AnMar - Nasz Browar Domowy

[bielok]

Cześć

 

Coś ostatnio pech prześladuje piwowarów jeśli chodzi o suche drożdże.

[Ignac99]

Cześć

 

Coś ostatnio pech prześladuje piwowarów jeśli chodzi o suche drożdże.

Masz rację Grzesiu. Na szczęście są dobroczynni piwowarzy, którzy ratują sytuację i obdarowują pechowca dodatkowymi drożdżami. Twoje drożdże bardzo ładnie wzięły się do roboty. Piwo jest już na cichej i bardzo dobrze się zapowiada.

Edytowane 1 Listopada 2010 przez Ignac99

[anmar]

Warka 58 po zadaniu rehydratyzowanymi S-04 pięknie fermentuje w temp. 18°C. Jakbyśmy przewidzieli fermentację tymi drożdżami to byśmy zacierali bardziej na wytrawnie.

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Warka 59 Urodzinowe

Piwo uwarzone na 18 urodziny naszego syna. Fakt czasu jest jeszcze dużo, bo impreza odbędzie się we wrześniu 2011, ale jak to mówią strzeżonego strzyże. Jeśli wyjdzie dobre, to będzie porządnie wyleżakowane a jak nie, to jeszcze zdążymy coś uwarzyć.

Dość ględzenia, warzymy

Słody:

pilzneński 5kg

carahell 0,3kg

carapils 0,2kg

Zacieranie: zasyp słodów do wody o tem. 55°C podgrzanie do 62°C - 15 min, 72°C - 45 min. podgrzanie do 78°C i filtracja.

Gotowanie: 60 min

Chmielenie: Marynka 30g - 60 min. Saaz - 15g w 45 min., Saaz 15 g na chłodzenie.

Wyszło 28 L 12,8°Blg zadaliśmy starterem z Wyeast 2000 Budvar Lager i czekamy.

 

goroncopozdrawiamy

[angasc]

No to Marcyś, mam nadzieję, że z TAKIEJ okazji na jakąś buteleczkę się załapię?

Całuski dla Ani.

[angasc]

Kurczę, tak sobie patrzę, a Wy zaczynacie mnie doganiać w ilości warek. Toć tak być nie może!!!!

Chyba się wezmę w piątek do roboty:)

[anmar]

Warz, warz Tomku, wychodzą Ci przyjemne ciemniaczki. A jeśli chodzi o Urodzinowe, to musisz z Kubą porozmawiać.

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Warka 60 Cztery Czarodziejki

Powtórka warki 46

pilzneński 4,5kg

carapils 0,5kg

ekstrakt słodowy bursztynowy WES syrop puszka 1,2kg

Zacieranie: dekokcyjne wg schematu warka 35.

Gotowanie 90 min.

Chmielenie: Marynka szyszka 45g - 60 min. Lubelski szyszka 20g - 10 min.

Ekstrakt słodowy dodaliśmy na ostatnie 10 min. gotowania.

Wyszło ok. 24L 16°Blg zadaliśmy gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager z warki 59, którą w trakcie warzenia przelaliśmy na cichą.

Część gęstwy odłożyliśmy do słoika w celu wykorzystania w następnej warce.

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Warka 61

Słód Bohemian Pilsner 3-4 EBC Weyermann ® - 5 kg

Słód Carapils ® 3-5 EBC Weyermann ® - 0,3 kg

Słód zakwaszający pH 3,4-3,6 oraz 3-7 EBC Weyermann ® - 0,2 kg

Zacieranie: zasyp słodów do wody o tem. 55°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja.

Gotowanie: 60 min

Chmielenie: Marynka 30g - 60 min. Saaz - 15g w 45 min., Saaz 15 g na chłodzenie.

Wyszło 28 L 13,2 °Blg zadaliśmy gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager.

Uwarzyliśmy piwo a teraz grzecznie idziemy spać. Mamy wyjątkowo męczący tydzień za sobą. Miłych snów

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Zbliża się koniec roku. Z czasem tym mamy mieszane uczucia. Z jednej strony bardzo dużo pracy ( klienci kończą rok i "na hura" wydają pieniądze czyli żniwa) a z drugiej strony bardzo dużo pracy, nadmiar zleceń, jesteśmy zmęczeni i nie mamy sił cieszyć się ze żniw, czyż nie można by rozłożyć tego w czasie. No cóż tak jest co roku i chyba nic tego nie zmieni, dobrze że są "łykendy" i takie piątkowe popołudnia jak dzisiejsze. Warzymy piwo!

