Browar Czerwony Potok-Początki

[zibi]

03-02-2010 Warka #18 Pszeniczne Zimowe poszedł w 46 butelki 0,5

[zibi]

13-03-2003 Warka # 21 Marcowe Oczko

Kategoria -Oktoberfest

Wielkość warki 23 l

0G-13,5 °Blg

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC)-2,5 kg

Słód Wiedeński Steinbach(6-12EBC)-1,5kg

Słód Monachijski Strzegom(10-27EBC)- 1kg

Chmiel Lubelski Szyszki -5g

Chmiel Marynka Szyszki -25g

Mech Irlandzki- 10g

Drożdże Gęstwa Munich Lager

 

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe

Słody wsypane do 65°C

30' ? 62 °C

1/3 zacieru gęstego gotowanie 15'

30' ? 72 °C

Mash out - 76 °C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -78'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Marynka

10'Lubelski

10' Mech

 

Fermentacja Burzliwa 11'C

Edytowane 15 Marca 2010 przez zibi

[zibi]

17-03-2010 Warka # 22 Zbyszkowy Pils (Święto Patryka i Zbigniewa)

 

Styl -Pilsner

Wielkość warki 23 l

OG-11 °Blg

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC)-4,3 kg

Słód Karapils-0,2kg

Słód Zakwaszajacy- ,0,1kg

Chmiel Lubelski Szyszki -25g

Chmiel Marynka Szyszki -50g

Mech Irlandzki- 10g

Drożdże Gęstwa Bawarian Lager

 

Zacieranie infuzyjne

Słody wsypane do 16l wody 45°C

15' ? 52 °C

30' - 62 °C

30' ? 72 °C

Mash out - 76 °C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -78 °C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Marynka 25g

40' Marynka 25g

10'Lubelski 25g

10' Mech

 

Fermentacja Burzliwa 10 °C

[zibi]

18-03-2010 Warka Specjalna Sowi Kólsch (warzona w Agro.Pod Przełęczą).

Zbutelkowane w Agro.Pod Przełęczą 7 dni burzliwej 12 cichej zeszło z 14°Blg do 4,5°Blg .Wyszło 20 butelek 0,5 .Tak jak pisałem wcześniej piwo zostało u Gospodarzy

[Belzebub]

18-03-2010 Warka Specjalna Sowi Kólsch (warzona w Agro.Pod Przełęczą).

Zbutelkowane w Agro.Pod Przełęczą 7 dni burzliwej 12 cichej zeszło z 14°Blg do 4,5°Blg .Wyszło 20 butelek 0,5 .Tak jak pisałem wcześniej piwo zostało u Gospodarzy

MAło coś tego piwka tam zrobiliście A takie piwko mogłoby być zachętą dla przyszłych klientów, jako gratis do posiłku, i problem legalizacji instalacji przestaje istnieć.

[rubezahl]

...Wyszło 20 butelek 0,5 ...

Zibi, czyżby zniecierpliwieni 'długim' procesem fermentacji, ludzie kręcący się po zapleczu, pokosztowali pozostałą połowę warki - wiem ile odfiltrowałem brzeczki!

[zibi]

Jak zwykle błąd w opisie 20l i 40 butelek

[zibi]

20-03-2010 Warka # 23 IRA Zibiego

 

Kategoria -Irish Red Ale

Wielkość warki 20 l

OG-12 BLG

 

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC)-2,0 kg

Słód Monachijski Strzegom(10-27EBC)- 2,0kg

Słód Karmelowy Jasny Steinbach(20-30EBC)- 0,2kg

Słód Karmelowy Ciemny Steinbach(100-130EBC)-0,2kg

Chmiel Lubelski Szyszki -15g

Chmiel Marynka Szyszki -25g

Mech Irlandzki- 10g

Drożdże Safale-04

 

Zacieranie infuzyjne

Słody wsypane do 65'C

15' ? 62 'C

45' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -78'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Marynka

10'Lubelski

10' Mech

 

Fermentacja Burzliwa 20'C

Wczoraj pibiłem życiowy rekord zacierania równe 5h( łącznie ze sprzątaniem)

