Jump to content

american oatmeal milk stout


Bielo
 Share

Recommended Posts

W zamyślę chcę uwarzyć piwo treściwe, słodkie na zimowe wieczory.

 

3 kg słodu pale ale

0,5 kg słodu caraaroma

0,5 kg słodu pszenicznego

0,35 kg słodu carared

0,2 kg słodu carafa 1

0,2 kg słodu carafa 3

 

0,5 kg płatków jęczmiennych

0,5 kg płatków owsianych

0,2 kg palonego jęczmienia

 

500g laktozy

 

Z uwagi na duży udział surowców niesłodowanych zacieranie przedłużyłbym na 65-63C 120 minut.

 

Chmielenie:

z uwagi że zależy mi na jak najniższej goryczce ograniczyłbym się tylko do chmielenia na smak i aromat (lekką goryczkę i tak dadzą słody palone)

20' 15 g centennial lub simcoe

10' 10 g centennial lub simcoe

5' 25g centennial lub simcoe

na zimno lub herbatka chmielowa przed butelkowaniem: 25 g centennial lub simcoe

 

Zastanawiam się czy Centenniala nie zmienić na Simcoe. Centennial jest cytrynowogrejpfrutowy, więc bardziej nada się na APA, zaś simcoe powinien być sosnowożywiczny i lepiej się łączyć z aromatami charakterystycznymi dla stoutu.

 

Czy ponad 1 kg surowców niesłodowanych to nie za dużo?

Przy 23 litrach powinienem uzyskać 15 Blg, 23 IBU i 35 SRM czyli względnie czarny. Będę starał się jednak wysładzać do uzyskania 16 lub 17 Blg.

Jakieś sugestie, rady?

Pozdrawiam, Maciej

Link to comment
Share on other sites

To ja podepne sie pod temat i zapytam czy Milk Stout i Sweet Stout to ten sam styl piwa? Wlasnie warze zestaw z homebeer.pl Milk Stout. Daje wiecej laktozy i chce fermentowac w dwoch wiadrach. Moze ktos doswiadczony podpowie co moge kupic ciekawego zeby dodac na cicha i miec jedno piwo w dwoch wersjach? Mam juz platki debowe.

Link to comment
Share on other sites

z uwagi że zależy mi na jak najniższej goryczce ograniczyłbym się tylko do chmielenia na smak i aromat (lekką goryczkę i tak dadzą słody palone)

 

A ja powiem tak:

Do momentu jak się piwo ułoży i tak jak mówisz, że chcesz piwo na długie zimowe wieczory, to z tego chmielu niewiele już aromatu zostanie. Polecam użycie jakiejś Marynki tudzież Magnum (coś taniego) na goryczkę i coś na smak (nie koniecznie amerykany), chmielenie na aromat sobie odpuść a na zimno to już w ogóle wyrzucanie chmielu bo w tym piwie nie będzie go czuć. Co do zasypu to zmniejszyłbym ilość słodów karmelowych bo do zimy może dalej być dość nieprzyjemne, sam kiedyś nawaliłem karmeli jak głupi i piwo wyszło po prostu niedobre. Dalej: surowce niesłodowane - nic się nie bój słód pale ale sobie z nimi poradzi.

 

To ja podepne sie pod temat i zapytam czy Milk Stout i Sweet Stout to ten sam styl piwa? Wlasnie warze zestaw z homebeer.pl Milk Stout. Daje wiecej laktozy i chce fermentowac w dwoch wiadrach. Moze ktos doswiadczony podpowie co moge kupic ciekawego zeby dodac na cicha i miec jedno piwo w dwoch wersjach? Mam juz platki debowe.

 

Amorph - nie kombinuj :) Zrób jak jest i na pewno będziesz pan zadowolony.

Link to comment
Share on other sites

Laska wanilii ponoć niszczy piane, ze względu na tłuszcze.

Malinowy jęczmieniu, jak byś zmniejszył ilość karmeli? na 0,2 caraaromy i 0,3 carareda? czy wyrzucić carared?

 

@EDIT: mam jeszcze jedno pytanie. W jaki sposób ma się chmielenie na aromat w piwach w stylu American Stout skoro one muszą leżakować przynajmniej 3 miesiące zanim zaczną być smaczne? Przecież po 3 miesiącach zwykle z aromatu chmielowego pozostaje wspomnienie. Czy może powinny one być pite wcześniej?

Edited by Bielo
Link to comment
Share on other sites

Carared wywal całkiem. A co do aromatu chmielowego to zauważyłem, że późne chmielenie (od 15min w dół) wychodzi w piwie dość późno (dopiero po miesiącu, dwóch). Natomiast cytat z wiki:

Aromat

Umiarkowane do mocnych aromaty słodów palonych, często posiadające aromaty palonej kawy albo gorzkiej czekolady. Aromaty spalenizny albo węgla drzewnego są niskie albo niewyczuwalne. Średni do niskiego aromat chmielowy, często z cytrusowym albo żywicznym aromatem chmieli amerykańskich. Estry są opcjonalne, ale mogą być do średniej intensywności. Lekkie aromaty alkoholowe są również opcjonalne. Brak dwacetylu.

 

W stoucie pierwsze skrzypce grają palone słody a nie chmiel więc bym się aż tak nie przejmował tym

Link to comment
Share on other sites

  • 1 year later...

Mam w planach uwarzyć Milk Stout. Pytanie czy żółtodziób poradzi sobie z tym stylem czy najpierw poćwiczyć zacieranie? Do tej pory zacierałem tylko raz.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.