierwszy raz stawiałem pszeniczne i pierwszy raz miałem do czynienia z tymi drożdżami. Więc zobaczę, mam saszetkę świeżych jak by co. Dzięki za odpowiedz. Pozdrawiam :(

Share this post


Link to post
Share on other sites
[...] gęstwę zebrać sterylną łyżką do sterylnego słoika. [...]

Za dużo zabawy. Gęstwę (100 ml dodać do brzeczki /edit: w czasie chłodzenia brzeczki poprzednie pszeniczne zlewasz na cichą i ładujesz drożdże do nowego fermentora, zalewasz brzeczką). Jeśli gęstwy będzie trochę więcej to do sterylnego słoika i na weizenbocka ze tydzień!

Edited by Infam

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zależy jakiej konsystencji. Jeśli nie jest bardzo rzadka, a przypomina zacier czy śmietanę, to wystarczy.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Spoko, dzięki za odpowiedź. Właśnie teraz stawiam Koelsch-a i mam gęstwę z lodówki us- 05 czekam aż się obudzą, odmierzę 100 ml i zapodam do brzeczki.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Spoko, dzięki za odpowiedź. Właśnie teraz stawiam Koelsch-a i mam gęstwę z lodówki us- 05 czekam aż się obudzą, odmierzę 100 ml i zapodam do brzeczki.

Moje wyniki po użyciu gęstwy z tych drożdży są fatalne.

Co prawda gęstwa była dość stara bo miała już 4 tygodnie, ale żadnych oznak infekcji.

 

Smak piwa dobry, ale b. duży osad w butelce - dodatkowo słabo zbite, piwo musi być mocno schłodzone i nalane do kufla po "aptekarsku" a i tak 1/3 piwa zostaje w butelce zmętnione drożdżami (leżakuje ponad 1,5 miesiąca)

Jeżeli po piwa trafi trochę zmętnionych drożdży smak staje się tragiczny ;)

 

EDIT:

Poza tym US-05 do Koelscha? :rolleyes:

Edited by admiro

Share this post


Link to post
Share on other sites
Spoko' date=' dzięki za odpowiedź. Właśnie teraz stawiam Koelsch-a i mam gęstwę z lodówki us- 05 czekam aż się obudzą, odmierzę 100 ml i zapodam do brzeczki.[/quote']

Moje wyniki po użyciu gęstwy z tych drożdży są fatalne.

Co prawda gęstwa była dość stara bo miała już 4 tygodnie, ale żadnych oznak infekcji.

 

Smak piwa dobry, ale b. duży osad w butelce - dodatkowo słabo zbite, piwo musi być mocno schłodzone i nalane do kufla po "aptekarsku" a i tak 1/3 piwa zostaje w butelce zmętnione drożdżami (leżakuje ponad 1,5 miesiąca)

Jeżeli po piwa trafi trochę zmętnionych drożdży smak staje się tragiczny ;)

 

EDIT:

Poza tym US-05 do Koelscha? :rolleyes:

Wyobraź sobie że tak...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jak karzesz to wyobrażę sobie...

 

Opisz koniecznie wyniki bo chcę wiedzieć czy moja gęstwa była za stara, czy z tych drożdży nie ma sensu jej zbierać.

Share this post


Link to post
Share on other sites

No jeszcze do niedawna przyjmowało się, że gęstwy po suchych drożdżach się nie zbiera. Cena suchych nie powala, to raz. A dwa - saszetkę można podzielić na dwoje, troje, lub czworo, zrobić starter i powinno być ok.

Share this post


Link to post
Share on other sites
No jeszcze do niedawna przyjmowało się, że gęstwy po suchych drożdżach się nie zbiera. Cena suchych nie powala, to raz. A dwa - saszetkę można podzielić na dwoje, troje, lub czworo, zrobić starter i powinno być ok.