Edytowane 21 Marca 2010 przez zibi

[zibi]

15-04-2010 Warka # 24 Kwietniowe Marcowe

 

Kategoria -Oktoberfest

Wielkość warki 22 l

 

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC) -2,8 kg

Słód Monachijski Strzegom(10-27EBC) - 1kg

Słód Karmelowy Jasny Steinbach (20-30EBC) -0,6Kg

Słód Karapils Soufflet Litovel (19 EBC) -0,1kg

Chmiel Lubelski Szyszki -10g

Chmiel Marynka Szyszki -25g

Mech Irlandzki- 10g

Drożdże Gęstwa Munich Lager

 

Zacieranie Infuzyjne

Schemat Zacierania

65 °C.wsyp

63 °C -35'

73 °C -25'

78 °C -10'

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

 

Wysładzanie Ciągłe 15l

 

Gotowanie 60'

60' Marynka

10'Lubelski

10' Mech

Wyszło 22l 12°Blg

 

Fermentacja Burzliwa 11°C +- 1°C

Edytowane 30 Maja 2010 przez zibi

[zibi]

14-05-2010 Warka # 25 Full Majowy (dziwny jak pogoda w maju)

 

Kategoria - XYZ

Wielkość warki 25 l

OG-12 BLG

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC)-4,60 kg

Słód Melanoidowy 0,10 kg

Słód Zakwaszający 0,10 kg

Słód Wędzony 0,10 kg

Chmiel Magnum Szyszki -50g

Chmiel lubelski Szyszki -50g

Mech Irlandzki- 10g

Drożdże Gęstwa Munich Lager

 

Zacieranie infuzyjne

Słody wsypane do 45'C

15' ? 62 'C

40' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -78'C

 

woda/ słód ? 3,5/1,h

 

Gotowanie 60'

60' Magnum 50g

20'Lubelski 25g

10'Lubelski 25g

10' Mech

 

Fermentacja Burzliwa 12'C

Edytowane 30 Maja 2010 przez zibi

[zibi]

15-05-2010 Warka # 26 Rocznicowy Munich (dzisiaj mija mój roczek na forum)

 

Kategoria ? Munich Helles

Wielkość warki 23 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC)-3,6 kg

Słód Monachijski Strzegom 0,60 kg

Słód Zakwaszający 0,10 kg

Chmiel Marynka Szyszki -15g

Chmiel lubelski Szyszki -15g

Drożdże Gęstwa Munich Lager

 

Zacieranie infuzyjne

20' ? 62 'C

40' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -78'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Marynka 15g

10'Lubelski 15g

 

Fermentacja Burzliwa 12'C

Edytowane 30 Maja 2010 przez zibi

[zibi]

29-05-2010 Warka # 27 Opałek Koszałek (receptura zbliżona do warki 85 kolomara, metody zacierania identyczne)

 

Kategoria ? Heweweizen

Wielkość warki 21 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC) -2,0 kg

Słód Pszeniczny Stainbach( 3-5 ) -2,2kg

Słód Karapils 0,30 kg

Chmiel lubelski Szyszki -20 g

Drożdże suche Safbrew s-33

 

Zacieranie infuzyjne

20' ? 42 'C

05' ? 55 'C

30' ? 62 'C

40' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

Gotowanie 60'

60' Lubelski 20g

 

 

Fermentacja Burzliwa 18-20 'C

Edytowane 25 Czerwca 2010 przez zibi

[zibi]

25-06-2010 Warka # 28 Melafirowy Weizen

 

Kategoria ? Heweweizen

Wielkość warki 21 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC) -1,8 kg

Słód Pszeniczny Stainbach( 3-5 EBC ) -2,2kg

Słód Karmelowy Jasny Strzegom (80-150) -0,30 kg

Chmiel lubelski Szyszki -25 g

Drożdże Gęstwa 3068 Weihenstephan Weizen II generacja (podziękowania dla rubezahla)

 

Zacieranie infuzyjne

20' ? 45 'C

05' ? 55 'C

40' ? 62 'C

25' ? 72 'C

Mash out - 76'C

Podnoszenie do kolejnych temperatur starałem się utrzymać na poziomie 1' / 1°C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

20'przed końcem Lubelski 20g

 

 

Fermentacja Burzliwa 16-18 'C

 

Dlaczego Melafirowy Weizen. Ponieważ uzyskałem kolor melafiru, kamienia z którego zbudowana jest struktura Gór Kamiennych i Wałbrzyskich. Ten słód Karmelowy Jasny Strzegom daje taką ciekawą barwę.

