Browar Czerwony Potok-Początki

[rubezahl]

"... Wnuczek Imperatora" - no zaraz przychodź pomagać czyścić monitor z piwa, to Twoja przecież sprawka, Wnuczek...

Edytowane 7 Listopada 2010 przez rubezahl

[zibi]

12-11-2010 Warka # 45 LEVUD

 

Kategoria ? Belgian Golden Strong Ale

Wielkość warki 23,5 l

OG-20 BLG

Skład:

Słód Pilzneński S. (2,5EBC) -6,5kg

Słód Pszeniczny Jasny St. ( 3-5 EBC) -0,8kg

Płatki Owsiane -0,5kg

Chmiel lubelski Szyszki -30 g

Cukier 1,0kg

Mech Irlandzki 5g

Drożdże Gęstwa THG

 

Zacieranie infuzyjne

00'- 56'C

10'- 52'C

35' ? 63 'C

25' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 18l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 70'

00' Lubelski 30g

60' Cukier i mech

 

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

Filtracja jak nigdy dotąd 1,5 h.W pierwszej półgodzinie myślałem że się zapalę leciała gęsta ciecz,ale później dałem sobie spokój

Myślałem że wydajność będzie lepsza z cukrem celowałem na 22 BLG,no ale wyszło jak wyszło

Ogólnie po gotowaniu próbka smakowa i zapowiada się że będzie niezły mocny Belg

Przy warzeniu obecny był rubezahl dla tego piwo powinno być super no i oczywiście w trakcie zacierania panel degustacyjny.Zdegustowaliśmy 5 dobrych piw.

Próbowałem jeszcze podglądać Josefika jak zaciera onlain,ale moje zdolności ustawienia kompa spełzły na niczym

[josefik]

Przy warzeniu obecny był rubezahl dla tego piwo powinno być super no i oczywiście w trakcie zacierania panel degustacyjny.Zdegustowaliśmy 5 dobrych piw.

Próbowałem jeszcze podglądać Josefika jak zaciera onlain,ale moje zdolności ustawienia kompa spełzły na niczym

no i dlatego wam nie wyszło, Adam wrócił do domu ochłonął i do garażu zawitał

[zibi]

Przy warzeniu obecny był rubezahl dla tego piwo powinno być super no i oczywiście w trakcie zacierania panel degustacyjny.Zdegustowaliśmy 5 dobrych piw.

Próbowałem jeszcze podglądać Josefika jak zaciera onlain' date='ale moje zdolności ustawienia kompa spełzły na niczym [/quote']

no i dlatego wam nie wyszło, Adam wrócił do domu ochłonął i do garażu zawitał

Bo jeszcze walnoł ze dwa piwa i dla tego do grarażu zawitał

[rubezahl]

Ale się rozpisali...

Przy warzeniu obecny był rubezahl dla tego piwo powinno być super

Twoje teksty potrafią mnie rozwalić.

 

... no i dlatego wam nie wyszło, Adam wrócił do domu ochłonął i do garażu zawitał

Może i przez 100m przechadzki trochę ochłonąłem, ale co ważniejsze siadłem przy kompie, który znam i konfiguracja przeglądarki poszła zaraz. Przy okazji - dobrze było wreszcie wirtualnie odwiedzić Twój browar.

 

Bo jeszcze walnoł ze dwa piwa i dla tego do grarażu zawitał

... tylko już jedno

Edytowane 13 Listopada 2010 przez rubezahl

[zibi]

13-11-2010 Warka # 46 Pszenica Listopadowa

Kategoria ? Hewe-Weizen

Wielkość warki 21 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński S. (2,5EBC) -1,8 kg

Słód Pszeniczny Jasny St.( 3,5 EBC ) -2,2kg

Chmiel lubelski Szyszki -25 g

Drożdże Gęstwa 3068 Weihenstephan Weizen

 

Zacieranie infuzyjne

15' ? 44 'C

Powolne podnoszenie 62'C

30' ? 62 'C

30' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Lubelski 25g

 

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

[zibi]

20-11-2010 Warka # 47 TRI WBY

 

Kategoria ? Belgian Tripel

Wielkość warki 23 l

OG-17 BLG

Skład:

Słód Pilzneński B. (2,5EBC) -4,5kg

Słód Monachijski S.( 10-27 EBC) -0,8kg

Słód Karapils L.(19 EBC)-0,3kg

Chmiel Marynka Szyszki -22 g

Chmiel Hallertau Hersbruckers - 20g

Cukier Kandyzowany 0,8kg

Kolendra 7g

Mech Irlandzki 5g

Drożdże Gęstwa THG

 

Zacieranie infuzyjne

45'- 64'C

25'- 72'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 18l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 70'

00' Marynka 22g

50' Hallertau Hersbruckers - 20g

60' Cukier i mech i kolendra

 

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

[zibi]

Dopiero teraz rozpoczynam sezon lagerów na pierwszy ogień Wiedeńskie.