Te same źródła mówią, że z drożdzy suchych nie robi się startera ;)

Edited by coder

Share this post


Link to post
Share on other sites
No jeszcze do niedawna przyjmowało się' date=' że gęstwy po suchych drożdżach się nie zbiera. Cena suchych nie powala, to raz. A dwa - saszetkę można podzielić na dwoje, troje, lub czworo, zrobić starter i powinno być ok.[/quote']

Te same źródła mówią, że z drożdzy suchych nie robi się startera ;)

Racja, racja. Tylko 1/3 czy 1/4 saszetki to może być mało na warkę, a raczej na pewno będzie. Dodatkowo jak sobie taka saszetka poleży w lodówce jakiś czas, to dla bezpieczeństwa, chyba jednak lepiej zrobić starter ze słabej brzeczki (takiej 5 blg). Nigdy nie wiadomo czy się tam coś nie zalęgło.

Share this post


Link to post
Share on other sites

1/4 saszetki to na pewno za mało na warkę 20 litrów. Dwa dni temu uwarzyłem Weizena, dodałem pół saszetki (5,5g) drożdży WB-06. Zafermentowanie pojawiło się po 7 godzinach, czyli powinno być OK.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Gęstwa z US-05 szybko zabrała się do pracy już po 7 godzinach było widać oznaki fermentacji w rurce, wolałem założyć ją tym razem, bo uzbierało mi się 28 litrów brzeczki i bałem się że będzie wychodzić piana przez nie domkniętą pokrywę.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Gęstwa z US-05 szybko zabrała się do pracy już po 7 godzinach było widać oznaki fermentacji w rurce, wolałem założyć ją tym razem, bo uzbierało mi się 28 litrów brzeczki i bałem się że będzie wychodzić piana przez nie domkniętą pokrywę.

Przy użyciu drożdży US-05, czapa z piany miała u mnie ok. 20cm wysokości, jak fermentujesz w standardowym fermentatorze, to przy 28 litrach możesz spodziewać się, że piana będzie wyłazić przez rurke.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Gęstwa z US-05 szybko zabrała się do pracy już po 7 godzinach było widać oznaki fermentacji w rurce' date=' wolałem założyć ją tym razem, bo uzbierało mi się 28 litrów brzeczki i bałem się że będzie wychodzić piana przez nie domkniętą pokrywę.[/quote']

Przy użyciu drożdży US-05, czapa z piany miała u mnie ok. 20cm wysokości, jak fermentujesz w standardowym fermentatorze, to przy 28 litrach możesz spodziewać się, że piana będzie wyłazić przez rurke.

Masz rację, właśnie mi się to dzieje ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

podepnę się pod istniejący temat. Mam następującą gęstwę po wb-06, tylko kolory są lekko odwrócone, tj. jaśniejsze na dole a wyżej ciemny kolor. O co tu chodzi? ile tego dodać na małą warkę (15l)? 

 

IMG_20181229_232250.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

do 15L dałbym 70-80ml gęstwy, daj 5-6 łyżek stołowych gęstwy i będzie dobrze ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
41 minut temu, DonBeer napisał:

do 15L dałbym 70-80ml gęstwy, daj 5-6 łyżek stołowych gęstwy i będzie dobrze ;)

ten płyn z drobinkami drożdży czy gęstą warstwę z wierzchu? ja wiem, że słowo gęstwa wskazuje co to ma być ale wolę upewnić się :D

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 minut temu, tangomagic napisał:

ten płyn z drobinkami drożdży czy gęstą warstwę z wierzchu? ja wiem, że słowo gęstwa wskazuje co to ma być ale wolę upewnić się :D

Ja w takim przypadku potrząsnął bym kilka razy tym słoikiem... 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 godzin temu, Jancewicz napisał:

Ja w takim przypadku potrząsnął bym kilka razy tym słoikiem... 

 

@tangomagic zrób tak jak @Jancewicz podpowiedział, i dodaj odpowiednią ilość łyżek. Ja kilkukrotnie w dzień warzenia  przelewałem jedno piwo na cichą, gęstwę zamieszałem fermentorem i wlewałem połowę  do świeżej brzeczki.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.