Edytowane 12 Września 2011 przez zibi

[kolomar]

Hej.

 

Skąd taki pomysł na chmielenie?

[zibi]

Hej.

 

Skąd taki pomysł na chmielenie?

Taki mały eksperyment, wiem że nie trzyma się stylu i kolor ma nietypowy.Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Moja pierwsza pszenica też była nietypowa,ale była treściwa i pełna smaku. Tak ją oceniali,oczywiście nie wszyscy ktoś stwierdził że zapach za bardzo gożdzikowy i smak apteki ale to tylko jedna osoba.

[zibi]

26-06-2010 Warka # 29 Czerwcowy Pils

Styl -Pilsner

Wielkość warki około 23 l

OG-11 Blg

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC)-4,3 kg

Słód Karapils-0,2kg

Słód Zakwaszajacy- ,0,1kg

Chmiel Lubelski Szyszki -25g

Chmiel Marynka Szyszki -50g

Mech Irlandzki- 5g

Drożdże Gęstwa Munich Lager

 

Zacieranie infuzyjne

Słody wsypane do 15l wody 45'C

15' ? 52 'C

40' - 62?C

40' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -78'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Marynka 25g

40' Marynka 25g

10'Lubelski 25g

10' Mech

 

Fermentacja Burzliwa 12'C taka temperatura w piwniczce

Edytowane 12 Września 2011 przez zibi

[zibi]

27-06-2010Warka # 30 IRA III

Styl -Irysh Red Ale

Wielkość warki około 23 l

OG-12 Blg

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC)-3,5 kg

Słód Monachijski Strzegom-1,5kg

Słód Karmelowy Jasny Strzegom 0,3 kg

Słód Melanoidowy Wayerman - ,0,1kg

Jęczmień Palony Strzegom 0,05kg

Chmiel Lubelski Szyszki -20g

Chmiel Marynka Szyszki -15g

Mech Irlandzki- 5g

Drożdże Starter I ( Wyeast 1084 Irish Ale)

 

Zacieranie infuzyjne

Słody wsypane do 16l wody 65'C

 

40' - 62?C

20' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -78'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Marynka 20g

10'Lubelski 25g

10' Mech

 

Fermentacja Burzliwa 18'C

Edytowane 12 Września 2011 przez zibi

[zibi]

15-07-2010 Warka # 31 Upalny Waizenbok

 

Styl -Weizenbock

Wielkość warki około 20 l

OG-17 Blg

 

Skład:

Słód Pszeniczny Jasny 3-4 EBC ---1,1 kg

Słód Pszeniczny Ciemny15-17 EBC ---2,0kg

Słód Wiedeński 6-12 EBC --- 0,5

Słód Monachijski ---2,0kg

Słód Carawheat --- 0,2kg

Słód Melanoidowy --- 0,2kg

 

Chmiel Marynka Szyszki -20g

Chmiel Lubelski Szyszki -10g

Drożdże Gęstwa II( Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen )

 

Zacieranie mała dekokcja

Słody pszeniczne wsypane do 45'C 21l wody

90' ? 44'C wsypane resztę słodów

10'- 62'C odebranie 5l gęstego podgrzanie do 72'C -10',gotowanie 15',pozostały zacier przetrzymany 62'-50'

15' ? 72'C

Mash out - 76'C

1,5h zajeła mi filtracja,drobniej niż zawsze ześrutowałem słód.

