Pojemnik do lagerowania

[micd84 3]

Na jesieni przymierzam się do piwa dolnej fermentacji ale już teraz chcę się zaopatrzyć w odpowiedni pojemnik do lagerowania i tu potrzebuję porady jaki wybrać? Będę używał pudła ze styropianu z zamrożonymi wkładami PET.

• standardowy fermentor - podobno nie należy w nim lagerować dłużej niż 2 tyg. ze względu na możliwe utlenienie?
  
• balon do wina - obawiam się że może pęknąć przy schładzaniu, ktoś próbował?
  
• balon PET taki jak tu: http://www.browar.bi...y_pet_23_litrow - wydaje się najlepszym wyborem, zdaje się że w USA takich najczęściej używają ale jest dość drogi
  

Ewentualnie może jeszcze macie inne sposoby? Biorę pod uwagę 2 mniejsze pojemniki zamaist 1 dużego.

[korzen16 167]

standardowy fermentor - podobno nie należy w nim lagerować dłużej niż 2 tyg. ze względu na możliwe utlenienie?

Coś więcej w temacie - kończy mi się czwarty miesiąc lagerowanie Maibocka w zwykłym fermentorze.

[Floki 13]

podpatrzone w browarze Czarny Rys... po wyplacie planuje wzbogacic sie o taki słój:

 

http://allegro.pl/balon-do-wina-25l-gasior-szeroka-szyjka-wino-sloj-i4303789812.html

[amorph 50 1 Browar]

Plastik PET nie nadaje sie do długotrwałego kontaktu z żywnością. Standardowy fermentor z PP wg mnie w niczym nie przeszkadza.

[WiHuRa 513 1 Browar]

Do lagerowania tylko szkło lub stal, np. keg. I to najlepiej dopasowane do objętości.

Edytowane 12 Sierpień 2014 przez WiHuRa

[Gawon 147]

jak bym miał dać prawie 125zł za ten balon PET to raczej bym poszukał takiego jak w temacie

http://www.piwo.org/topic/7131-keg-pet-firmy-petainer/

nie wiem czy w tym temacie czy innym ,ale ktoś pisał że za free odda ,a jak nie to po knajpach można szukać

plus jeszcze ten że ciemny jest

[micd84 3]

Tylko jak z tym szkłem? Nie pęka przy różnicy temperatur jak będę chłodził?

Edytowane 12 Sierpień 2014 przez micd84

[WiHuRa 513 1 Browar]

Z 10°C do 0°C to żadna różnica. Nic nie pęka.

[Faszysta Rasista Homofob 107 1 Browar]

standardowy fermentor - podobno nie należy w nim lagerować dłużej niż 2 tyg. ze względu na możliwe utlenienie?

Coś więcej w temacie - kończy mi się czwarty miesiąc lagerowanie Maibocka w zwykłym fermentorze.

Plastikowych fermentorów nie należy używać do szeroko rozumianych lambików ze względu na utlenianie, więc coś w tym jest.

[KosciaK 146 1 Browar]

Plastikowych fermentorów nie należy używać do szeroko rozumianych lambików ze względu na utlenianie, więc coś w tym jest.

 

Nie tyle ze względu na utlenienie samego piwa (w sensie efektów utlenienia typu karton), tylko ze względu na przyśpieszone zakwaszanie brzeczki przez bakterie i brettanomyces w obecności tlenu.

[Serpiente 31 1 Browar]

podpatrzone w browarze Czarny Rys... po wyplacie planuje wzbogacic sie o taki słój:

 

http://allegro.pl/ba...4303789812.html

 

Uważaj tylko i od razu przy kurierze sprawdź bardzo dokładnie. Ja oglądnąłem pobieżnie i nie zauważyłem mikro pęknięcia na dole butli a było tak malutkie że zauważyłem go dopiero gdy zlewałem RiSa po miesiącu. Zgłosiłem im problem, opisałem co i jak.... i doooopa z wymiany. Wypięli się na mnie i zostałem z tym pękniętym. Polepiłem jakoś domowym sposobem i poszła na wino.