Warka 62

Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting - 3,5 kg

Słód monachijski typ I 12-17 EBC Weyermann ® - 1,5 kg

Słód melanoidowy - 0,35 kg

Zacieranie: zasyp słodów do wody o tem. 55°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja.

Gotowanie: 60 min

Chmielenie: Marynka szyszka 30g - 60 min. Hallertau Hersbrucker - granulat - 20g na 5 min.

Teraz się chłodzi.

Jak wystygnie to pochwalimy się jak wyszło.

A na razie:

 

goroncopozdrawiamy

[OLINKA]

anmar też chętnie bym coś uwarzyła ale jak piszesz wyżej ludzie głupieją na koniec roku i dają w kość. Ja już nie mam siły na warzenie dopiero chyba po nowym Roku

[anmar]

@ duduś Nie pękaj, trzeba być twardy a nie mientkim , podeprzyj się nosem i do warzelni biegiem marsz!

 

Właśnie skończyliśmy. Wyszło ok. 25 L 13,4°Blg zadaliśmy gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager.

I to by było na tyle.

 

goroncopozdrawiamy

[dziadek]

Witam Was anmary.Jak będziecie jechać do Wisły w kwietniu zabierzcie buteleczkę tego piwa,tylko dajcie trochę więcej CO2.

[anmar]

Kończy się rok, więc żeby tradycji stało się zadość uwarzyliśmy ostatnie, w tym roku, piwo.

Warka 63

Pale ale 5 kg

zakwaszający 0,1 kg

karmelowy ciemny strzegomski 0,1 kg

Karmelowy jasny strzegomski 0,15 kg

Zacieranie: zasyp słodów do wody o tem. 55°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja.

Gotowanie: 60 min

Chmielenie: Lubelski szyszka 30g - 60 min. Lubelski szyszka - 15g na 15 min.

Wyszło ok. 28 L 12,2°Blg zadaliśmy świeżą gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager.

I to by było na tyle.

Następne piwa w Nowy Roku.

Najlepsze życzenia noworoczne dla wszystkich Forumowiczów

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

Drugi dzień Nowego Roku, wolne, więc najwyższy czas coś uwarzyć.

Warka 64 Marcowe.

Chyba pierwszy raz tak się przyłożyliśmy do skomponowania zasypu. Użyliśmy programu qBrew.

pilzneński 4,5 kg

wiedeński 1,5 kg

carared 0,2 kg

caraamber 0,2 kg

Zacieranie:

Dekokt jednowarowy.

Zasyp 55°C podgrzanie 62°C - 10 min. 1/3 do dekoktu.

Dekokt 72°C 10min, gotowanie 20min, zawrócenie do głównego 72°C do negatywnej, podgrzanie do 78°C i filtracja

Wysładzanie ciągłe do uzyskanie 32-34L brzeczki.

Chmielenie: Perle szyszka 45 g. 60 min., Hallertau Hersbrucker granulat 15 g. 5 min.

Gotowanie 60 min.

Komponując recepturę celowaliśmy z kolorem w dół stylu, natomiast z gęstością i nachmieleniem w górną granicę.

Zobaczymy co z tego wyjdzie, jak na razie się chłodzi.

 

goroncopozdrawiamy

[anmar]

I po robocie.

Wyszło 28L 15,2°Blg czyli trochę więcej niż przewidywał program, jak to mówią "nie zmarnuje się".

Zadaliśmy gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager.

 

goroncopozdrawiamy

[coder]

Wyszło 28L 15,2°Blg czyli trochę więcej niż przewidywał program, jak to mówią "nie zmarnuje się".

Niby od przybytku głowa nie boli, ale zauważ, że przez to nachmieliłeś mniej niż przewidywała receptura. Warto popracować nad stabilną wydajnością, ew. sprawdzać objętość i ekstrakt przed chmieleniem i wprowadzać korekty

[anmar]

Warto popracować nad stabilną wydajnością, ew. sprawdzać objętość i ekstrakt przed chmieleniem i wprowadzać korekty

Tak masz rację. Tylko po co ( patrz nasza sygnatura)? Nas nie bawi poprawność, trzymanie się stylu i inne ( według nas) bzdety i fanaberie.