Przerwa była za długa bo prawie 2 miechy,ale inne zaległe sprawy też trzeba było pozamykać .Wracam do zapisków i forum

15-01-2011 Warka # 48 Prater

Kategoria ? Vienna Lager

Wielkość warki 21 l

OG-13 BLG

Skład:

Słód Wiedeński - 4,0 kg

Słód Caramunich Typ II -0,2 kg

Chmiel Marynka Szyszki -45g

Chmiel Hallertau Hersbruckers ? 20g

Mech Irlandzki 5g

 

Drożdże Gęstwa Bawarian Lager

 

Zacieranie infuzyjne

30'- 64'C

45'- 72'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 70'

00' Marynka Szyszki -45g

55' Hallertau Hersbruckers ? 20g

60' Mech Irlandzki 5g

 

 

 

Fermentacja Burzliwa 10'C

[zibi]

22-01-2011 Warka # 49 Tmave -evamT

 

Kategoria ? Bohemian Dark

Wielkość warki 22 l

OG-12,5 BLG

Skład:

Słód Pilzneński - 3,0 kg

Słód Monachijski -1,4 kg

Słód Carahell -0,3 kg

Słód Carafa typ I ? 0,1 kg

Chmiel Marynka Szyszki -40g

Chmiel Hallertau Hersbruckers ? 10g

 

Drożdże Gęstwa Bawarian Lager

 

Zacieranie infuzyjne

15'- 62'C

45'- 72'C

Dodany Carafa wcześniej namoczony

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -74'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 70'

00' Marynka Szyszki -40g

30' Hallertau Hersbruckers ? 10g

 

Fermentacja Burzliwa 10'C

[zibi]

29-01-2011 Warka # 50 Zimowa Impresja

 

Kategoria ? Oktoberfest

Wielkość warki 22 l

OG-13 BLG

Skład:

Słód Pilzneński ? 1,4 kg

Słód Monachijski -2,8 kg

Słód Karmelowy Jasny S. -0,3 kg

Chmiel Marynka Szyszki -35g

Chmiel Lubelski Szyszki? 15g

 

Drożdże Gęstwa Bawarian Lager

 

Zacieranie infuzyjne

Słody wsypane do 60'C

30'- 62'C

30'- 72'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -74'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 70'

00' Marynka Szyszki -35g

55' Lubelski Szyszki ? 15g

 

Fermentacja Burzliwa 10°C

[zibi]

29-01-2011 Warka # 51 Styczniowy P.

 

Styl -Pilsner

Wielkość warki około 22 l

OG-11 Blg

Skład:

Słód Pilzneński S. (2,5EBC)-4,3 kg

Słód Karapils-0,2kg

Słód Zakwaszajacy- ,0,1kg

Chmiel Lubelski Szyszki -20g

Chmiel Marynka Szyszki -40g

Drożdże Gęstwa Bawarian Lager

 

Zacieranie infuzyjne

15' ? 52 'C

30' - 62?C

30' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -78'C

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 70'

00' Marynka 45g

55'Lubelski 20g

 

Fermentacja Burzliwa 10'C

 

Prater # 48 przelany na cichą zszedł do 3°Blg

[zibi]

06-02-2011 Warka # 52 Lutowy P.

Styl -Czech Pilsner

Wielkość warki około 21 l

OG-11 Blg

Skład:

Słód Pilzneński S. (2,5EBC)-4,1 kg

Słód Karapils-0,2kg

Słód Zakwaszajacy- ,0,1kg

Chmiel Saaz Granulat -25g

Chmiel Marynka Szyszki -40g

Drożdże Starter 3- dniowy z Wyeast 2278 Czech Pils

 

Zacieranie infuzyjne

15' ? 52 'C

40' - 62?C

40' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -78'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 70'

00' Marynka 40g

60' Saaz 25g

 

Fermentacja Burzliwa 10'C

[zibi]

06-02-2011 Warka # 53 Ozime

 

Kategoria ? Hewe-Weizen

Wielkość warki 23 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński S. (2,5EBC) -1,6kg

Słód Pszeniczny Jasny St.( 3,5 EBC ) -2,5kg

Chmiel Saaz -20 g

Drożdże ze skosów Starter 3068 Weihenstephan Weizen

 

Zacieranie infuzyjne

15' ? 44 'C

10' ? 52'C

40' ? 62 'C

30' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

00' Saaz Granulat 20 g

 

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

 

Warka #49 Tmave przelane na cichą 4°Blg

[zibi]

12-02-2011 Warka # 54 Porter Sudecki

Kategoria ? Baltik Porter

Wielkość warki 21 l

OG-22 BLG

Skład:

Słód Pilzneński S. (2,5EBC) -4 kg

Słód Wiedeński -2,0kg

Słód Monachijski S. -2,0kg

Słód Karmelowy Jasny S. -0,6kg

Słód Biscut -0,2kg

Słód Melanoidowy -0.2kg

Słód Barwiący -0,2kg

Chmiel Marynka Szyszki -40g

Chmiel Saaz granulat -20 g

Drożdże Gęstwa Bawarian Lager

 

