Jump to content
ukajali

Zakażenie Brzeczki / Piwa / Infekcja?

Recommended Posts

Forumowicze.

Mam problem. Przyszedł czas na zlewanie piwa (Pale ALE) kiedy otwarłem beczkę fermentacyjną okazało się ze na powierzchni piwa pływa biały nalot lub osad

Są też białe pęcherze powietrza, które po dotknięciu pękają.

Nie wiem co to jest, przypuszczam ze piwo się zakaziło. Ale co mogło być powodem??

Czy to mogła być wina wysokiej temperatury?? W ostatnich dniach mamy porządne upały a moje mieszkanie nagrzewa się niemiłosiernie. Pojemnik fermentacyjny był porządnie odkażony ( wyparzony i potraktowany pirosiarczanem sodu).

Bardzo proszę o pomoc. No i czy można z tym coś zrobić czy piwo nadaje się juz tylko do kibla.

post-9486-0-81412800-1407180204_thumb.jpg

post-9486-0-07302800-1407180221_thumb.jpg

post-9486-0-25406700-1407180222_thumb.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

No ładna infekcja niestety są to bakterie tlenowe. Warzenie latem ma to do siebie, że jest duże ryzyko zakażenia i coś przy zlewaniu złapałeś po prostu nie ma co roztrząsać tego za bardzo... Wyższa temperatura latem sprzyja rozwojowi mikrobów, ale wina raczej leży w słabym sposobie odkażenia pojemnika, albo za częstego otwierania pokrywy, żeby zobaczyć co się z piwem dzieje. Jeżeli piwo jest pijalne to możesz zlać w butelki jak nie no to do kibla, to już jak Ty będziesz chciał ;) Musisz je spróbować żeby się przekonać. Przy zlewaniu do butelek staraj się nie natlenić piwa. Natomiast co do użytej chemii jak chcesz warzyć latem polecam przejść na mycie fermentorów w NaOH (soda kaustyczna występuje w krecie, albo na allegro możesz kupić tanio czystą doczytaj tu albo tu) oraz do odkażania ich przed zlaniem piwa na ClO2 ( informacje tu), które są o tysiąckroć skuteczniejsze od wyparzania wrzątkiem i stosowaniem piro.

 

Doczytaj sobie jeszcze w tym temacie kolega złapał coś identycznego jak ty i są tam dobre rady jak tego uniknąć na przyszłość i skąd to się wzięło. http://www.piwo.org/topic/11951-czy-to-tlenowce/#entry244387

Share this post


Link to post
Share on other sites

Undeath, wielkie dzięki za fachową odpowiedz. Piwo zabutelkowałem bo było całkiem dobre w smaku.

Jest jedna pare ale.

1. W butelkach pojawił sie ten sam nalot na powierzchni piwa pod kapslem. Pytanie co z tym zrobić??

2. Czy jesli nawet piwo bedzie sie nadawało do picia (smak) to czy to nie zaszkodzi pijącemu. Jakies zatrucie, problemy żoładkowo-jelitowe??

Share this post


Link to post
Share on other sites

1. No to normalne, infekcja przeniosła się do butelek... Dopóki ma tlen to będzie się rozwijać, gorzej, że piwo może ci się w ogóle nie nagazować jeżeli ona ci je zdominuje, drożdże padną i nie naprodukują CO2. Będziesz miał wtedy siuśki, anie piwo.

2. Nie nic się nie stanie, ogórki kiszone i kapusta kiszona to też infekcje, tak samo chleb na zakwasie ;) Człowiek korzysta z tych bakterii od wieków, zakwasza nimi mleko, na sery, maślanki itp. Nie są one szkodliwe dla naszego organizmu, tylko niestety doznania smakowe podczas picia mogą być bardzo słabe co może powodować spazmy ;) Gorzej z pleśniami te produkują już toksyny i nie wolno po nich niczego pić ani jeść.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tylko pamiętaj teraz, żeby się dużo mocniej przyłożyć do czyszczenia fermentora, który już jest zainfekowany po kontakcie z tym piwem i butelek. Jeżeli olejesz sprawę, bardzo pradopodobne, że czeka Cię to samo przy następnej warce.

Co do pleśni, nie wszystkie są takie złe... ale mało które są smaczne i chyba żadna nie będzie smakiem pasować do piwa ;)

 

p.s.

bardzo ładne zdjęcia. Ostatnie wygląda jak okolice bieguna. Fajnie byłoby to podrzucić do kolekcji w temacie z infekcjami - dla potomnych.

Edited by alechanted

Share this post


Link to post
Share on other sites

Generalnie rezygnacja z cichej + w jakimś pewnie stopniu soda kaustyczna i clo2 pozwoliły mi zapomnieć jak wygląda typowa infekcja tlenowcem. Miło się człowiek czuje jak sobie policzy od ilu warek nie miał tego problemu :P

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...