Jump to content
amorph

Gęstwa po chmieleniu na zimno

Recommended Posts

Nie musiał wrzucać na burzliwą. Mógł zawsze zostawić na cichą w tym samym fermentatorze co ostatnio modne. Możliwe że stąd problem.

 

Gęstwe przeplucz, złej syf, włóż do lodówki. Nie przechowuj w nieskończoność

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zrobiłem tak jak napisał @Sethemar. Nie zmieniałem fermentora tylko wrzuciłem chmiel po tygodniu od zadania drożdży. Temperatury teraz takie że wolalem tak niż ryzykować z drugim fermentorem.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Temperatury teraz takie że wolalem tak niż ryzykować z drugim fermentorem.

A to od tego czynnika zwiększa się ryzyko infekcji?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Temperatury teraz takie że wolalem tak niż ryzykować z drugim fermentorem.

A to od tego czynnika zwiększa się ryzyko infekcji?

 

Lata pełno gówna w powietrzu. W zimie taka temperatura pewnie by mnie nie odstraszała bo nie ma owadów i syfu w powietrzu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

A pomyślałeś o tym co żyje na chmielu,dzikie drożdże i inne grzyby.

 

Z tego co mi wiadomo chmiel ma właściwości bakteriobójcze i konserwujące. Gdyby miał być źródłem zakażeń nikt nie stosowałby chmielenia na zimno. Poza tym myślę że robiąc chmielenie w tym samym fermentorze co burzliwą mam więcej drożdzy, które lepiej się rozprawią z ewentualnym zakażeniem niż na cichej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Przemywanie drożdży i przechowywanie gęstwy jest bardzo proste i było wielokrotnie i szczegółowe omówione na forum, wystarczy poszukać.

 

Oprócz przeszukiwania forum pooglądaj filmy, ten i tego typu podobne które wyświetlą Ci po prawej stronie:

Edited by WiHuRa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Lata pełno gówna w powietrzu

U mnie gówna nie latają całe szczęście... Ale widzę że u was jest przesranie. Hehe :P

 

Ogólnie nie przesadzaj, mocna dezynfekcja ClO2 oraz nie wietrzenie mocne pomieszczeń gdzie zlewasz piwo i nie masz czego się obawiać.

 

Poza tym myślę że robiąc chmielenie w tym samym fermentorze co burzliwą mam więcej drożdzy, które lepiej się rozprawią z ewentualnym zakażeniem niż na cichej.

To nie tak działa, zakażenie może ci wleźć pomimo drożdży na dnie fermentora... Ale prawdą jest że bakterie i grzyby raczej się nie trzymają szyszek chmielu (no chyba że mączniak alle raczej taki chmiel jest niedopuszczony do obrotu).

 

Co do twojego problemu forum prawdę ci powie:

http://www.piwo.org/topic/4318-tlumaczenie-z-byo-na-temat-chmielenia-na-zimno/#entry86678

I tu cytacik:

Chmielenie podczas burzliwej daje efekty i jest faworyzowane przez niektórych piwowarów, ale powszechna wiedza uczy, że takie rozwiązanie nie jest koniecznie optymalne. Problem leży wydzielaniu się bąbelków CO2 i burzliwe ruchy brzeczki podczas fermentacji. Ruchy brzeczki i wydzielanie się CO2 powodują ulatnianie się aromatu, podobnie jak gotowanie brzeczki. To oczywiście po części niweczy efekt chmielenia na zimno, aczkolwiek część substancji aromatycznych pozostanie w piwie. Jeśli wybierasz ten etap na chmielenia na zimno lepiej jest dodać trochę więcej chmielu niż do chmielenia podczas cichej lub w kegu.

 

a także poprzednie posty:

http://www.piwo.org/topic/13986-chmielenie-na-zimno-na-cicha-czy-na-burzliwa/

http://www.piwo.org/topic/11826-dodatek-chmielu-na-zimno-do-burzliwej-czy-cichej/

 

To na temat chmielenia na burzliwej żeby rozwiązać wątpliwości... ale nie o tym temat.

 

Czy można przechowywać gęstwę z piwa, które było chmielone na zimno? Jeśli tak to jak oddzielić chmiel i jak ją przechowywać?

