Skocz do zawartości
Pawel1q

Produkty do zrobienia cydru

Rekomendowane odpowiedzi

Witam, chcę po raz pierwszy przygotować cydr (Cydr będzie robiony ze świeżych jabłek) i proszę o poradę w sprawie przygotowania niezbędnych produktów i narzędzi.

Czy te wybrane będą dobre?

 

-pojemnik:

http://allegro.pl/pojemnik-fermentacyjny-30l-z-kranem-duzo-gratisow-i4482975217.html

 

-które drożdże?:

http://allegro.pl/tokay-drozdze-winiarskie-17-tokaj-winne-do-wina-i4495015397.html

http://allegro.pl/drozdze-do-cydru-piwo-jablecznik-cydr-pozywka-i4496299692.html

 

czy to wystarczy? Czy potrzeba jeszcze czegoś?

 

Chcę żeby cydr był w miare słodki, czy dobra będzie do tego glukoza? Np. taka:

http://allegro.pl/glukoza-krystaliczna-dekstroza-piwo-domowe-1kg-hit-i4495034641.html

I czy dodać ją do fermentacji czy refermentacji?

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Glukoza jest fermentowalna przez drożdże. Jeśli chcesz by było słodkie musisz dodać jakiegoś słodzika, którego drożdże nie ruszą.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

To cydrowe drożdże powodują że jest słodkie?

Ja wszędzie czytałem o dodawaniu słodzików. Osobiście polecam Ksylitol.

Drodżdze np. takie:

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/drozdze-piwowarskie-suche/1078-cider-m02-mangrove-jack-s-.html?search_query=CIDER+M02+Mangrove+Jack%27s+&results=1

Zestaw z allegro wygląda ok. Możesz się jeszcze upewnić czy ta rurka do butelkowania jest ze sprężynką. Słyszałem że te bez czasem nie "odbijają".

Jak chcesz butelkować a zapewne chcesz to potrzebne Ci będzie jeszcze kapslownica i kapsle. No i oczywiście butelki.

Do odkażania przydałby się np. nadwęglan sodu.

http://allegro.pl/nadweglan-sodu-super-do-prania-najtaniej-1kg-i4519552123.html

 

Edytowane przez Michal_W

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

To cydrowe drożdże powodują że jest słodkie?

Ja wszędzie czytałem o dodawaniu słodzików. Osobiście polecam Ksylitol.

 

Może drożdże do cydru płycej odfermentowują? Dla autora wątku mam radę aby poszukał sobie wiadra do fermentacji u innych źródeł. Ja ostatnio przerzuciłem się na wiadra 25KG po marmoladach pozyskane z piekarni. Ważne aby na dnie wiadra były symbole PP oraz kieliszek i widelec. Wystarczy popytać wśród znajomych a na pewno ktoś będzie miał do takich dostęp i pomoze za kilka butelek cydru :-).

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach
Ważne aby na dnie wiadra były symbole PP oraz kieliszek i widelec.

PP wcale nie musi być. Oznacza to, że dany przedmiot jest zrobiony z polipropylenu, jednak polietylen (PE) nada się równie dobrze, byle by był kieliszek i widelec ;)

Znak dopuszczenia do kontaktu z żywnością dostają tylko pojemniki z tworzyw, które nie mają toksycznych dodatków np. pigmentów oraz są zrobione z świeżego surowca, nie pochodzącego z recyklingu. Są pewnie jeszcze jakieś inne warunki, ale te dwa to podstawa.

Edytowane przez Veteran5

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Może drożdże do cydru płycej odfermentowują?

Cytat z ostatniego Piwowara:

"Cukry są konsumowane, począwszy od najprostszych (jak glukoza – ok. 14% cukrów w brzeczce), potem maltoza stanowiąca lwią część puli cukrów (do 59%), a na koniec zabierają się do trzycukrów (maltotriozy, której potrafią „zjeść” mniej lub więcej w zależności od właściwości szczepu). Im mocniej flokulujący szczep, tym mniej maltotriozy chce mu się „jeść”, a niektóre nawet nie „jedzą” jej wcale. Właśnie ta różnica w apetycie na maltotriozę stanowi o zdolności do płytszego lub głębszego odfermentowania piwa dla danego szczepu drożdży."

 

W cydrze maltotriozy nie uświadczysz.

 

http://pspd.org.pl/u...wowar-14-20.pdf

Edytowane przez leech

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

pojadę klasykiem "nie wydaje mnie się "

jeśli drożdże są w opakowaniu 7-11g to ile tam może być słodzika że by miały wpływ na smak 20L cydru ?

0,25g na butelkę wy mnie więcej wychodziło

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

No to tera zadanie domowe. Weź tabletkę słodzika wrzuć na wagę. Tego słodzika naprawdę nie trzeba dużo, żeby posłodzić cydr. Zresztą już kiedyś była dyskusja nt słodzików w drożdżach cydrowych.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

1200 tabletek powszechnie używanego słodzika z lidla waży 72g. Daje się 2-4 tabletki na butelkę. Weźmy 3. Na 40 butelek trzeba więc 120 tabletek słodzika czyli 7,2g. A trzy to naprawdę słodki cydr. Zauważalna już będzie połowa tej dawki.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

Niektóre szczepy drożdży mają zdolność do metabolizowania wysokich ilości (20% do 40%) kwasu jabłkowego. Takim szczepem jest min. Lalvin 71B

 

Przypuszczam, że szczepy dedykowane przez producentów drożdży jako te "do cydru" mają właśnie takie właściwości z stąd ta "słodycz"

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dtożdże do cydru potrafią mieć dodatek jakiegoś słodzika i to powoduje że na niektórych drożdżach cydr jest słodszy lub mniej słodki.

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

Niektóre szczepy drożdży mają zdolność do metabolizowania wysokich ilości (20% do 40%) kwasu jabłkowego. Takim szczepem jest min. Lalvin 71B

 

Przypuszczam, że szczepy dedykowane przez producentów drożdży jako te "do cydru" mają właśnie takie właściwości z stąd ta "słodycz"

 

W takim razie dobrze rozumiem, że cydr wtedy nie jest bardziej słodki, a po prostu mniej kwaśny?

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Brak kwasu to jeszcze nie słodycz. Były raportowane próby powtórnego użycia drożdży cydrowych. Przy drugim nastawie słodyczy już nie zanotowano. Stąd wniosek o słodziku.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Poza niską kwasowoscią słodycz może się brać od glicerolu, Są specjalne szczepy, które produkują go bardzo dużo, nawet 10g/l. np. UCLM 325 albo UCLM 377.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×