Skocz do zawartości
pachura

Czy wyższy ekstrakt wymaga więcej drożdży?

Rekomendowane odpowiedzi

Cześć,

 

Na drożdżach Safale S-04 Fermentisa jest napisane że cała zawartość saszetki (11.5g) jest przeznaczona na 20-30 litrów piwa.

 

Ale czy to nie powinno zależeć od gęstości brzeczki? Na chłopski rozum, do przefermentowania jakiegoś cienkusza 10.5 Blg potrzeba chyba mniej drożdży niż do russian imperial stouta 20 Blg?

 

No chyba że drożdże po zadaniu zaczynają się namnażać i i tak przerobią cały dostępny cukier?

 

Dzięki !

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Oczywiście, że zależy od gęstości brzeczki, oprócz tego istotnym czynnikiem jest rodzaj fermentacji (górna/dolna).

Tutaj masz kalkulator, który wszystko wylicza: http://www.brewersfr...ter-calculator/

 

Btw. Z tego co sobie teraz sprawdzam w tym kalkulatorze, to pokazuje trochę zawyżone te ilości względem mojej i pewnie innych piwowarów tutaj praktyki - 1 saszetka drożdży według niego nie wystarcza na 22 litry piwa 12 Blg, a doświadczenie głosi inaczej, są też opinie o zaszczepianiu brzeczki na mocne piwo saszetką suchych drożdży z całkiem niezłym skutkiem, aczkolwiek w przypadku wyższych ekstraktów powszechnie rekomenduje się zadanie większej ilości (zrobienie startera/wykorzystanie gęstwy po słabszym piwie).

Edytowane przez fazzou

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dzięki. A czy są jakieś poważne negatywne następstwa dodania za dużej ilości drożdży, np. jednej saszetki za dużo?

 

Jak skończy się cukier to chyba i tak opadną na dół?

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli rozumiesz angielski pisany, to poszukaj pod hasłem overpitching.

Krótka odpowiedź jest taka, że poważnych konsekwencji nie ma, bo piwo wyjdzie, ale są różnice w profilu piwa, głównie chodzi o brak estrów i innych związków powstałych w wyniku rozmnażania się drożdży opanowujących środowisko brzeczki.

Edytowane przez fazzou

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

chyba lepiej dać gęstwy zahartowanej po jakimś 14 big do takiego co ma 20 niż dawać więcej

ale czasami daje się specjalnie mniej (underpitching) lub więcej (overpitching) by uzyskać określony efekt

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie

×
×
  • Dodaj nową pozycję...