Problem z US-05

[spootnik]

Witam wszystkich. Temat w piaskownicy, bo wciąż czuję się jak uczniak - pomimo 13 warek na koncie i pewnego automatyzmu przy większości czynności spotkała mnie pewna nowość. Trzynasta (może pechowa?) warka, APA 13 BLG po tygodniu fermentacji drożdżami US-05 została przelana na cichą. Drożdże te zwykle potrzebują 2-3 dni aby całkowicie przefermentować piwo, więc jakież było moje zdziwienie kiedy pomiar blg wskazał wartość 7. Piwo zacierane na lenia w 65 stopniach, tak więc spodziewałem się wyniku max 4-5 blg. Piana w fermentorze była, lecz US-05 cechują się tym, że piana bardzo wolno opada. Czy wyjątkowo niska temperatura fermentacji (16-18 stopni) mogła wpłynąć tak znacząco na szybkość procesu? Spodziewam się kontynuacji fermentacji i dalszy spadek blg, lecz czy pozostałe w piwie drożdże podołają? W końcu odebrałem całą gęstwę. Planuję dać piwu jeszcze tydzień na dofermentowanie w temperaturze 19-20 stopni C. Podzdrawiam

[KosciaK]

Czy wyjątkowo niska temperatura fermentacji (16-18 stopni)

 

Dla tych drożdży "wyjątkowo niska" temperatura to okolice 13°C. 16-18°C to tak akurat by uzyskać w miarę czysty profil.

Nie rozumiem tylko po co po zrobieniu pomiaru zdecydowałeś się jednak przelewać na cichą zamiast zostawić na jeszcze tydzień w spokoju. Po przelaniu zostało o wiele mniej drożdży, które mogłyby coś dojeść.

 

I jeszcze kontrolnie zapytam - areometr na czystej wodzie daje prawidłowe wskazania?

[korzen16]

Czy wyjątkowo niska temperatura fermentacji (16-18 stopni) mogła wpłynąć tak znacząco na szybkość procesu

Raczej nie, nie jest to ich szczyt możliwości

Planuję dać piwu jeszcze tydzień na dofermentowanie w temperaturze 19-20 stopni C.

Powinny jeszcze dojeść, pytanie czy teraz dadzą radę (po przelaniu na cichą).

Mleko jest już rozlane, ale trzeba było sprawdzić Blg przez przelaniem.

[spootnik]

Daje prawidłowe wskazania. W tym problem że najpierw przelałem a później zrobiłem pomiar jako formalność, i to był błąd, a gęstwa już poszła do zlewu. Zawsze przy 18 stopniach fermentowało elegancko przez maks 5-6 dni, stąd moje zaskoczenie.

[korzen16]

Nie rozumiem tylko po co po zrobieniu pomiaru zdecydowałeś się jednak przelewać na cichą

Ja zrozumiałem, że najpierw przelał, a potem zmierzył.

[korzen16]

Zawsze przy 18 stopniach fermentowało elegancko przez maks 5-6 dni, stąd moje zaskoczenie.

I słusznie - 50% odfermentowanie dla US-05 to trochę nędznie. Nie pozostaje Ci na razie nic innego jak poczekać z dzień dwa i obserwować co się dzieje. Jeżeli przelałeś w trakcie burzliwej fermentacji (a nawet pod jej koniec) to dość duża drożdży nadal pływało w piwie, więc jest szansa, że trochę ich tam jeszcze pozostało