Browar Czerwony Potok-Początki

[zibi]

12-01-2010

W butelki poszedł WEIZENBOC LISTOPADOWY był na cichej 4 tygodnie w 15°C , zeszedł do 5 °Blg. Refermentacja 160 g glukozy. Dość wytrawny w smaku i bardzo wyklarowany.

[zibi]

16-01-2010

Wit bier Górski # 14

Słody

Słód Pilzneński 2,0 Kg

Pszenica niesłodowana 1,8 kg

Płatki owsiane górskie 0,5 kg

 

Chmiel Marynka szyszki 25g

Drożdże Wyeast 3944 Belgian Wit bier

 

Kolendra 20g

Skórka pomarańczy świeżo starta z 4 pomarańczy

Zacieranie

Pszenica drobno ześrutowana wrzucona do 6l zimnej wody wraz z płatkami,podgrzanie do 55°C

Dodanie 0,2kg słodu pilzneńskiego i podgrzanie do 80°C przerwa 20' Gotowanie 10min.

Ustalenie temperatury na 60 dolanie wody i dodanie resztę słodu pilzneńskiego.

65 °C -100'

72 °C - 30'

edit:próba jodowa robiona dwa razy.

Podgrzanie do 78°C .

Filtracja przebiegła dosyć sprawnie.

Wysładzanie 3 x 4l

Gotowanie 60'

25g Marynka szyszki 0'

10g kolendry i połowa świeżo startej skórki 45'

10g kolendry i połowa świeżo startej skórki 55'

Wyszło 25l 11°Blg

Edytowane 16 Września 2010 przez zibi

[bnp]

i powiadasz, że w 80 °C się skrobia sleikowała i miałeś negatywną próbę jodową na koniec zacierania ?

[zibi]

i powiadasz, że w 80 °C się skrobia sleikowała i miałeś negatywną próbę jodową na koniec zacierania ?

Robiłem próbę dwa razy. Mogłem zrobić zdjęcie to byś uwierzył.

[Jacki]

Tu chodzi dokładnie o te 80°C - może miało być 60°C ?

[zibi]

Tu chodzi dokładnie o te 80°C - może miało być 60°C ?

Miało być tak i tak było.

http://www.piwo.org/forum/p24997-07-09-2009-08-48-48.html#p24997

http://www.piwo.org/forum/p24981-06-09-2009-22-54-56.html#p24981

Edytowane 17 Stycznia 2010 przez zibi

[zibi]

23-01-2010 Można by też powiedzieć że to piwo rocznicowe ,bowiem dzisiaj mija 22 lata jak z Blondynką wziołem Ślub,wtedy też były takie mrozy do -25°C

Belgijska Blondynka # 15 (Belgian Blond Ale)

Skład

Słód Pilzneński Strzegom 4,7 Kg--3,9 EBC

Karapils Soufflet Litovel 0,45kg--19 EBC

Pszeniczny Jasny Steinbach 0,4kg-- 3-5 EBC

Cukier Kandyzowany Biały 0,5 kg

Marynka szyszki 25g

Gęstwa THG

Zacieranie

54°C -10'

62°C - 20'

68°C - 50'

72°C - 30'

78°C

Wysładzanie

3 x4 l

Gotowanie 70'

25g Marynka szyszki 0'

Cukier w 60'

Wyszło 25l 17°Blg

Fermentacja

Burzliwa 18-20 C

Od trzech ostatnich warek zaczołem robić startery i naprawdę się opłaca,namnożone drożdże szybko startują i prawidłowo przebiega fermentacja.

[zibi]

25-01-2010 Warka #13 Coderowy Kólsch poszedł w butelki 180 g glukozy,zszedł z 12°Blg do 4°Blg

[zibi]

26-01-2010 Wit bier Górski # 14 zlany na cichą z 11°Blg zszedł do 2,5°Blg ,prawie tak dobry w smaku jak Bieloka w Cieszynie

[zibi]

29-01-2010 Małe Alpejskie (Munich Dunkel) # 16

Skład

Pilzneński Strzegom 1 Kg--3,9 EBC

Monachijski Strzegom 3 kg

Karmelowy Jasny Strzegom 0,3 kg

Karmelowy Ciemny Steinbach 0,2 kg

Marynka szyski 25g

Lubelski szyszki 15 g

Gęstwa Bawarian Lager

Zacieranie

62°C - 20'

72°C - 70'

78°C

Wysładzanie

3 x5 l

Gotowanie 60'

25g Marynka szyszki 0'

15 g Lubelski szyszki 30'

Wyszło 23l 13°Blg

Fermentacja

Starter zadany 16°C

 

 

-------------------------------------------------------------------------------

zibi bibi

Boguszów Gorce najwyżej położony Ratusz w Polsce,kiedyś Browar

Edytowane 31 Stycznia 2010 przez zibi

[rubezahl]

Numeruj warki, bo się pogubię jak zechcę coś skopiować po degustacji.

Edytowane 31 Stycznia 2010 przez rubezahl

[zibi]

01-02-2010

Wit bier Górski # 14 poszedł w butelki 27 x 0,5l,Belgijska Blondynka # 15 ,przelany na cichą ,

[zibi]

05-02-2010

Warka # 17 Gorcjański Alt

Monachijski Strzegom 4 kg

Słód Karmelowy Jasny Strzegom 80-150 EBC 0,3 kg

Marynka szyszki 25g

Lubelski szyszka 15 g

Drożdże Safbrew S-33

 

Zacieranie:

64°C 45'

72°C 20' Próba Jodowa oke'y

78°C przez 5min. ,filtrowanie, wysładzanie 3 x 5l 78°C.