Zacieranie Infuzyjne

słody wrzucone do 65

40' ? 63 'C

30' ? 72 'C

Mash out - 76'C dodany słód barwiący

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -76'C

 

woda/ słód ? 3 /1

 

Gotowanie 60'

00' Marynka szyszki 40g

45' Saaz Granulat 20 g

 

 

Fermentacja Burzliwa 10'C

 

Wysłodzony po porterze cieńkusz Warka #54a Porterowy Krasnal Gotowany 60 min. z dodatkiem 30g Lubelski Szyszki od początku gotowania i kilku ziaren granulatu Saaza w 50 minucie po dodaniu 800g cukru białego,500g cukru kandyzowanego bursztynowego wyszło około 21l o zawartości 10°Blg .Zadane gęstwą Bawiarian Lager.

Edytowane 12 Lutego 2011 przez zibi

[zibi]

19-02-2011 Warka # 55 Wędzone Pod Mniszkiem

Kategoria ? Classic Rauchbier

Wielkość warki 21 l

OG-14 BLG

Skład:

Słód Wędzony -2,7kg

Słód Monachijski S. -1,7kg

Słód Karmelowy Jasny S. -0,3kg

Słód Czekoladowy -0,05kg

Słód Karapils -0.2kg

Chmiel Marynka Szyszki -40g

Chmiel Saaz granulat -20 g

Drożdże Gęstwa Bawarian Lager

 

Zacieranie Infuzyjne

15' - 52 'C

50' ? 64 'C

15' ? 72 'C

Mash out - 76'C dodany słód czekoladowy

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 70'

00' Marynka szyszki 40g

60' Saaz Granulat 20 g

 

 

Fermentacja Burzliwa 10'C

[zibi]

20.02.2011 Warka # 56 Brunatne

 

Kategoria ? Dunkelweizen

Wielkość warki 21 l

OG-12 BLG

Skład:

Słód Monachijski S. (10-27 EBC) -1,6kg

Słód Pszeniczny Jasny C. ( 15 EBC) -2,5kg

Słód Karmelowy Jasny S.(80-150EBC) -0,3kg

Słód Czekoladowy (900 EBC ) - 0,05 kg

Chmiel lubelski Szyszki -30 g

Drożdże Gęstwa 3068 Weihenstephan Weizen

 

Zacieranie infuzyjne

15' ? 44 'C

15, - 52'C

30' ? 62 'C

30' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

Od początku gotowania' Lubelski 30 g

 

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

[rubezahl]

Napisz jak rokuje ta poprzednia pszenica (53) po zlaniu. Ciekawy jestem jestem kondycji drożdży po takim czasie, te skosy robiłem w czerwcu.

[josefik]

Zibi piję właśnie Twojego portera #11 w dobrej formie jeszcze / znaczy porter /

[josefik]

Zibi twoje piwa belgijskie są naprawdę zjawiskowe, o kolejnej belgijskiej blondynce to już marzę

Podaj parametry twojej kranówki jeśli masz taką możliwość.

[zibi]

Zibi twoje piwa belgijskie są naprawdę zjawiskowe, o kolejnej belgijskiej blondynce to już marzę

Podaj parametry twojej kranówki jeśli masz taką możliwość.

Jutro jestem umówiony do laboratorium wodociągów,mam nadzieje że podadzą mi parametry mojej kranówy

[somek]

Zibi, właśnie z żoną degustujemy Twoją blondynkę (#40). Rzeczywiście bardzo smaczne piwo! Duże wysycenie, ale to chyba właściwe dla belgów. Ciężko je nalać do szklanki a pozostawione w połowie w butelce po chwili zaczęło wychodzić Dobrze, że miałem dwa kufle pod ręką

 

Piwo zabija słodyczą. Zerknąłem na zacieranie. 50 minut w 68C i 30 w 72C chyba zrobiło swoje ;]

Dzięki za smacznego belga!

[zibi]

Cieszę się że wam smakowało

[zibi]

23-05-2011 Warka # 57 JARE kopia warki 53 tylko zmienione drożdże

 

Kategoria ? Hewe-Weizen

Wielkość warki 23 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński S. (2,5EBC) -1,6kg

Słód Pszeniczny Jasny St.( 3,5 EBC ) -2,5kg

Chmiel Saaz -20 g

Drożdże Zymoferm ZO 33-4-35 Weissbier

 

Zacieranie infuzyjne

15' ? 44 'C

10' ? 52'C

40' ? 62 'C

30' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -76'C

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

00' Saaz Granulat 20 g

 

 

Fermentacja Burzliwa 18 'C

 

Uwagi: drożdże wystartowały dopiero po 36 h

Edytowane 27 Maja 2011 przez zibi

[josefik]

Ale to już chyba jare?

[zibi]

No w sumie to edytuje na Jare dobry pomysł Josef