Wędzenie słodu

[Pitervader]

Witam,

przymierzam się do wędzenia słodu w mojej wędzarni. Czy jest ktoś, kto wędził samodzielnie?

Mam kilka pytań:

 

Jakiego drewna użyć? Mam olchę, czereśnię i lipę.

 

W jakiej temperaturze wędzić?

 

Jak długo?

 

No i czy ktoś z Warszawy i okolic chciał by się przyłączyć do inicjatywy?

[korzen16]

Zapytaj karczmarza, on sam wędził

[Dr2]

Jejski i GB... też sami wędzą, poza tym wiele już na ten temat było pisane na forum więc szukaj

[Gawon]

z tego co masz najlepsza chyba olcha ,i chyba najlepiej na zimno

gdzie i kiedy masz zamiar wędzić ?

[Pitervader]

Mam wędzarnię Warszawą w miejscowości Beniaminów na działce. Co do terminu to jeszcze nie wiem. Pewnie jakiś weekend.

[waz]

Ja też będę lada tydzień wędził szyneczkę więc chyba wrzucę też do beczki trochę słodu.

[GB...]

Dąb do pszenicy a buk do jęczmienia, najfajniejsze efekty. Samemu kiełkuję więc nie wiem jak wędzi się słód. Jest to w pewnym sensie suszarnio-wędzarnia, na sito idzie skiełkowane ziarno. Zerknij na opracowania grodziskie o przygotowaniu słodu. Chwilowo mam pauzę (zapas) , wkrótce wznowienie wędzenia

[crocco]

Wędziłem olchą 4 godziny w temp ok 50-60st.Efekty fajne.

[Pitervader]

Dzięki. Spróbuję i bukiem i olchą. Zdam relację.

[miedziak]

i co z tym wędzeniem? Swoją drogą sam planuję uwędzić trochę pilzneńskiego i tutaj mam pytanie. Jakie macie patenty na wędzenie słodu w wędzarni. nie chodzi mi o dobór drewna ani o temperaturę ale kompletnie nie mam pojęcia jak uwędzić taki słód, bo w końcu nie wbiję haka w każde ziarno. Na razie jedne co mi przychodzi na myśl to wsypać słód do worka jutowego i takie coś powiesić na haku w beczce. Wędzarnia jaką dysponuję to beczka.

[bart3q]

http://www.piwo.org/topic/5357-slodowanie-ziarna-na-slod-pszenny-wedzony-fotorelacja/

[miedziak]

dzięki! Aczkolwiek niestety temat jest sprzed 6 lat i hosty zdjęć wygasły. Opisz tylko patent jakim wykonano tą rzecz do wędzenia.