[Floki 13]

dzieki za uwage... mam sklepik na miejscu w Rzeszowie ogladne dokladnie

[Faszysta Rasista Homofob 107 1 Browar]

Plastikowych fermentorów nie należy używać do szeroko rozumianych lambików ze względu na utlenianie, więc coś w tym jest.

 

Nie tyle ze względu na utlenienie samego piwa (w sensie efektów utlenienia typu karton), tylko ze względu na przyśpieszone zakwaszanie brzeczki przez bakterie i brettanomyces w obecności tlenu.

Zakwaszenie to właśnie skutek utlenienia przy udziale bakterii, np. do octu.

[Gawon 147]

czyli jak zaraza się dostanie do szklanego fermentatora to piwa nie ruszy ?

czy w plastikowym przez ścianki się teleportują do wnętrza ?

chyba chodzi o to że by było jak najmniej wolnego miejsca i o blokowanie promieni UV ?

[micd84 3]

I przy plastikowym i przy szklanym fermentorze są pewnie jakieś bakterie w brzeczce, chodzi o to że szklany pojemnik nie przepuszcza tlenu który pomaga rozwijać się tym bakteriom.

[waz 1]

Czyli plastik przepuszcza bo nie kumam?

[Malinowy 109 1 Browar]

tak, plastik przepuszcza

[JacekKocurek 175 1 Browar]

Tak, przepuszcza. Przez 20 dni w temperaturze 25°C wpuści do fermentora ok. 0,1g tlenu. W temperaturach lagerowych zapewne kila razy mniej. Nie ma co siać paniki, szczególnie w piaskownicy. Lagerowanie w fermentorze nie zepsuje piwa.

[micd84 3]

To w końcu jak to jest, można przez 4-6 tygodni lagerować piwo w plastikowym fermentorze w temp. poniżej 10C bez ryzyka infekcji czy pogorszenia smaku czy nie? WiHuRa pisze np. że tylko szkło lub stal...

Edytowane 13 Sierpień 2014 przez micd84

[WiHuRa 513 1 Browar]

Przepuszczalność tlenu w plastiku może i jest stosunkowo mała ale problem to także szerokie lustro piwa i duża przestrzeń we wiadrze w której jest tlen. Nie jest on wypychany przez Co2 bo drożdże nie pracują podczas lagerowania. Te dwie sprawy się kumulują.

 

Odkąd lageruje piwo szkle nie mam już jakiś dziwnych obcych zapachów/posmaków. Osobiście do lagerowania we wiadrach nie wrócę.

Edytowane 13 Sierpień 2014 przez WiHuRa

[JacekKocurek 175 1 Browar]

Oczywiście, Wihura ma racje, że lepiej w szkle/stali i ogólnie zminimalizować kontakt z tlenem ale to nie jest podstawowy, ba nawet nie średni stopień zaawansowania. To są niuanse najwyższego poziomu .

[korzen16 167]

Przepuszczalność tlenu w plastiku może i jest stosunkowo mała ale problem to także szerokie lustro piwa i duża przestrzeń we wiadrze w której jest tlen. Nie jest on wypychany przez Co2 bo drożdże nie pracują podczas lagerowania. Te dwie sprawy się kumulują.

O taką odpowiedź mi chodziło

[Jakub M 22]

Jako ciekawostka, byłem dzisiaj w szwedzkim mikrobrowarze, tam do lagerowania używają grubych worków, pewnie specjalnie do tego przeznaczonych. Koleś powiedział, że sporo ekperymentowali z lagerowaniem i to wyszło im najbardziej optymalne (na skalę kilkuset litrów). Podeślę fotki jak zgram.

Edytowane 17 Sierpień 2014 przez Jakub M

[joker0skater 13]

Leżakuje już ponad 3 m-ce stouta 19 blg z płatkami dębowymi, oczywiście w plastikowym fermentorze. Temperatura 15-18 st. C. Nie zagladałem do środka... Trochę zmartwiliscie mnie tym utlenieniem. Za tydzień planuje rozlew, zobaczę co i jak.