Gotowanie 60'

25g Marynka szyszki 0' minucie gotowania

15g Lubelski szyszki 20'

wyszło około 25 l 12 °Blg

Fermentacja

Temperatura Burzliwej 18-20°C

[zibi]

12-02 2010

Warka # 18 Pszeniczne Zimowe

Skład

Pilzneński Strzegom 1,6 kg

Pszeniczny Jasny Steibach 2,6 kg

Karmelowy Jasny Strzegom 0,2 kg

Monachijski Strzegom 0,5 kg

Lubelski Szyszka 25 g 4,5 a-k

Drożdże gęstwa 3068

 

Zacieranie:

44°C 10'

62°C 20'

72°C 20' Próba Jodowa oke'y

78°C przez 5min. ,filtrowanie, wysładzanie 3 x 5l 78°C.

 

Gotowanie 60'25g Lubelski szyszka 0'

wyszło 23 l -----12,5 °Blg

zadane gęstwą 3068

 

Fermentacja

burzliwa 18-20 °C

[zibi]

13-02 2010

Belgijska Blondynka #15 odfermentowało do 2 °Blg z 17 °Blg zbutelkowana 26 butelek 0,5, 180 gr. glukozy

Małe Alpejskie # 16 przelane na cichą zeszło do 4 °Blg temperatura fermentacji cichej 10,5 °C

Warka #17 Gorcjański Alt przelane na cichą zeszło do 3 °Blg ,temperatura fermentacji cichej 16-17 °C

[zibi]

19-02-2009

Po prostu Koźlak #19

Skład:

 

Pilzneński Strzegom 3,5 Kg

Monachijski 2,0 kg

Karmelowy Jasny Strzegom 0,45 kg

Karmelowy Ciemny Steinbach 0,25 kg

 

Chmiel Marynka szyszki 25g

Chmiel Lubelski szyszki 25g

Drożdże Bawaria'n Lager 2206

 

Zacieranie:

54 °C-10'

62 °C-45'

72 °C-45'

78 °C-5'

 

Gotowanie 60'

Marynka 25g-10 min. gotowania

Lubelski 25g-30 min. gotowania

 

 

Wyszło 23 l zawartości 16,5 blg

Fermentacja:

Burzliwa -10°C

Cicha-

Edytowane 20 Lutego 2010 przez zibi

[admiro]

A skąd przerwa ferulikowa w tym koźlaku?

[Belzebub]

A skąd przerwa ferulikowa w tym koźlaku?

Dla pozyskania ferulików

[zibi]

A skąd przerwa ferulikowa w tym koźlaku?

Dla pozyskania ferulików

ojej pomylić się nie można

edit

[Belzebub]

Zibi, ale pomyliłeś się w zapiskach, czy w trakcie zacierania ?

Ta przerwa piwu nie zaszkodzi, wniesie może coś od siebie jedynie

[rubezahl]

Zibi, ale pomyliłeś się w zapiskach, czy w trakcie zacierania ?

Ta przerwa piwu nie zaszkodzi, wniesie może coś od siebie jedynie

... to już niech zostanie tajemnicą Browaru Cz. P. Główny piwowar jest znany z nieszablonowego podejścia do warzenia, efekty ma jednak b. dobre.

To jest chyba najfajniejsze w tej całej 'zabawie'

[zibi]

Zibi' date=' ale pomyliłeś się w zapiskach, czy w trakcie zacierania ?

Ta przerwa piwu nie zaszkodzi, wniesie może coś od siebie jedynie [/quote']

... to już niech zostanie tajemnicą Browaru Cz. P. Główny piwowar jest znany z nieszablonowego podejścia do warzenia, efekty ma jednak b. dobre.

To jest chyba najfajniejsze w tej całej 'zabawie'

Ja tam tajemnic nie mam pomyliłem się w zapiskach i tyle

A swoją drogą pierwszego Weizena zacierałem nietypowo i wszystkim co go próbowali w Cieszynie smakował.Jeden z piwowarów zapytał mnie ile już warek uwarzyłem,ja mu odpowiedziałem że to druga warka, zmarszczył brwi i tyle

[zibi]

20-02-2010 Warka #17 Gorcjański Alt zlany do 46 butelek 0,5 l 180g glukozy, odjechał na cichej do 2,5°Blg

21-02-2010 Warka #18 Pszeniczne Zimowe zlany na cicha zszedł do 3 °Blg

[zibi]

25-02-2010 Małe Alpejskie # 16 Rozlane do 49 butelek 0,5l

[zibi]

27-02-2010

Warka Specjalna Sowi Kólsch (warzona w Agro.Pod Przełęczą) Piwo zostanie u gospodarzy.

 

Styl Kolońskie

Wielkość warki 25 l

OG ? 11 Blg

Kolor 3,5 EBC

 

Skład:

Słód Pilzneński Strzegom (2,9 EBC)-4 kg

Słód Pszeniczny Steinbach (3,5 EBC)-1kg

Chmiel Lubelski Szyszki -50g

Chmiel Marynka Szyszki -25g

Drożdże Safbrew S-33

 

Zacieranie:

10' ? 52 'C

20' ? 65 'C

30' ? 72 'C

5' - 76 'C

 

woda/ słód ? 3,5/1

 

Gotowanie 60'

10'minuta gotowania Marynka 25g

30'minuta gotowania Lubelski 25g

45'minuta gotowania Lubelski 25g

 

Fermentacja Burzliwa 18-20'C

 

A wyszło 21 l 14°Blg

Edytowane 2 Marca 2010 przez zibi