Można, ale taka gęstwa jest zanieczyszczona chmielem dość znacznie i trzeba liczyć się z ryzykiem, że jeżeli tych drobin sporo zostanie, mogą one wprowadzić jakieś posmaki (np. trawiaste, kartonowe, sianowate) do następnego piwa, do tego komórki drożdży oblepiają chmiel i nawet przy płukaniu nie pozbędziesz się tego. Z tego co się spotkałem w literaturze, po takim zabiegu prawie wszyscy wylewają gęstwę do kibla... Jeżeli to suche drożdże to bym się nie zastanawiał tylko pozwolił im odwiedzić oczyszczalnie ścieków i do następnego piwa zadał świeże.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzieki WiHuRa! A możesz mi jeszcze powiedzieć czy w przypadku drożdży dolnej fermentacji jest tak samo? Tzn białe na dole odrzucamy bo to trupki a zostawiamy te zawieszone w cieczy?

 

Dzieki Undeath! Chce sobie tylko przećwiczyć samo odzyskiwanie gęstwy bez późniejszego wykorzystania. Mam akurat Witbiera w fermentorze i podobno drożdże, których użyłem (Brewferm Blanche) nadają się tylko do niego, poza tym to suchelce były więc nie ma co sobie głowy zawracać.

Edited by amorph

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie bardzo się znam, ale kto chmieli na zimno na burzliwej?

 

to ostatnio modne w mocno chmielonych piwach za wielką wodą.

Nie można tego nazwać 'dry hopping', ale idea taka - wrzuca się chmiel na już na burzliwą - później przelewa się na cichą i jeszcze chmielem ( najlepiej całą łopatą )

 

Nie wiem czy to ma czy nie sens, obiło mi się to o oczy i uszy na jakimś filmiku zza wielkiej wody

Share this post


Link to post
Share on other sites

Chmielenie na zimno podczas burzliwej wydaje się idiotyczne, aromat powinien uleciec podczas pracy drożdży i podczas wydzielania się CO2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest tomato

Nie dajmy się zwariować.chmiel nie jest darmowy. Amerykanie chcą urzeczywistnić mit , że piwo jest z chmielu. ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dlaczego uwzieliscie się tego chmielenia na burzliwej? Kolega poczekał aż odfermentuje i zostawił na cichą w tym samym zbiorniku, chmieląc po burzliwej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dlaczego uwzieliscie się tego chmielenia na burzliwej? Kolega poczekał aż odfermentuje i zostawił na cichą w tym samym zbiorniku, chmieląc po burzliwej.

 

Nie biorę tego do siebię. Myślę że Koledzy po prostu chcieli rozwinąć temat :-). To moje pierwsze piwo zostawione na cichą w tym samym fermentorze. Poprzednie przelewałem do drugiego.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Z uwagi iż bawię się teraz Weizenami to mam w poopie cichą. Poza tym bawienie się w przelewanie do innego zbiornika to strata czasu wg mnie. Zostawiając na cichą w tym samym fermentatorze mamy pewność iż drożdż doje to co dojść ma.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dziwne aby po 2 tygodniach burzliwej i dajmy tygodniu cichej (gdy nie opada juz blg) aby drożdże jeszcze coś nagle zechciały konsumować. Chyba ze głupi jestem i moja dedukcja nie jest słuszna.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie każdemu podoba się siedzenie po uszy we własnym g... . Drożdże też za tym nie przepadają. Jeżeli dojdą do tego inne czynniki stresowe, pojawia się temat na forum pt. "Zatrzymana fermentacja".

Share this post


Link to post
Share on other sites

To już zupełnie inna bajka. Demonizacja przelewania do innego zbiornika na cichą jest pszesadzona. Ok, zakażenie może się napatoczyć ale bez przesady. Myślę że to raczej już lenistwo. Dziś już w domach nie piecze się chleba właśnie z ów lenistwa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Bajka ta sama, tylko przebieg inny. Zakażenie to tylko jeden z powodów wydłużania burzliwej kosztem cichej. Oba sposoby mają swoich zwolenników i sceptyków.

Dziś już w domach nie piecze się chleba właśnie z ów lenistwa

Ludzie wędzą wędliny, robią sery i wina, warzą piwa. Pieczenie chleba to wyższa i droga technologia, że nie robi się tego w domu?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.