 

Wysładzanie Ciągłe 16l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

70' Marynka 20g

50' Lubelski 15g

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

po dwóch dniach fermentacji drożdże poszły sobie na spacer,skutek podniesienia temperatury w łazience do 25'C,wyniosłem do piwnicy gdzie było 18'C

[zibi]

17-07-2010 Warka # 32 Stout Krzyżacki (Dwa Nagie Miecze)

 

Styl -Dry Stout

Wielkość warki około 20 l

OG-12 Blg

 

Skład:

Słód Pilzneński --- 3,0kg

Słód Monachijski ---1,0kg

Słód Carafa Typ I --- 0,25kg

Słód Jęczmień Palony ---0,3kg

 

Chmiel Marynka Szyszki -40g

Drożdże Gęstwa II( Wyeast 1084 Irish Ale)

 

Zacieranie infuzyjne

Słody Wsypane do 66'C

90' - 64'C

15' ? 72'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Marynka 40g

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

[zibi]

24-07-2010 Warka # 33 Owsiany Gorczański

Styl -Oatmeal Stout

Wielkość warki około 20 l

OG-12 Blg

Skład:

Słód Pilzneński --- 2,2,0kg

Słód Monachijski ---1,2kg

Słód Owsiany --- 0,5Kg

Słód Karmelowy Jasny --- 0,3kg

Słód Carafa Typ I --- 0,20kg

Słód Jęczmień Palony ---0,30kg

 

Chmiel Marynka Szyszki -40g

Drożdże Gęstwa II( Wyeast 1084 Irish Ale)

 

Zacieranie infuzyjne

Słody Wsypane do 68'C

90' - 66'C

10 ? 72'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Marynka 40g

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

[akebes]

Widać Zibiego browar przerwy nie ma.

[zibi]

15-07-2010 Warka # 31 Upalny Waizenbock zlany na cichą 17°Blg szedł na 4°Blg w 18°C

[zibi]

08-09-2010 Warka # 34 Pszenica Wrześniowa I.

Kategoria ? Hewe-Weizen

Wielkość warki 21 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC) -1,7 kg

Słód Pszeniczny Castlemalting ( 3,5-5 EBC ) -2,3kg

Chmiel lubelski Szyszki -25 g

Drożdże Gęstwa ze skosów zrobiona przez rubezahla, 3068 Weihenstephan Weizen (serdeczne podziękowania)

 

Zacieranie infuzyjne

10' ? 42 'C

Powolne podnoszenie 62'C

30' ? 62 'C

30' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Lubelski 25g

 

 

Fermentacja Burzliwa 16 'C Dolna granica fermentacji

[zibi]

17-09-2010 Warka # 35 IPA Górala

Kategoria ? India Pale Ale

Wielkość warki 21 l

OG-13 BLG

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC) -2,0 kg

Słód Monachiski Strzegom (10-27 EBC) -2,1kg

Słód Karmelowy Jasny Strzegom(80-150EBC)- 0,1Kg

Słód Karmelowy Strzegom Specjalny(300-400EBC)-0,2kg

Chmiel Lubelski Granutal -50g

Chmiel Maryka Szyszki -50g

Drożdże Gęstwa III( Wyeast 1084 Irish Ale)

 

Zacieranie infuzyjne

 

60' ? 65 'C

20' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

0'-Maryka Szyszki -50g

45'-Lubelski Granutal -50g

 

Fermentacja Burzliwa 18'C

[zibi]

19-09-2010 Warka # 36 Pszenica Wrześniowa II.

 

Kategoria ? Hewe-Weizen

Wielkość warki 21 l

OG-11 BLG

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,5EBC) -1,6 kg

Słód Pszeniczny Castlemalting ( 3,5-5 ) -2,7kg

Słód Carahell (20-30EBC) -0,3Kg

Chmiel lubelski Szyszki -25 g

Drożdże Gęstwa 3068 Weihenstephan Weizen

 

Zacieranie infuzyjne

15' ? 44 'C tylko słód pszeniczny

Powolne podnoszenie 62'C

30' ? 62 'C Wsypanie reszty słodów

30' ? 72 'C

Mash out - 76'C

 

Wysładzanie Ciągłe 15l -76'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

60' Lubelski 25g

 

 

Fermentacja Burzliwa 18'C