Dla nas piwowarstwo stanowi wspaniały sposób na wspólne spędzanie czasu, a efekty jeśli nawet nas zaskoczą i tak prowadzą do uzyskania piwa, które przewyższa pod każdym względem większość wyrobów dostępnych w sprzedaży.

A i jeszcze jedno - "nie zauważ" tylko "zauważcie" - nas jest dwoje.

 

goroncopozdrawiamy

[wena]

DWOJE - tak to prawda miałem przyjemność poznać w Brennej.

Zgadzam się w 100% z tezą, że lepszych piw się nie kupi w sklepie. Miałem przyjemność kosztowania Waszych piw. Mówią, że kundle są najwierniejszymi psami - to bezstylowce chyba najlepszymi piwami.

Powodzenia w 2011 roku.

[19Mateusz87]

Warto popracować nad stabilną wydajnością' date=' ew. sprawdzać objętość i ekstrakt przed chmieleniem i wprowadzać korekty[/quote']

Tak masz rację. Tylko po co ( patrz nasza sygnatura)? Nas nie bawi poprawność, trzymanie się stylu i inne ( według nas) bzdety i fanaberie.

Dla nas piwowarstwo stanowi wspaniały sposób na wspólne spędzanie czasu, a efekty jeśli nawet nas zaskoczą i tak prowadzą do uzyskania piwa, które przewyższa pod każdym względem większość wyrobów dostępnych w sprzedaży.

A i jeszcze jedno - "nie zauważ" tylko "zauważcie" - nas jest dwoje.

 

goroncopozdrawiamy

Jak najbardziej jestem za Od jakiegoś czasu odchodzę od stylów tzn. w większości nazywam swoje piwa według stylu przy jego dowolnej interpretacji np. Weizen chmielony na aromat chmielem Cascade i w dodatku klarowany na kryształ wyszedł mi bardzo smaczny.

[coder]

Tak masz rację. Tylko po co ( patrz nasza sygnatura)? Nas nie bawi poprawność, trzymanie się stylu i inne ( według nas) bzdety i fanaberie.

Rozumiem.

Zmyliła mnie ta nazwa Marcowe - jeden ze stylów piwnych tak się własnie nazywa.

 

Sam pewnie też zacznę szukać własnych ściezek, jak tylko nauczę się robić piwa stylowe.

[anmar]

Nigdy nie zależało nam na warzeniu piw stylowych. Styl mógł być co najwyżej elementem inspiracji, żeby nie wyważać otwartych drzwi. Poza tym nie mamy aż tyle czasu by go mitrężyć na uzyskanie powtarzalności warek lub zabawy w ścisłe trzymanie się stylu. Wystarczy nam, że warzymy piwa smaczne, a przecież, według nas, oto w tej zabawie chodzi. Jak będziemy mieli ochotę wypić piwo w konkretnym stylu to po prostu je kupimy.

 

goroncopozdrawiamy

[Szwed]

Piwa bezstylowe są pyszne i wspaniałe, ale proszę Was nie stawiajcie znaku równości pomiędzy piwami domowymi mieszczącymi się w stylu do piw, które można kupić w delikatesach. To naprawdę nie to samo. Domowe stylowe i te bezstylowe są smaczniejsze ( chyba, że coś poszło nie tak i się wdała infekcja, czego sobie i Wam nie życzę).

[anmar]

W związku z kolejnym długim łykendem, warzymy.

Warka 65 wariacje na temat: lager wiedeński

pilzneński 3 kg

wiedeński 2 kg

caramunich III 0,2 kg

Zacieranie: zasyp słodów do wody o tem. 55°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja.

Gotowanie: 60 min

Chmielenie: Marynka szyszka 35g - 60 min. Hallertau Hersbrucker - granulat - 15g na 15 min.

Teraz się chłodzi.

Podczas warzenie załoga naszego browaru odczuła znaczący spadek witaminy C w organizmie. A co sprzyja podniesieniu tejże?

No oczywiście Tequila zagryzana kawałkami cytryny ( no bo chodzi o wit. C ). W związku z powyższym cały proces warzenia przebiegał w znakomitych humorach.

Za chwilę kończymy ...

[anmar]

No dobra wyszła taka trochę większa chwila.

Proces zakończony, wyszło 27 L 12,5 °Blg.

Zadaliśmy gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager.

To było ostatnie 7 piwo na tych drożdżach, od soboty zapędzamy do roboty Wyeast 2124 Bohemian Lager, starter już się mnoży.

 

goroncopozdrawiamy